BEGIN:VCALENDAR
VERSION:2.0
PRODID:-//Ecole Bourgeois Frères - ECPv6.15.0.1//NONSGML v1.0//EN
CALSCALE:GREGORIAN
METHOD:PUBLISH
X-WR-CALNAME:Ecole Bourgeois Frères
X-ORIGINAL-URL:https://ecolebourgeoisfreres.com
X-WR-CALDESC:Évènements pour Ecole Bourgeois Frères
REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H
X-Robots-Tag:noindex
X-PUBLISHED-TTL:PT1H
BEGIN:VTIMEZONE
TZID:Europe/Paris
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20230326T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20231029T010000
END:STANDARD
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20240331T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20241027T010000
END:STANDARD
END:VTIMEZONE
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20240222T070000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20240222T150000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20240216T165453Z
LAST-MODIFIED:20240613T135442Z
UID:10001050-1708585200-1708614000@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Recettes italiennes
DESCRIPTION:BUON APPETITO\nLes Français adorent la cuisine italienne ! La preuve ? Ils sont les plus gros consommateurs de pizzas au monde. \nMais ils aiment aussi la ciabatta\, le panettone\, les gressins ou la focaccia. Autant de spécialités que nous vous proposons d’explorer lors de cet atelier\, à travers la découverte de notre farine Bella Lucia\, qui – bien que 100 % française et sans additifs – a tout d’une farine italienne\, avec sa richesse en protéines\, sa souplesse\, son élasticité\, ou sa résistance aux longues fermentations… La promesse de produits italiens très réussis ! \n  \nDe : 7h à 15h \nDurée : 7h \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nÉlaborer une gamme de produits italiens tendances pour diversifier son offre\nApprendre différentes techniques de garniture\nMaîtriser les techniques de conservation des produits\nSavoir présenter les produits de façon attractive pour développer ces ventes\n\n\nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\n\nFabrication des produits \n\nPétrissage et façonnage des pâtes\nCuisson des produits\nGarniture et finition des produits\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’Atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \n  \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de l’atelier.\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nQuestions orales ou écrites (QCM).\nTravaux pratiques / mises en\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n  \n[wpdm_package id=’5152′] \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/recettes-italiennes-2-2/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Panification
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2023/11/EBF-recettes-italiennes1-1.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20240221T070000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20240221T150000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20240125T121748Z
LAST-MODIFIED:20250102T163856Z
UID:10001036-1708498800-1708527600@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Recettes italiennes
DESCRIPTION:BUON APPETITO\nLes Français adorent la cuisine italienne ! La preuve ? Ils sont les plus gros consommateurs de pizzas au monde. \nMais ils aiment aussi la ciabatta\, le panettone\, les gressins ou la focaccia. Autant de spécialités que nous vous proposons d’explorer lors de cet atelier\, à travers la découverte de notre farine Bella Lucia\, qui – bien que 100 % française et sans additifs – a tout d’une farine italienne\, avec sa richesse en protéines\, sa souplesse\, son élasticité\, ou sa résistance aux longues fermentations… La promesse de produits italiens très réussis ! \n  \nDe : 7h à 15h\nDurée : 7h\n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nÉlaborer une gamme de produits italiens tendances pour diversifier son offre\nApprendre différentes techniques de garniture\nMaîtriser les techniques de conservation des produits\nSavoir présenter les produits de façon attractive pour développer ces ventes\n\n\nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\n\nFabrication des produits \n\nPétrissage et façonnage des pâtes\nCuisson des produits\nGarniture et finition des produits\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’Atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \n  \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de l’atelier.\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nQuestions orales ou écrites (QCM).\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/recettes-italiennes-2/2024-02-21/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Panification
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2023/11/EBF-recettes-italiennes1-1.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20240214T070000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20240214T150000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20231124T092029Z
LAST-MODIFIED:20240613T135743Z
UID:10001024-1707894000-1707922800@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Viennoiseries quotidiennes
DESCRIPTION:Croissants\, pains au chocolat\, les bases !\nTechnique\, sensible\, chronophage… La viennoiserie peut faire peur. \nMais elle est un vrai marqueur de qualité quand elle est (bien) faite maison. Pour découvrir\, ou re-découvrir les bases du tourage\, cette journée de formation fait le tour des méthodes traditionnelles pour maîtriser la fabrication de beaux et bons croissants\, pains au chocolat et autres classiques feuilletés. \nDe : 7h à 15h\nDurée : 7h\n10 participants (6 minimum) \nObjectifs pédagogiques\n\nTravailler une gamme de produits de qualité\nMaîtriser les méthodes pour une meilleur conservation des produits\nAcquérir les méthodes pour une présentation plus attractive\n\n  \nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\n\nPréparation des différents produits \n\nPétrissage des pâtes\nTourage et détaillage\n\nAssemblage des produits \n\nCuisson des produits\nRéalisation des finitions\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’Atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de l’atelier.\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuille de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n[wpdm_package id=’5156′] \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/viennoiseries-quotidiennes-2024-chesnay/
LOCATION:Le Chesnay (78)\, 1 Bis Rue Guilloteaux Vatel\, Le Chesnay\, 78150
CATEGORIES:Atelier,Atelier Sucré - Salé
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2023/11/EBF-viennoiseries-quotidiennes1.jpg
GEO:48.8150836;2.1300511
X-APPLE-STRUCTURED-LOCATION;VALUE=URI;X-ADDRESS=Le Chesnay (78) 1 Bis Rue Guilloteaux Vatel Le Chesnay 78150;X-APPLE-RADIUS=500;X-TITLE=1 Bis Rue Guilloteaux Vatel:geo:2.1300511,48.8150836
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20240213T143000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20240213T173000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20231117T122207Z
LAST-MODIFIED:20240613T140921Z
UID:10000978-1707834600-1707845400@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Attirer et recruter des talents en boulangerie
DESCRIPTION:Trouver des salariés compétents\, un casse-tête ?\nPour faciliter vos recrutements\, cet atelier propose\, en trois heures et à distance\, d’apprendre à cibler vos recherches et bien les formuler\, à mener un entretien efficace et tester vos nouvelles recrues\, avant de les accueillir dans les meilleures conditions. \nCette formation est assurée par un.e formateur.rice de Mets Conseils\, organisme de formation dans la vente en boulangerie depuis 2014. \nDe : 14h30 à 17h30\nDurée : 3h en VISIOCONFÉRENCE \n9 participants (6 minimum) \nPrix : 40 € HT (48 € TTC) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nAnalyser les besoins en recrutement et établir le profil du candidat\nRédiger une annonce efficace\, comprendre les leviers d’attirance\nStructurer sa démarche d’entretien d’embauche\nPréparer l’accueil du nouveau collaborateur\n\nContenu de l’atelier\nChoisir les canaux de communication et rédiger une annonce efficace \n\nCréer un profil de poste et rédiger une fiche de poste\nRédiger une annonce percutante et attractive et respecter les obligations légales\nChoisir des canaux de communication (jobboard\, réseaux sociaux\, salon\, cooptation…)\nAnalyser les CV et présélectionner les candidats à rencontrer : créer une matrice multicritère\n\nMener efficacement un entretien d’embauche : \n\nStructurer l’entretien et en maîtriser les étapes\nAcquérir des techniques de questionnement et d’écoute active\n\nMettre en place des outils d’aide au recrutement \n\nSuivre un guide d’entretien de recrutement pour évaluer et comparer les candidats\nMise en situation\nRéaliser des tests\n\nPréparer l’accueil et l’intégration du nouveau collaborateur \n\nPréparer la phase d’accueil : livret d’accueil\, check-list\, informer les équipes\, désigner un tuteur…\nPréparer la phase d’intégration : parcours d’intégration\, expliquer les attentes du poste\, prévoir le suivi…\n\nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’Atelier sera réalisé par un(e) intervenant(e) de l’équipe pédagogique de Mets Conseils. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nDocuments supports de l’atelier\nExposés théoriques\nÉtudes de cas concrets\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n  \n\nFeuille de présence\nExercices\, quiz…\nFormulaire d’évaluation de l’atelier\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.\n\n\n 
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/attirer-et-recruter-des-talents-en-boulangerie-2024/
LOCATION:Visio de 3h\, via ZOOM
CATEGORIES:Atelier,Atelier Vente & Management
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2022/11/MOULINS_BOURGEOIS-recrutement.jpg
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20240208T070000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20240208T150000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20240125T121205Z
LAST-MODIFIED:20251014T142012Z
UID:10001052-1707375600-1707404400@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Petite restauration
DESCRIPTION:Le pain comme base de repas\nEn tant que spécialiste du pain\, vous êtes bien placé pour proposer des sandwichs de qualité. Comment varier l’offre\, étoffer la gamme et attirer chaque jour de nouveaux clients ? C’est l’objet de cet atelier d’une journée\, dédié aux garnitures. Sandwichs\, clubs et wraps n’auront plus de secrets pour vous. \nDe : 7h à 15h\nDurée : 7h\n8 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nConnaître les différentes variétés de pain appropriés\nApprendre la fabrication des sauces entrant dans la composition des produits\nMaîtriser l’association et l’équilibre culinaire des différents produits\nMaîtriser les conditions d’hygiène\n\n\nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes (pain\, sauces…)\n\nPréparation des ingrédients \n\nDécoupe des ingrédients\nCuisson des ingrédients et des pains\nElaboration des préparations\n\nAssemblage des produits \n\nMise en place des garnitures\nMontage des produits (et emballage)\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de la formation avec évaluation\n\n\nOrganisation de l’atelier\nEquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet del’atelier\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nQuestions orales ou écrites (QCM).\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/petite-restauration-3/2024-02-08/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Sucré - Salé
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2023/11/EBF-petite-restauration1.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20240207T080000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20240207T170000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20240125T121205Z
LAST-MODIFIED:20251014T142012Z
UID:10001338-1707292800-1707325200@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Petite restauration
DESCRIPTION:Le pain comme base de repas\nEn tant que spécialiste du pain\, vous êtes bien placé pour proposer des sandwichs de qualité. Comment varier l’offre\, étoffer la gamme et attirer chaque jour de nouveaux clients ? C’est l’objet de cet atelier d’une journée\, dédié aux garnitures. Sandwichs\, clubs et wraps n’auront plus de secrets pour vous. \nDe : 7h à 15h\nDurée : 7h\n8 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nConnaître les différentes variétés de pain appropriés\nApprendre la fabrication des sauces entrant dans la composition des produits\nMaîtriser l’association et l’équilibre culinaire des différents produits\nMaîtriser les conditions d’hygiène\n\n\nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes (pain\, sauces…)\n\nPréparation des ingrédients \n\nDécoupe des ingrédients\nCuisson des ingrédients et des pains\nElaboration des préparations\n\nAssemblage des produits \n\nMise en place des garnitures\nMontage des produits (et emballage)\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de la formation avec évaluation\n\n\nOrganisation de l’atelier\nEquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet del’atelier\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nQuestions orales ou écrites (QCM).\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/petite-restauration-3/2024-02-07/2/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Sucré - Salé
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2023/11/EBF-petite-restauration1.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20240207T070000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20240207T150000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20240125T121205Z
LAST-MODIFIED:20251014T142012Z
UID:10001034-1707289200-1707318000@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Petite restauration
DESCRIPTION:Le pain comme base de repas\nEn tant que spécialiste du pain\, vous êtes bien placé pour proposer des sandwichs de qualité. Comment varier l’offre\, étoffer la gamme et attirer chaque jour de nouveaux clients ? C’est l’objet de cet atelier d’une journée\, dédié aux garnitures. Sandwichs\, clubs et wraps n’auront plus de secrets pour vous. \nDe : 7h à 15h\nDurée : 7h\n8 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nConnaître les différentes variétés de pain appropriés\nApprendre la fabrication des sauces entrant dans la composition des produits\nMaîtriser l’association et l’équilibre culinaire des différents produits\nMaîtriser les conditions d’hygiène\n\n\nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes (pain\, sauces…)\n\nPréparation des ingrédients \n\nDécoupe des ingrédients\nCuisson des ingrédients et des pains\nElaboration des préparations\n\nAssemblage des produits \n\nMise en place des garnitures\nMontage des produits (et emballage)\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de la formation avec évaluation\n\n\nOrganisation de l’atelier\nEquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet del’atelier\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nQuestions orales ou écrites (QCM).\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/petite-restauration-3/2024-02-07/1/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Sucré - Salé
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2023/11/EBF-petite-restauration1.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20240205T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20240207T150000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20240125T105722Z
LAST-MODIFIED:20241008T140430Z
UID:10001049-1707121800-1707318000@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Reprendre ou Créer une boulangerie module Fabrication
DESCRIPTION:Un concentré d’outils pour bien démarrer au fournil\nCréer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour vous préparer\, cet atelier vise à revoir les méthodes et bonnes pratiques au fournil. Baguettes\, pains\, viennoiseries\, brioches… Vous aurez en main tout ce qu’attendent les consommateurs. \nEn 2024\, des bases de gestion en plus. Marché\, concurrence\, indicateurs clés… Un rappel très concret de ce qui vous permettra d’être de bons gestionnaires de votre boulangerie au quotidien.\nInscrivez-vous en duo ! Un atelier similaire\, pour la partie vente\, est organisé en parallèle… \n1 jour : 8h30 – 17h\n2ème jour : 8h30 – 17h\n3ème jour : 8h – 15h \nDurée : 21h \n10 participants (6 minimum) \nObjectifs pédagogiques\n\nDéfinition d’une gamme de produits en vue d’une reprise ou création de boulangerie\nFamiliarisation avec les techniques et notions de bases en boulangerie\nInitiation à l’utilisation du levain en panification\nSavoir créer et utiliser un tableau de bord : suivi CA et perte hebdomadaire\, suivi et exploitation des\nindicateurs pour établir des projections à court terme\n\nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants (FABRICATION) \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\nRappel des règles d’hygiène\n\nFabrication des pains (FABRICATION) \n\nPétrissage et façonnage des produits en pousse lente\nPétrissage et façonnage des produits en direct\nRéalisation des finitions\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits (FABRICATION) \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\nModule 1 (GESTION) \n\nLe Marché de la boulangerie\nContexte général : énergie\, tendance\, marché\, inflation\, concurrence\nIntérêts de la gestion : exemples concrets de performance\nTravail sur la notion de prix de revient / coût de revient\nCalcul du coût matières premières d’un produit (20/80)\nIndicateurs clés : différents ratios\nPrix de vente / valorisation de son travail / concurrence\n\nModule 2 (GESTION) \n\nExercices pratiques avec un tableur : calcul des prix de revient\, exemples avec les produits fabriqués\nen session pratique.\nDéfinir de bons prix de vente\nPrésentation des bonnes pratiques du Snacking\nCalcul et échanges autour des prix de revient en snacking\nMoments d’échanges / questions\nBilan avec présentation d’une bonne organisation\n\nVisualisation du process de fabrication des farines (VISITE MOULIN) \n\nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères pour la partie FABRICATION puis par Erwan Guillou\, expert en gestion et pilotage d’entreprise. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à l’atelier\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de l’atelier.\nFiches recettes (livret)\nExercices pratiques / mises en situation\nDocuments supports\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier\n \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/reprendre-ou-creer-une-boulangerie-module-fabrication-2024/2024-02-05/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Panification
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2022/12/EBF-reprendre-creer-fabrication1.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20240205T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20240207T150000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20240125T105008Z
LAST-MODIFIED:20260403T094543Z
UID:10001031-1707121800-1707318000@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Reprendre ou Créer une boulangerie module Vente
DESCRIPTION:Un concentré d’outils pour bien démarrer en boutique\nCréer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour vous préparer\, cet atelier vise à revoir les méthodes et bonnes pratiques au fournil. Baguettes\, pains\, viennoiseries\, brioches… Vous aurez en main tout ce qu’attendent les consommateurs. \nNous avons ajouté une partie gestion : marché\, concurrence\, indicateurs clés… Un rappel très concret de ce qui vous permettra d’être de bons gestionnaires de votre boulangerie au quotidien. \nInscrivez-vous en duo ! Un atelier similaire\, pour la partie vente\, est organisé en parallèle \n  \n1 jour : 8h30 – 17h\n2ème jour : 8h30 – 17h\n3ème jour : 8h – 15h \nDurée : 21h\n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nConnaître les différents types de farine et modes de fermentation pour la fabrication du pain.\nMaîtriser les bases de la vente en boulangerie : communication\, marchandising\, emballage…\nSavoir valoriser l’environnement du magasin et préparer son ouverture en amont.\nRespecter les obligations règlementaires : hygiène\, étiquetage…\nSavoir créer et utiliser un tableau de bord : suivi CA et perte hebdomadaire\, suivi et exploitation des\nindicateurs pour établir des projections à court terme\n\n\n\nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par une animatrice de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères pour la partie\nVENTE puis par Erwan Guillou\, expert en gestion et pilotage d’entreprise. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à l’atelier.\nDocuments supports projetés.\nLivret de l’atelier et documents supports\nExercices pratiques / mises en situation.\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nQuestions orales ou écrites (QCM).\nExercices pratiques / mises en situation.\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/reprendre-ou-creer-une-boulangerie-module-vente/2024-02-05/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Panification
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_0700.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20240110T070000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20240110T150000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20231116T171905Z
LAST-MODIFIED:20240613T135749Z
UID:10000954-1704870000-1704898800@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Viennoiseries quotidiennes
DESCRIPTION:Croissants\, pains au chocolat\, les bases !\nTechnique\, sensible\, chronophage… La viennoiserie peut faire peur. \nMais elle est un vrai marqueur de qualité quand elle est (bien) faite maison. Pour découvrir\, ou re-découvrir les bases du tourage\, cette journée de formation fait le tour des méthodes traditionnelles pour maîtriser la fabrication de beaux et bons croissants\, pains au chocolat et autres classiques feuilletés. \nDe : 7h à 15h\nDurée : 7h\n10 participants (6 minimum) \nObjectifs pédagogiques\n\nMaîtriser les techniques de base de la viennoiserie\nOptimiser l’organisation de la production\n\n  \nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\n\nPréparation des différents produits \n\nPétrissage des pâtes\nTourage et détaillage\n\nAssemblage des produits \n\nCuisson des produits\nRéalisation des finitions\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’Atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de l’atelier.\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuille de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n[wpdm_package id=’5156′] \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/viennoiseries-quotidiennes-2024-verdelot/2024-01-10/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Sucré - Salé
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2023/11/EBF-viennoiseries-quotidiennes1.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20240108T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20240110T150000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20231207T085044Z
LAST-MODIFIED:20240613T134832Z
UID:10000926-1704702600-1704898800@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Reprendre ou Créer une boulangerie module Vente
DESCRIPTION:Un concentré d’outils pour bien démarrer en boutique\nCréer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour être sûr d’être prêt le jour J\, cet atelier vous propose de faire le tour de tout ce que vous aurez besoin de savoir et de faire\, pour assurer côté vente. Affichage\, merchandising\, formalités administratives… Vous aurez toutes les clés pour démarrer en beauté. \nEn 2024\, des bases de gestion en plus. Marché\, concurrence\, indicateurs clés… Un rappel très concret de ce qui vous permettra d’être de bons gestionnaires de votre boulangerie au quotidien.\nInscrivez-vous en duo ! Un atelier similaire\, pour la partie fabrication\, est organisé en parallèle… \n  \n1 jour : 8h30 – 17h\n2ème jour : 8h30 – 17h\n3ème jour : 8h – 15h \nDurée : 21h\n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nConnaître les différents types de farine et modes de fermentation pour la fabrication du pain.\nMaîtriser les bases de la vente en boulangerie : communication\, marchandising\, emballage…\nSavoir valoriser l’environnement du magasin et préparer son ouverture en amont.\nRespecter les obligations règlementaires : hygiène\, étiquetage…\nSavoir créer et utiliser un tableau de bord : suivi CA et perte hebdomadaire\, suivi et exploitation des\nindicateurs pour établir des projections à court terme\n\n\n\nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par une animatrice de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères pour la partie\nVENTE puis par Erwan Guillou\, expert en gestion et pilotage d’entreprise. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à l’atelier.\nDocuments supports projetés.\nLivret de l’atelier et documents supports\nExercices pratiques / mises en situation.\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nQuestions orales ou écrites (QCM).\nExercices pratiques / mises en situation.\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n  \n[wpdm_package id=’5154′] \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/reprendre-ou-creer-une-boulangerie-vente-2024-1/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Panification
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2023/11/reprendre-creer-vente1-1.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20240108T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20240110T150000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20231207T084729Z
LAST-MODIFIED:20250827T093139Z
UID:10000910-1704702600-1704898800@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Reprendre ou Créer une boulangerie module Fabrication
DESCRIPTION:Un concentré d’outils pour bien démarrer au fournil\nCréer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour vous préparer\, cet atelier vise à revoir les méthodes et bonnes pratiques au fournil. Pain\, viennoiserie\, pâtisserie et cuisine boulangère… Vous aurez en main tout ce qu’attendent les consommateurs. \nEn 2024\, des bases de gestion en plus. Marché\, concurrence\, indicateurs clés… Un rappel très concret de ce qui vous permettra d’être de bons gestionnaires de votre boulangerie au quotidien.\nInscrivez-vous en duo ! Un atelier similaire\, pour la partie vente\, est organisé en parallèle… \n  \n1 jour : 8h30 – 17h\n2ème jour : 8h30 – 17h\n3ème jour : 8h – 15h \nDurée : 21h \n  \n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nDéfinition d’une gamme de produits en vue d’une reprise ou création de boulangerie\nFamiliarisation avec les techniques et notions de bases en boulangerie\nInitiation à l’utilisation du levain en panification\nSavoir créer et utiliser un tableau de bord : suivi CA et perte hebdomadaire\, suivi et exploitation des\nindicateurs pour établir des projections à court terme\n\n\nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants (FABRICATION) \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\nRappel des règles d’hygiène\n\nFabrication des pains (FABRICATION) \n\nPétrissage et façonnage des produits en pousse lente\nPétrissage et façonnage des produits en direct\nRéalisation des finitions\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits (FABRICATION) \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\nModule 1 (GESTION) \n\nLe Marché de la boulangerie\nContexte général : énergie\, tendance\, marché\, inflation\, concurrence\nIntérêts de la gestion : exemples concrets de performance\nTravail sur la notion de prix de revient / coût de revient\nCalcul du coût matières premières d’un produit (20/80)\nIndicateurs clés : différents ratios\nPrix de vente / valorisation de son travail / concurrence\n\nModule 2 (GESTION) \n\nExercices pratiques avec un tableur : calcul des prix de revient\, exemples avec les produits fabriqués\nen session pratique.\nDéfinir de bons prix de vente\nPrésentation des bonnes pratiques du Snacking\nCalcul et échanges autour des prix de revient en snacking\nMoments d’échanges / questions\nBilan avec présentation d’une bonne organisation\n\nVisualisation du process de fabrication des farines (VISITE MOULIN) \n  \n\nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères pour la partie FABRICATION puis par Erwan Guillou\, expert en gestion et pilotage d’entreprise. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à l’atelier\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de l’atelier.\nFiches recettes (livret)\nExercices pratiques / mises en situation\nDocuments supports\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier\n \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/reprendre-creer-une-boulangerie-fabrication-2024-1/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Panification
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2022/12/EBF-reprendre-creer-fabrication1.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20231212T070000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20231212T150000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20221125T105916Z
LAST-MODIFIED:20230725T130656Z
UID:10000811-1702364400-1702393200@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Viennoiseries quotidiennes
DESCRIPTION:Croissants\, pains au chocolat\, les bases !\nTechnique\, sensible\, chronophage… La viennoiserie peut faire peur. \nMais elle est un vrai marqueur de qualité quand elle est (bien) faite maison. Pour découvrir\, ou re-découvrir les bases du tourage\, cette journée de formation fait le tour des méthodes traditionnelles pour maîtriser la fabrication de beaux et bons croissants\, pains au chocolat et autres classiques feuilletés. \nDe : 7h à 15h\nDurée : 7h\n10 participants (6 minimum) \nObjectifs pédagogiques\n\nTravailler une gamme de produits de qualité\nMaîtriser les méthodes pour une meilleur conservation des produits\nAcquérir les méthodes pour une présentation plus attractive\n\n  \nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\nRappel des règles d’hygiène\n\nPréparation des différents produits \n\nPétrissage des pâtes\nTourage et détaillage\n\nAssemblage des produits \n\nCuisson des produits\nRéalisation des finitions\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’Atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de l’atelier.\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuille de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n[wpdm_package id=’5156′] \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/viennoiseries-quotidiennes/2023-12-12/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2023/02/moulins-bourgeois-viennoiserie-quotidienne.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20231206T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20231207T150000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20221122T112253Z
LAST-MODIFIED:20240613T134901Z
UID:10000791-1701851400-1701961200@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Reprendre ou Créer une boulangerie - Fabrication
DESCRIPTION:Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge !\nPour être sûr d’être prêt le jour J\, cet atelier vous propose de réaliser un large tour d’horizon des méthodes et bonnes pratiques de fabrication\, qu’il s’agisse de pain\, de viennoiseries… et de tout ce qu’attendent les consommateurs.\nInscrivez-vous en duo ! Un atelier similaire\, pour la partie vente\, est organisé en parallèle… \n1er jour : 8h30 – 17h30\n2ème jour : 8h – 15h \nDurée: 14h \n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nDéfinition d’une gamme de produits en vue d’une reprise ou création de boulangerie\nFamiliarisation avec les techniques et notions de bases en boulangerie\nInitiation à l’utilisation du levain en panification\n\n\nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\nRappel des règles d’hygiène\n\nFabrication des pains \n\nPétrissage et façonnage des produits en pousse lente\nPétrissage et façonnage des produits en direct\nRéalisation des finitions\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nVisualisation du process de fabrication des farines\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\n\nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet del’atelier\n\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier\n \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n[wpdm_package id=’5154′] \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/reprendre-creer-une-boulangerie-fabrication-2/2023-12-06/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Panification
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2022/11/ecolebourgeoisfreres-fabrication.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20231204T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20231205T150000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20231107T155054Z
LAST-MODIFIED:20231123T103328Z
UID:10000822-1701678600-1701788400@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Ouvrir sa boulangerie 100% farines brutes
DESCRIPTION:AU TOP DE L’EXIGENCE\nVous rêvez d’une boulangerie où vous transformeriez exclusivement des produits bruts ? Cet atelier est faite pour vous. Côté fournil\, vous travaillerez notamment nos farines biologiques avec du levain naturel et découvrirez tout le panel de leurs utilisations (en boulangerie\, viennoiserie\, pâtisserie…). Côté vente\, vous apprendrez à valoriser ces produits faits maison. Un atelier qui répond notamment aux demandes des reconvertis. \n1er jour : 8h30 – 17h30\n2ème jour : 8h – 15h\nDurée : 14h\n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nDéfinir une gamme de produits en vue d’une reprise ou création de boulangerie (panification)\nSe familiariser avec les techniques et les notions de bases en boulangerie (panification)\nS’initier et se perfectionner à l’utilisation du levain en panification (panification)\nApprendre les valeurs de la boulangerie artisanale (en salle)\nMaîtriser les missions du chef d’entreprise (en salle)\nMaîtriser les taux de TVA applicables aux produits de la boulangerie (en salle)\nAcquérir les méthodes pour développer les ventes (en salle)\nConnaître les obligations liées à l’étiquetage (en salle)\n\n  \nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants – PANIFICATION \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\nPrésentation sur les levains\nRappel des règles d’hygiène\n\nFabrication des pains – PANIFICATION \n\nPétrissage et façonnage des produits en pousse lente\nPétrissage et façonnage des produits en direct\nRéalisation des finitions\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits – PANIFICATION \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nVisualisation du process de fabrication des farines\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\nPrésentation des valeurs de l’Artisanat (= RSE) – EN SALLE \n\nSavoir-faire\nFormer ses équipes pour transmettre les savoirs\nUtiliser des produits locaux et de saison pour avoir un faible bilan carbone\nLa Nutrition : satiété\, indice glycémique\, levain\n\nInitiation au parcours client pour le créateur d’entreprise – EN SALLE \n\nBien gérer son image digitale : Réseaux sociaux\, site internet\nPenser aux messages visibles depuis l’extérieur du magasin\nObserver son environnement et son point de vente pour améliorer le parcours client (orientation des flux\, zone chaude de vente\, adapter son offre produit en fonction du moment de la journée…)\n\nMaîtriser les 5 phases de la vente en commerce alimentaire – EN SALLE \n\nIntroduction : Bien accueillir dans une boutique bien achalandée\nDécouverte des besoins : Identifier et écouter les besoins du client\nPrésentation et argumentation : pour valoriser votre savoir-faire\nVente complémentaire ou vente additionnelle (les clefs du succès)\nConclusion\, vérification et Reformuler pour éviter les malentendus\n\nApprendre les règles des Taux de TVA applicables en Boulangerie – EN SALLE \n\nTVA à 5\,5%\nTVA à 10%\nTVA à 20%\n\nPrésentation des règles d’étiquetage – EN SALLE \n\nPour le pain\nPour les produits emballés\nPour les produits congelés\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil pour le module « Panification » et par une animatrice pour  le module « En salle » de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de l’atelier\nDocuments supports projetés.\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nQuestions orales ou écrites (QCM).\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/ouvrir-sa-boulangerie-100-farines-brutes-5/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2022/12/ecolebourgeoisfreres-ouvrirsabie.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20231128T070000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20231128T150000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20221122T161452Z
LAST-MODIFIED:20230725T105524Z
UID:10000808-1701154800-1701183600@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Petite restauration
DESCRIPTION:Le pain comme base de repas\nEn tant que spécialiste du pain\, vous êtes bien placé pour proposer des sandwichs de qualité. Comment varier l’offre\, étoffer la gamme et attirer chaque jour de nouveaux clients ? C’est l’objet de cet atelier d’une journée\, dédié aux garnitures. Sandwichs\, clubs et wraps n’auront plus de secrets pour vous. \nDe : 7h à 15h\nDurée : 7h\n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nConnaître les différentes variétés de pain appropriés\nApprendre la fabrication des sauces entrant dans la composition des produits\nMaîtriser l’association et l’équilibre culinaire des différents produits\nMaîtriser les conditions d’hygiène\nAcquérir les méthodes pour développer les ventes\n\n\nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes (pain\, sauces…)\nRappel des règles d’hygiène\n\nPréparation des ingrédients \n\nDécoupe des ingrédients\nCuisson des ingrédients et des pains\nElaboration des préparations\n\nAssemblage des produits \n\nMise en place des garnitures\nMontage des produits (et emballage)\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de la formation avec évaluation\n\n\nOrganisation de l’atelier\nEquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet del’atelier\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nQuestions orales ou écrites (QCM).\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n[wpdm_package id=’5150′] \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/petite-restauration-1-jour/2023-11-28/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2022/01/Formation-Petite-Restau-1.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20231127T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20231127T163000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20221125T144717Z
LAST-MODIFIED:20231106T161704Z
UID:10000836-1701073800-1701102600@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Booster son chiffre d’affaires
DESCRIPTION:Un sachet de chouquettes par ci\, un dessert par là…\nPour vendre plus et mieux\, le personnel peut activer différents leviers en boutique. Entre attitude\, écoute et conseil\, cette journée lui permettra d’adopter de bonnes habitudes pour nourrir une belle relation commerciale\, instaurer un climat de confiance… et augmenter le chiffre d’affaires. Un bon moyen de motiver ses troupes et de valoriser le travail derrière le comptoir. \nCet atelier est assuré par un.e formateur.rice de Mets Conseils\, organisme de formation dans la vente en boulangerie depuis 2014. \n  \nDe : 8h30 à 16h30\nDurée : 7h \n10 participants (6 minimum) \nPrix : 75 € HT (90 € TTC) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nRépondre avec efficacité aux besoins du client et faire preuve d’initiative\nAccroître son volume de vente\nSe perfectionner dans la vente additionnelle\nMaintenir une relation de qualité avec le client\n\nContenu de l’atelier\nLa préparation à l’attitude commerciale \n\nL’importance de la vente additionnelle\nLes nouveaux modes de fonctionnement à mettre en place pour développer la performance dans la vente additive et instaurer un climat de confiance\nL’empathie : savoir se mettre à la place de son interlocuteur afin de mieux le comprendre\nL’importance de l’écoute active dans la relation commerciale\nLa préparation du face à face : l’historique client\, les remontées d’informations\n\nL’acte de vente \n\nLa prise de contact dans la phase d’accueil : développer l’accueil commercial\, la disponibilité\, établir un climat de confiance\nL’écoute du client pour saisir les opportunités : maîtriser le questionnement\, savoir poser les bonnes questions\, savoir faire parler le client sur ses besoins avoués ou inavoués\, décoder les signes pour aller au-delà du besoin initial du client\nLe message et la proposition : renseigner le client\, le conseiller\, reformuler ses attentes\, répondre aux objections\nLa vente additive : savoir proposer au client une consommation supplémentaire\, développer une attitude de persuasion\, créer un nouveau besoin\, proposer un service complémentaire\nLa prise de congé : conduire le client à la décision finale\, conclure avec professionnalisme et courtoisie\n\nLa fidélisation \n\nL’image de marque : fidéliser le client et maintenir des liens de confiance avec les clients\nLa maîtrise des éléments « qui font la différence »\n\n\nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’Atelier sera réalisé par un(e) intervenant(e) expert(e) dans le secteur des commerces alimentaires. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nDocuments supports de l’atelier\nExposés théoriques\nÉtudes de cas concrets\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuille de présence\nQCM\nFormulaire d’évaluation de l’atelier\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/booster-son-chiffre-daffaires/2023-11-27/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2022/11/EBF-boostersonCA.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20231127T070000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20231127T150000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20221122T161452Z
LAST-MODIFIED:20230725T105524Z
UID:10000807-1701068400-1701097200@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Petite restauration
DESCRIPTION:Le pain comme base de repas\nEn tant que spécialiste du pain\, vous êtes bien placé pour proposer des sandwichs de qualité. Comment varier l’offre\, étoffer la gamme et attirer chaque jour de nouveaux clients ? C’est l’objet de cet atelier d’une journée\, dédié aux garnitures. Sandwichs\, clubs et wraps n’auront plus de secrets pour vous. \nDe : 7h à 15h\nDurée : 7h\n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nConnaître les différentes variétés de pain appropriés\nApprendre la fabrication des sauces entrant dans la composition des produits\nMaîtriser l’association et l’équilibre culinaire des différents produits\nMaîtriser les conditions d’hygiène\nAcquérir les méthodes pour développer les ventes\n\n\nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes (pain\, sauces…)\nRappel des règles d’hygiène\n\nPréparation des ingrédients \n\nDécoupe des ingrédients\nCuisson des ingrédients et des pains\nElaboration des préparations\n\nAssemblage des produits \n\nMise en place des garnitures\nMontage des produits (et emballage)\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de la formation avec évaluation\n\n\nOrganisation de l’atelier\nEquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet del’atelier\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nQuestions orales ou écrites (QCM).\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n[wpdm_package id=’5150′] \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/petite-restauration-1-jour/2023-11-27/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2022/01/Formation-Petite-Restau-1.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20231122T080000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20231123T170000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20231013T141107Z
LAST-MODIFIED:20240613T141237Z
UID:10000898-1700640000-1700758800@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Variétés anciennes et longues fermentations
DESCRIPTION:La magie du Rouge de Bordeaux au levain (2 jours)\nBeaucoup de goût\, un indice glycémique bas\, une excellente digestibilité\, une teneur en sel réduite (14 g !) et un pain qui se tient huit à dix jours… Les consommateurs sont nombreux à en rêver\, et c’est possible avec seulement trois ingrédients : farine (Rouge de Roc)\, eau et sel de Guérande. Le secret ? Un travail précis sur le levain et du temps\, beaucoup de temps. Une méthode à découvrir en deux jours seulement. Mieux\, avec moins\, telle est la devise de Camille Guermonprez. Dans son fournil de Seine-Port (77)\, ce néo-boulanger passionné élève des micro-levains du monde entier pour offrir à sa clientèle un pain singulier. Ses clients\, restaurateurs bistronomiques à Paris\, ne jurent plus que par lui. \n1er jour : 8h30 – 17h30\n2ème jour : 8h – 15h\nDurée : 14h \n10 participants (6 minimum)\nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/varietes-anciennes-et-longues-fermentations-2-2/
LOCATION:Couargis (77)\, Moulin de Couargis\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Formation Panification
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2022/11/ecolebourgeoisfreres-variete-anciennes.jpg
GEO:48.870922;3.3839078
X-APPLE-STRUCTURED-LOCATION;VALUE=URI;X-ADDRESS=Couargis (77) Moulin de Couargis Verdelot 77510;X-APPLE-RADIUS=500;X-TITLE=Moulin de Couargis:geo:3.3839078,48.870922
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20231116T070000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20231116T150000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20221125T105916Z
LAST-MODIFIED:20230725T130656Z
UID:10000810-1700118000-1700146800@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Viennoiseries quotidiennes
DESCRIPTION:Croissants\, pains au chocolat\, les bases !\nTechnique\, sensible\, chronophage… La viennoiserie peut faire peur. \nMais elle est un vrai marqueur de qualité quand elle est (bien) faite maison. Pour découvrir\, ou re-découvrir les bases du tourage\, cette journée de formation fait le tour des méthodes traditionnelles pour maîtriser la fabrication de beaux et bons croissants\, pains au chocolat et autres classiques feuilletés. \nDe : 7h à 15h\nDurée : 7h\n10 participants (6 minimum) \nObjectifs pédagogiques\n\nTravailler une gamme de produits de qualité\nMaîtriser les méthodes pour une meilleur conservation des produits\nAcquérir les méthodes pour une présentation plus attractive\n\n  \nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\nRappel des règles d’hygiène\n\nPréparation des différents produits \n\nPétrissage des pâtes\nTourage et détaillage\n\nAssemblage des produits \n\nCuisson des produits\nRéalisation des finitions\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’Atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de l’atelier.\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuille de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n[wpdm_package id=’5156′] \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/viennoiseries-quotidiennes/2023-11-16/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2023/02/moulins-bourgeois-viennoiserie-quotidienne.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20231113T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20231114T150000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20221122T132714Z
LAST-MODIFIED:20240613T134847Z
UID:10000784-1699864200-1699974000@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Reprendre ou Créer une boulangerie - Vente
DESCRIPTION:Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge !\nPour être sûr d’être prêt le jour J\, cet atelier vous propose de faire le tour de tout ce que vous aurez besoin de savoir et de faire\, pour assurer côté vente. Affichage\, merchandising\, formalités administratives… Vous aurez toutes les clés pour démarrer en beauté. \nInscrivez-vous en duo ! Un atelier similaire\, pour la partie fabrication\, est organisé en parallèle… \n1 jour : 8h30 – 17h\n2ème jour : 8h30 – 17h\n3ème jour : 8h – 15h \nDurée : 21h\n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nConnaître les différents types de farine et modes de fermentation pour la fabrication du pain.\nMaîtriser les bases de la vente en boulangerie : communication\, marchandising\, emballage…\nSavoir valoriser l’environnement du magasin et préparer son ouverture en amont.\nRespecter les obligations règlementaires : hygiène\, étiquetage…\n\n\nContenu de l’atelier\nLes bases de la boulangerie \n\nAccueil des apprenants : Présentation de la journée et des supports\nLes différents types de céréales\, de farine\, de pain et modes de fermentation\nL’environnement du magasin\nLes bases du merchandising en boulangerie\n\nLes bases de la vente \n\nMise en valeur des produits\nLes supports de communication et les outils pour la vente\nPréparation de l’ouverture de la boulangerie\nLes obligations règlementaires : règles d’hygiène et de sécurité alimentaire\, étiquetage…\n\nVisualisation des produits et du process de fabrication des farines \n\nGamme de pains réalisée par le groupe « fabrication »\nDe la réception du blé jusqu’à l’expédition de la farine\nDébriefing et clôture de l’atelier avec évaluation\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par une animatrice de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation\nDocuments supports projetés.\nLivret des ateliers et formations\nLivret de l’atelier et documents supports\nExercices pratiques / mises en situation.\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier\n \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nExercices pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n[wpdm_package id=’5154′] \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/reprendre-creer-une-boulangerie-vente-2024-2/2023-11-13/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Panification
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2021/12/ecolebourgeoisfreres-vente.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20231113T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20231114T150000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20221122T112253Z
LAST-MODIFIED:20240613T134901Z
UID:10000790-1699864200-1699974000@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Reprendre ou Créer une boulangerie - Fabrication
DESCRIPTION:Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge !\nPour être sûr d’être prêt le jour J\, cet atelier vous propose de réaliser un large tour d’horizon des méthodes et bonnes pratiques de fabrication\, qu’il s’agisse de pain\, de viennoiseries… et de tout ce qu’attendent les consommateurs.\nInscrivez-vous en duo ! Un atelier similaire\, pour la partie vente\, est organisé en parallèle… \n1er jour : 8h30 – 17h30\n2ème jour : 8h – 15h \nDurée: 14h \n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nDéfinition d’une gamme de produits en vue d’une reprise ou création de boulangerie\nFamiliarisation avec les techniques et notions de bases en boulangerie\nInitiation à l’utilisation du levain en panification\n\n\nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\nRappel des règles d’hygiène\n\nFabrication des pains \n\nPétrissage et façonnage des produits en pousse lente\nPétrissage et façonnage des produits en direct\nRéalisation des finitions\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nVisualisation du process de fabrication des farines\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\n\nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet del’atelier\n\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier\n \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n[wpdm_package id=’5154′] \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/reprendre-creer-une-boulangerie-fabrication-2/2023-11-13/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Panification
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2022/11/ecolebourgeoisfreres-fabrication.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20231107T080000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20231109T140000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20221227T174057Z
LAST-MODIFIED:20231123T122009Z
UID:10000769-1699344000-1699538400@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:French flours and recipes
DESCRIPTION:Content of the training:\nYou want to learn the basics of the art of French baking? This training is for you!\nAt the École Bourgeois Frères\, you will discover all the basic techniques to prepare baguettes\, sourdough bread\, viennoiseries\, etc…  From Croissants to the Tourte de Meule\, including Brioche and Focaccia\, you will work with our pure flours and excellent quality ingredients.\nYou will also learn the preparation and feeding of levain (sourdough). \nDuration : 21h\nmaximum : 8 participants\n(the training will take place only with a minimum number of 5 participant) \n  \nAddress / Access / Accommodation:\nEcole Bourgeois Frères – Impasse du Moulin\, 77510 Verdelot\, France\nOur mill is located at the countryside\, around 1 -1 ½ hours by car from Paris / Airport Charles de Gaulle. It is highly recommended to hire a car.\nThe accommodation will be booked by us in a long-standing partner guesthouse 5 minutes by car from the mill. Breakfast and dinner will be served in the guesthouse. All participants lunch together in the mill. \n  \nRegistration modalities:\nPlease contact our Export service for further information and inscriptions: \nDebora Kaden\ndebora.kaden@moulinsbourgeois.com (Export to Asia\, Middle East\, Germany\, Austria) \nMarie Fermigier\nmarie.fermigier@moulinsbourgeois.com (Export to Europe and South America)
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/french-flours-and-recipes/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2022/12/Moulins-Bourgeois-The-food-school.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20231106T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20231106T163000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20230601T150554Z
LAST-MODIFIED:20230607T082249Z
UID:10000873-1699259400-1699288200@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Les fondamentaux du management en boulangerie
DESCRIPTION:Vous rêvez d’une équipe en or ?\nCet atelier vous donnera les clés pour la former. Vous y apprendrez des bases de communication efficaces\, des techniques de management éprouvées et\, surtout\, vous découvrirez comment les utiliser tout en restant vous-même\, au service de vos objectifs. \n  \nDe : 8h30 à 16h30\nDurée : 7h \n10 participants (6 minimum) \nPrix : 75 € HT (90 € TTC) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nAnimer\, inspirer et motiver son équipe au quotidien\nCommuniquer efficacement et s’adapter à ses interlocuteurs\nOrganiser le travail de l’équipe tout en maintenant performance\, motivation et engagement\nDéléguer\n\nContenu de l’atelier\nDévelopper son approche relationnelle et adopter une communication efficace \n\nDélimiter ses attributions\, son rôle\, ses missions\, ses fonctions\nConnaître les principes de bases de la communication\nApprendre à mieux se connaître pour identifier clairement ses ressources et ses axes de développement\nFaire le point sur ses pratiques managériales\n\n  \nAnimer et motiver son équipe \n\nConnaître les différents styles de management\, identifier son style et savoir l’adapter\nPratiquer un management adapté à ses collaborateurs\nAcquérir les compétences nécessaires pour susciter et entretenir la motivation dans son équipe\nAccompagner son équipe\nAccompagner ses collaborateurs vers l’autonomie\nSavoir déléguer et responsabiliser ses collaborateurs\n\nOrganisation de l’atelier\nEquipe pédagogique \n\nL’Atelier sera réalisé par un(e) intervenant(e) expert(e) dans le secteur des commerces alimentaires.\n\nMoyens pédagogiques et techniques \n\nDocuments supports de l’atelier\nExposés théoriques\nEtudes de cas concrets\nQuiz\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuille de présence\nQCM\nFormulaire d’évaluation de l’atelier\n\nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/les-fondamentaux-du-management-en-boulangerie/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2023/06/management.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20231106T080000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20231106T170000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20230911T175807Z
LAST-MODIFIED:20231103T122703Z
UID:10000890-1699257600-1699290000@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Diriger une équipe\, un métier à part entière
DESCRIPTION:ACCOMPAGNER SES ÉQUIPES ET DÉVELOPPER LA COHÉSION DE SON ENTREPRISE\nGrand absent de la formation initiale de boulangerie comme de vente\, le management est pourtant un rouage essentiel pour bien gérer une entreprise.\nComment bien recruter ? Comment\, ensuite\, bien faire passer ses messages\, éviter les conflits\, diriger les équipes… Sans autoritarisme ? Voilà tout ce que Maryse propose de vous faire découvrir. \n\nDe : 8h30 à 16h30\nDurée : 7h\n10 participants (6 minimum) \nPrix : 75 € HT (90 € TTC) \nAtelier animé par Maryse Portier \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nBien recruter son personnel\nCommuniquer avec efficacité\nMotiver son équipe pour générer de la performance\nFormer pour améliorer les compétences de chacun\nGérer son équipe selon le profil des collaborateurs\n\n  \nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des participants et de leurs attentes\nPrésentation du déroulé de la journée et des supports\nConstat du marché actuel\n\nDéroulé du programme \n\nLe recrutement\nLa communication\nLa motivation\nLa formation\nLa gestion des collaborateurs\n\nClôture de l’atelier \n\nDébriefing avec les participants\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\n\nOrganisation de l’atelier\nEquipe pédagogique \nL’Atelier sera réalisé par une animatrice. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à l’atelier.\nLivret des ateliers et formations\nMise à disposition de documents\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/diriger-une-equipe-un-metier-a-part-entiere-2-2/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2023/03/moulins-bourgeois-atelierdirigeruneequipe.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20231025T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20231026T150000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20230920T223718Z
LAST-MODIFIED:20230920T223719Z
UID:10000821-1698222600-1698332400@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Ouvrir sa boulangerie 100% farines brutes
DESCRIPTION:AU TOP DE L’EXIGENCE\nVous rêvez d’une boulangerie où vous transformeriez exclusivement des produits bruts ? Cet atelier est faite pour vous. Côté fournil\, vous travaillerez notamment nos farines biologiques avec du levain naturel et découvrirez tout le panel de leurs utilisations (en boulangerie\, viennoiserie\, pâtisserie…). Côté vente\, vous apprendrez à valoriser ces produits faits maison. Un atelier qui répond notamment aux demandes des reconvertis. \n1er jour : 8h30 – 17h30\n2ème jour : 8h – 15h\nDurée : 14h\n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nDéfinir une gamme de produits en vue d’une reprise ou création de boulangerie (panification)\nSe familiariser avec les techniques et les notions de bases en boulangerie (panification)\nS’initier et se perfectionner à l’utilisation du levain en panification (panification)\nApprendre les valeurs de la boulangerie artisanale (en salle)\nMaîtriser les missions du chef d’entreprise (en salle)\nMaîtriser les taux de TVA applicables aux produits de la boulangerie (en salle)\nAcquérir les méthodes pour développer les ventes (en salle)\nConnaître les obligations liées à l’étiquetage (en salle)\n\n  \nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants – PANIFICATION \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\nPrésentation sur les levains\nRappel des règles d’hygiène\n\nFabrication des pains – PANIFICATION \n\nPétrissage et façonnage des produits en pousse lente\nPétrissage et façonnage des produits en direct\nRéalisation des finitions\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits – PANIFICATION \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nVisualisation du process de fabrication des farines\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\nPrésentation des valeurs de l’Artisanat (= RSE) – EN SALLE \n\nSavoir-faire\nFormer ses équipes pour transmettre les savoirs\nUtiliser des produits locaux et de saison pour avoir un faible bilan carbone\nLa Nutrition : satiété\, indice glycémique\, levain\n\nInitiation au parcours client pour le créateur d’entreprise – EN SALLE \n\nBien gérer son image digitale : Réseaux sociaux\, site internet\nPenser aux messages visibles depuis l’extérieur du magasin\nObserver son environnement et son point de vente pour améliorer le parcours client (orientation des flux\, zone chaude de vente\, adapter son offre produit en fonction du moment de la journée…)\n\nMaîtriser les 5 phases de la vente en commerce alimentaire – EN SALLE \n\nIntroduction : Bien accueillir dans une boutique bien achalandée\nDécouverte des besoins : Identifier et écouter les besoins du client\nPrésentation et argumentation : pour valoriser votre savoir-faire\nVente complémentaire ou vente additionnelle (les clefs du succès)\nConclusion\, vérification et Reformuler pour éviter les malentendus\n\nApprendre les règles des Taux de TVA applicables en Boulangerie – EN SALLE \n\nTVA à 5\,5%\nTVA à 10%\nTVA à 20%\n\nPrésentation des règles d’étiquetage – EN SALLE \n\nPour le pain\nPour les produits emballés\nPour les produits congelés\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil pour le module « Panification » et par une animatrice pour  le module « En salle » de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de l’atelier\nDocuments supports projetés.\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nQuestions orales ou écrites (QCM).\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/ouvrir-sa-boulangerie-100-farines-brutes-4/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2022/12/ecolebourgeoisfreres-ouvrirsabie.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20231023T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20231024T150000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20221122T132714Z
LAST-MODIFIED:20240613T134847Z
UID:10000783-1698049800-1698159600@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Reprendre ou Créer une boulangerie - Vente
DESCRIPTION:Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge !\nPour être sûr d’être prêt le jour J\, cet atelier vous propose de faire le tour de tout ce que vous aurez besoin de savoir et de faire\, pour assurer côté vente. Affichage\, merchandising\, formalités administratives… Vous aurez toutes les clés pour démarrer en beauté. \nInscrivez-vous en duo ! Un atelier similaire\, pour la partie fabrication\, est organisé en parallèle… \n1 jour : 8h30 – 17h\n2ème jour : 8h30 – 17h\n3ème jour : 8h – 15h \nDurée : 21h\n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nConnaître les différents types de farine et modes de fermentation pour la fabrication du pain.\nMaîtriser les bases de la vente en boulangerie : communication\, marchandising\, emballage…\nSavoir valoriser l’environnement du magasin et préparer son ouverture en amont.\nRespecter les obligations règlementaires : hygiène\, étiquetage…\n\n\nContenu de l’atelier\nLes bases de la boulangerie \n\nAccueil des apprenants : Présentation de la journée et des supports\nLes différents types de céréales\, de farine\, de pain et modes de fermentation\nL’environnement du magasin\nLes bases du merchandising en boulangerie\n\nLes bases de la vente \n\nMise en valeur des produits\nLes supports de communication et les outils pour la vente\nPréparation de l’ouverture de la boulangerie\nLes obligations règlementaires : règles d’hygiène et de sécurité alimentaire\, étiquetage…\n\nVisualisation des produits et du process de fabrication des farines \n\nGamme de pains réalisée par le groupe « fabrication »\nDe la réception du blé jusqu’à l’expédition de la farine\nDébriefing et clôture de l’atelier avec évaluation\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par une animatrice de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation\nDocuments supports projetés.\nLivret des ateliers et formations\nLivret de l’atelier et documents supports\nExercices pratiques / mises en situation.\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier\n \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nExercices pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n[wpdm_package id=’5154′] \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/reprendre-creer-une-boulangerie-vente-2024-2/2023-10-23/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Panification
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2021/12/ecolebourgeoisfreres-vente.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20231023T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20231024T150000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20221122T112253Z
LAST-MODIFIED:20240613T134901Z
UID:10000789-1698049800-1698159600@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Reprendre ou Créer une boulangerie - Fabrication
DESCRIPTION:Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge !\nPour être sûr d’être prêt le jour J\, cet atelier vous propose de réaliser un large tour d’horizon des méthodes et bonnes pratiques de fabrication\, qu’il s’agisse de pain\, de viennoiseries… et de tout ce qu’attendent les consommateurs.\nInscrivez-vous en duo ! Un atelier similaire\, pour la partie vente\, est organisé en parallèle… \n1er jour : 8h30 – 17h30\n2ème jour : 8h – 15h \nDurée: 14h \n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nDéfinition d’une gamme de produits en vue d’une reprise ou création de boulangerie\nFamiliarisation avec les techniques et notions de bases en boulangerie\nInitiation à l’utilisation du levain en panification\n\n\nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\nRappel des règles d’hygiène\n\nFabrication des pains \n\nPétrissage et façonnage des produits en pousse lente\nPétrissage et façonnage des produits en direct\nRéalisation des finitions\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nVisualisation du process de fabrication des farines\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\n\nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet del’atelier\n\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier\n \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n[wpdm_package id=’5154′] \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/reprendre-creer-une-boulangerie-fabrication-2/2023-10-23/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Panification
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2022/11/ecolebourgeoisfreres-fabrication.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20231016T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20231016T163000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20230703T142136Z
LAST-MODIFIED:20230703T142136Z
UID:10000897-1697445000-1697473800@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Les réseaux sociaux\, un outil d’aide à la vente
DESCRIPTION:Instagram\, Tik Tok\, Facebook… sont de véritables outils marketing.\nComment les utiliser pour soigner votre réputation virtuelle\, nourrir les relations avec vos clients et alimenter votre chiffre d’affaires ? C’est l’objet de cette formation d’une journée\, ajustée à chaque période de l’année. \nPour bien en profiter\, il vous sera nécessaire de venir avec les identifiants de vos comptes sur les réseaux sociaux\, votre smartphone et quelques produits de votre boulangerie que vous apprendrez à valoriser en textes et en images. \nDe : 8h30 à 16h30\nDurée : 7h\n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nMesurer les enjeux des médias sociaux et du digital\nSe familiariser avec les réseaux sociaux et leur fonctionnement\nDécrypter les usages possibles pour son activité\nOptimiser la structure de ses comptes/pages\nCréer du contenu pour alimenter ses comptes\nMettre en place une stratégie de contenu\n\n  \nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\n\n  \nEnjeux des médias sociaux pour servir son activité \n\nQuels réseaux sociaux pour quels objectifs ?\nCaractéristiques des principaux réseaux sociaux utilisés en France\, leur fonctionnement\, leur algorithme\, leurs usages.\nComment les réseaux sociaux peuvent contribuer à développer une activité\nAdopter les bonnes pratiques de la communication multicanale\n\n  \nOptimiser la structure de ses comptes/pages \n\nLes informations à renseigner sur les pages/comptes pour gagner en visibilité\nParamétrer ses pages/comptes\nUniformiser son identité dans sa communication multicanale\n\n  \nCréer du contenu pour alimenter ses comptes \n\nLes principaux formats requis par les plateformes\nRendre des photos et vidéo attractives\nLes bonnes pratiques pour optimiser sa visibilité\nOutils et solutions (logiciels\, applications et astuces) pour être efficient dans ses créations de photos vidéos\, légendes et publications.\n\n  \nStratégie de contenu \n\nIdentifier le contenu pertinent à partager\nLes étapes pour développer une communauté engagée\nConnaitre les indicateurs clefs pour adapter sa stratégie\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’Atelier sera réalisé par une animatrice de Graines 2 Sens. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à l’atelier.\nAtelier\, mise en pratique\nÉchanges informels\nMise à disposition en ligne de documents supports à la suite de l’atelier.\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuille de présence.\nQuestions orales ou écrites (QCM).\nTravaux pratiques / mises en\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/les-reseaux-sociaux-un-outil-daide-a-la-vente/2023-10-16/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2022/11/ecolebourgeoisfreres-reseaux-sociaux.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20231012T070000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20231012T150000
DTSTAMP:20260408T154615
CREATED:20221125T105916Z
LAST-MODIFIED:20230725T130656Z
UID:10000809-1697094000-1697122800@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Viennoiseries quotidiennes
DESCRIPTION:Croissants\, pains au chocolat\, les bases !\nTechnique\, sensible\, chronophage… La viennoiserie peut faire peur. \nMais elle est un vrai marqueur de qualité quand elle est (bien) faite maison. Pour découvrir\, ou re-découvrir les bases du tourage\, cette journée de formation fait le tour des méthodes traditionnelles pour maîtriser la fabrication de beaux et bons croissants\, pains au chocolat et autres classiques feuilletés. \nDe : 7h à 15h\nDurée : 7h\n10 participants (6 minimum) \nObjectifs pédagogiques\n\nTravailler une gamme de produits de qualité\nMaîtriser les méthodes pour une meilleur conservation des produits\nAcquérir les méthodes pour une présentation plus attractive\n\n  \nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\nRappel des règles d’hygiène\n\nPréparation des différents produits \n\nPétrissage des pâtes\nTourage et détaillage\n\nAssemblage des produits \n\nCuisson des produits\nRéalisation des finitions\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’Atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de l’atelier.\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuille de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n[wpdm_package id=’5156′] \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/viennoiseries-quotidiennes/2023-10-12/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2023/02/moulins-bourgeois-viennoiserie-quotidienne.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
END:VCALENDAR