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SUMMARY:French flours and recipes
DESCRIPTION:Educational Goals\n\nFamiliarization with the techniques and fundamentals of French bakery\nInitiation to the use of levain (sourdough) in breadmaking\nVisualization of the flour manufacturing process\n\n  \nContent of the workshop:\nWelcome of the participants \n\nPresentation of the premises and the daily schedule\nExplanation of the recipes\n\nIntroduction to Levain (sourdoughs) \n\nMaking Levain\nRefreshing Levain\nUse of Levain\n\nManufacturing products (breads\, pastries\, brioche\, focaccia\, etc.) \n\nKneading and shaping of the products\nRealization of the finishes\nBaking of the products\nTasting and debriefing\n\nVisualization of process of manufacturing of the flours \n\nFrom receiving cereals to the shipment of the flours: Modern mill in VERDELOT\nVisit of the old COUARGIS mill\n\n  \nOrganization of the workshop\nPedagogic Team \nThe workshop will be conducted by a bilingual consultant baker advisor from the pedagogic team of the Ecole Bourgeois Frères \nEducational and technical resources \n\nWelcome of the learners in a space dedicated to the workshop.\nProvision of necessary equipment (aprons\, products\, utensils\, etc.)\nRecipe sheets (booklet)\nPractical tasks/situational exercises\n\n  \nFollow-up and Evaluation System for Workshop Results \n\nAttendance records\nPractical tasks/situational exercises\nEvaluation forms for the workshop\n\nVisualization of process of manufacturing of the flours \n\nFrom receiving cereals to the shipment of the flours: Modern mill in VERDELOT\nVisit of the old COUARGIS mill\n\n  \nDay 1 – 8.00-17.00\nDay 2 – 8.00-17.00\nDay 3 – 8.00-14.00 \nDuration : 21h\nmaximum : 8 participants\n(the training will take place only with a minimum number of 5 participant) \n  \nAddress / Access / Accommodation:\nEcole Bourgeois Frères – Impasse du Moulin\, 77510 Verdelot\, France\nOur mill is located at the countryside\, around 1 -1 ½ hours by car from Paris / Airport Charles de Gaulle. It is highly recommended to hire a car.\nThe accommodation will be booked by us in a long-standing partner guesthouse 5 minutes by car from the mill. Breakfast and dinner will be served in the guesthouse. All participants lunch together in the mill. \n  \nRegistration modalities:\nPlease contact our Export service for further information and inscriptions: \nDebora Kaden\ndebora.kaden@moulinsbourgeois.com (Export to Asia\, Middle East\, Germany\, Austria) \nMarie Fermigier\nmarie.fermigier@moulinsbourgeois.com (Export to Europe and South America) \n 
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LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Panification
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SUMMARY:Viennoiseries et brioches créatives
DESCRIPTION:Le tour en formes et en couleurs\nBim\, la couleur\, bam\, le façonnage\, boum\, les garnitures.\nPour un rayon viennoiserie qui tape dans l’œil des clients\, cette formation est axée sur la créativité. Vous y approfondirez les techniques du feuilletage et de la brioche\, pour élaborer de nouvelles spécialités qui s’éloignent des sentiers battus. À vous fleurs et viennoiseries multicolores\, brioches feuilletées et au levain de lait. Vous allez vous régaler ! \n1er jour : 8h30 – 17h30\n2ème jour : 8h – 15h\nDurée :  14h\n8 participants (3 minimum)\nPrix : 690 € HT (828€ TTC) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nUtiliser différentes techniques de détaillage (formes\, couleurs)\nAssocier des textures\nRéalisation de différentes crèmes\nAnimer sa gamme de produits\n\n  \nContenu de la formation\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes (pâtes\, garnitures…)\n\n  \nPréparation des différents produits \n\nPétrissage des pâtes\nRéalisation des garnitures\nTourage et détaillage\n\nAssemblage des produits \n\nCuisson des produits\nRéalisation des finitions\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de la formation avec évaluation\n\n  \nOrganisation de la formation\nÉquipe pédagogique \n\nLa formation sera assurée par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères.\n\nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de la formation\nFiches recettes (livret)\nTravaux pratiques / mises en situation\nQuiz en salle\nMise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (Quiz)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de la formation\nCertificat de réalisation de l’action de formation\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.\n\n\n 
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/brioches-et-viennoiseries-creatives/2026-11-04/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Formation,Formation sucré salé
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