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SUMMARY:Les essentiels de la pâtisserie
DESCRIPTION:Les essentiels de la pâtisserie\nPartenariat Bellouet Conseil \n \n  \n  \n  \nÉclairs\, choux\, babas\, millefeuilles\, tartes\, flans… Les grands classiques sont souvent des best-seller en boutique. Grâce à cette formation\, vous ferez passer ces incontournables au niveau supérieur. Les formateurs de l’École Bellouet Conseil vous confieront leurs meilleures recettes\, leurs tours de main et\, surtout\, leurs techniques pour en sublimer le dressage. Ainsi\, aussi beaux que bons\, vos gâteaux aux finitions travaillées sublimeront votre assortiment de pâtisseries et vous aideront à attirer de nouveaux clients\, prêts à débourser davantage pour des pièces plus élégantes… La promesse d’un nouveau souffle côté sucré. \n  \n1er jour : 8h30 – 17h30\n2ème jour : 8h – 15h\nDurée : 14h\n8 participants (3 minimum) \nPrix : 790 € HT (948 € TTC) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nSe familiariser avec des techniques et notions de bases en pâtisserie\nSavoir définir une gamme de pâtisseries classique et traditionnelle en boutique\nSavoir rationaliser la production pour une fabrication quotidienne\n\n  \nContenu de la formation\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux et de la formation\nExplication des recettes (livret)\n\nPréparation des ingrédients et des différentes préparations \n\nFonçage et cuisson des fonds de tarte\nRéalisation et cuisson des biscuits\, pâte à choux\nRéalisations des différentes préparations (crèmes\, ganaches\, appareil à flan…)\nPétrissage et tourage d’un feuilletage\n\nMontage et finition des produits \n\nPochage des différentes garnitures\nFinitions esthétiques\n\nPrésentation des produits \n\nMise en valeur des produits\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de la formation avec évaluation\n\n  \nOrganisation de la formation\nÉquipe pédagogique \nLa formation sera assurée par un formateur externe : Bellouet Conseil \n  \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de la formation\nFiches recettes (livret)\nTravaux pratiques / mises en situation\nQuiz en salle\nMise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation\n\n  \nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (Quiz)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de la formation\nCertificat de réalisation de l’action de formation\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
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