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SUMMARY:Cuisine boulangère
DESCRIPTION:Des plats adaptés aux fournils (2 jours)\nPartenariat Dito Sama \n \n  \n  \nAjouter des préparations salées à la production boulangère quotidienne\, est-ce bien raisonnable ? Oui\, à condition de jouer l’efficacité avec des ingrédients faciles à trouver et à réutiliser\, des recettes aisées à mettre en œuvre\, des plats étudiés pour leur rentabilité\, rapides à réchauffer\, à emballer\, à consommer sur le pouce…Exactement le cahier des charges de cette formation de deux jours\, animée par le cuisinier Fabien Moirier\, consultant et directeur commercial de l’équipementier de cuisines Dito Sama. Un partenariat idéal pour ce programme composé de quiches et tartes\, plats mijotés et gratins\, pâtes cuisinées et salades composées. Une cuisine boulangère qui donne envie ! \n  \n1er jour : 8h30 – 17h\n2ème jour : 8h – 15h\nDurée : 14h\n8 participants (3 minimum)\nPrix : 790 € \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nSavoir maîtriser des plats cuisinés adaptés à la vente en boulangerie\nMaîtriser l’association et l’équilibre culinaire des différents produits\nOptimiser l’organisation de la production\nAcquérir de nouvelles techniques de travail\n\n  \nContenu de la formation\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des différentes recettes\n\nPréparation des ingrédients et des différentes préparations \n\nPesage et découpe des ingrédients\nCuisson des ingrédients\nÉlaboration des préparations\n\nAssemblage des produits \n\nMise en place des garnitures\nMontage des produits (et emballage)\nCuisson des produits finis\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de la formation avec évaluation\n\n  \nOrganisation de la formation\nÉquipe pédagogique \nLa formation sera assurée par un formateur externe : Fabien MOIRIER \n  \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de la formation\nFiches recettes (livret)\nTravaux pratiques / mises en situation\nQuiz en salle\nMise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation\n\n  \nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (Quiz)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de la formation\nCertificat de réalisation de l’action de formation\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/cuisine-boulangere-3-2-3/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Formation,Formation sucré salé
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