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Formation

Valorisation des invendus

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Le 29 Nov 2022 de 08:00 à 17:00 (Durée : 7 h)

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Lieu :

École Bourgeois Frères (77)
77510 Verdelot

Prérequis :

Aucun

Recyclage de qualité produits, recettes et modèles pour une boulangerie durable

Les meilleurs invendus sont ceux auxquels on donne une seconde vie ! Bruschettas, cookies, pudding, croissants aux amandes, bostock… vous explorerez de multiples solutions pour transformer vos produits, en les rendant à nouveau beaux et bons, en salé comme en sucré. Entre tartines, croûtons et biscottes, vous travaillerez aussi sur des produits oubliés faciles à remettre au goût du jour… Fini le gaspillage !

Date à venir au second semestre

8 participants (3 minimum)

Nos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap. Référente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)
Mail : formation@ecolebourgeoisfreres.com Tél : +33 (0)1 89 53 49 88
Le planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles, en fonction des disponibilités, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.

Produits travaillés

Revalorisation à partir de brioche, croissant, pain de mie

  • Bostock revisité
  • Croissant aux amandes
  • Pains au chocolat garnis
  • Clafoutis boulanger
  • Pain perdu
  • Pudding
  • Polonaise
  • Différentes bruschettas, croque-monsieur…
  • Biscottes, chips de pain, croûtons…

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