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SUMMARY:Petite restauration
DESCRIPTION:Le pain comme base de repas\nEn tant que spécialiste du pain\, vous êtes bien placé pour proposer des sandwichs de qualité. Comment varier l’offre\, étoffer la gamme et attirer chaque jour de nouveaux clients ? C’est l’objet de cet atelier d’une journée\, dédié aux garnitures. Sandwichs\, clubs et wraps n’auront plus de secrets pour vous. \nDe : 7h à 15h\nDurée : 7h\n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nConnaître les différentes variétés de pain appropriés\nApprendre la fabrication des sauces entrant dans la composition des produits\nMaîtriser l’association et l’équilibre culinaire des différents produits\nMaîtriser les conditions d’hygiène\nAcquérir les méthodes pour développer les ventes\n\n\nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes (pain\, sauces…)\nRappel des règles d’hygiène\n\nPréparation des ingrédients \n\nDécoupe des ingrédients\nCuisson des ingrédients et des pains\nElaboration des préparations\n\nAssemblage des produits \n\nMise en place des garnitures\nMontage des produits (et emballage)\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de la formation avec évaluation\n\n\nOrganisation de l’atelier\nEquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet del’atelier\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nQuestions orales ou écrites (QCM).\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n[wpdm_package id=’5150′] \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
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SUMMARY:Booster son chiffre d’affaires
DESCRIPTION:Un sachet de chouquettes par ci\, un dessert par là…\nPour vendre plus et mieux\, le personnel peut activer différents leviers en boutique. Entre attitude\, écoute et conseil\, cette journée lui permettra d’adopter de bonnes habitudes pour nourrir une belle relation commerciale\, instaurer un climat de confiance… et augmenter le chiffre d’affaires. Un bon moyen de motiver ses troupes et de valoriser le travail derrière le comptoir. \nCet atelier est assuré par un.e formateur.rice de Mets Conseils\, organisme de formation dans la vente en boulangerie depuis 2014. \n  \nDe : 8h30 à 16h30\nDurée : 7h \n10 participants (6 minimum) \nPrix : 75 € HT (90 € TTC) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nRépondre avec efficacité aux besoins du client et faire preuve d’initiative\nAccroître son volume de vente\nSe perfectionner dans la vente additionnelle\nMaintenir une relation de qualité avec le client\n\nContenu de l’atelier\nLa préparation à l’attitude commerciale \n\nL’importance de la vente additionnelle\nLes nouveaux modes de fonctionnement à mettre en place pour développer la performance dans la vente additive et instaurer un climat de confiance\nL’empathie : savoir se mettre à la place de son interlocuteur afin de mieux le comprendre\nL’importance de l’écoute active dans la relation commerciale\nLa préparation du face à face : l’historique client\, les remontées d’informations\n\nL’acte de vente \n\nLa prise de contact dans la phase d’accueil : développer l’accueil commercial\, la disponibilité\, établir un climat de confiance\nL’écoute du client pour saisir les opportunités : maîtriser le questionnement\, savoir poser les bonnes questions\, savoir faire parler le client sur ses besoins avoués ou inavoués\, décoder les signes pour aller au-delà du besoin initial du client\nLe message et la proposition : renseigner le client\, le conseiller\, reformuler ses attentes\, répondre aux objections\nLa vente additive : savoir proposer au client une consommation supplémentaire\, développer une attitude de persuasion\, créer un nouveau besoin\, proposer un service complémentaire\nLa prise de congé : conduire le client à la décision finale\, conclure avec professionnalisme et courtoisie\n\nLa fidélisation \n\nL’image de marque : fidéliser le client et maintenir des liens de confiance avec les clients\nLa maîtrise des éléments « qui font la différence »\n\n\nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’Atelier sera réalisé par un(e) intervenant(e) expert(e) dans le secteur des commerces alimentaires. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nDocuments supports de l’atelier\nExposés théoriques\nÉtudes de cas concrets\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuille de présence\nQCM\nFormulaire d’évaluation de l’atelier\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
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SUMMARY:Petite restauration
DESCRIPTION:Le pain comme base de repas\nEn tant que spécialiste du pain\, vous êtes bien placé pour proposer des sandwichs de qualité. Comment varier l’offre\, étoffer la gamme et attirer chaque jour de nouveaux clients ? C’est l’objet de cet atelier d’une journée\, dédié aux garnitures. Sandwichs\, clubs et wraps n’auront plus de secrets pour vous. \nDe : 7h à 15h\nDurée : 7h\n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nConnaître les différentes variétés de pain appropriés\nApprendre la fabrication des sauces entrant dans la composition des produits\nMaîtriser l’association et l’équilibre culinaire des différents produits\nMaîtriser les conditions d’hygiène\nAcquérir les méthodes pour développer les ventes\n\n\nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes (pain\, sauces…)\nRappel des règles d’hygiène\n\nPréparation des ingrédients \n\nDécoupe des ingrédients\nCuisson des ingrédients et des pains\nElaboration des préparations\n\nAssemblage des produits \n\nMise en place des garnitures\nMontage des produits (et emballage)\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de la formation avec évaluation\n\n\nOrganisation de l’atelier\nEquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet del’atelier\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nQuestions orales ou écrites (QCM).\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n[wpdm_package id=’5150′] \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
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SUMMARY:Techniques de pains décorés
DESCRIPTION:Le pain party dans tous ses états\nUn sapin pour Noël\, un lapin pour Pâques… Et si vous mettiez du pain décoré dans votre vitrine ? Le Pain Party permet de surprendre vos clients et de leur montrer l’artiste qui se cache au fournil. En deux jours\, vous aurez le temps d’explorer cette technique de A à Z\, de la préparation de la pâte à la découpe des pochoirs\, en passant par la cuisson et le montage des structures. \nCette formation est dispensée par Maximilien Tétard\, champion de France et d’Europe de boulangerie\, compétitions au cours desquelles il était en charge des décors. \n1er jour : 8h30 – 17h30\n2ème jour : 8h – 15h\nDurée : 14h\n8 participants (3 minimum) \nPrix : 400 € HT (480€ TTC) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nApprendre les techniques de découpe\, de cuisson et d’assemblage pour la création de pains décorés\nSavoir créer des pains décorés selon différents thèmes\n\nContenu de la formation\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication du livret : recettes\, thèmes…\n\nPréparation des différents produits \n\nRéalisation des gabarits\nRéalisation des pâtes\nTechnique de découpe et de pochoir\n\nAssemblage des produits \n\nCuisson des pièces\nRéalisation du montage et des finitions\n\nPrésentation des produits \n\nPrésentation des pièces réalisées\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de la formation avec évaluation\n\n  \nOrganisation de la formation\nÉquipe pédagogique\nLa formation sera assurée par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à la formation\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de la formation\nFiches recettes (livret)\nTravaux pratiques / mises en situation\nQuiz en salle\nMise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de la formation\nCertificat de réalisation de l’action de formation\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
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CATEGORIES:Formation,Formation Panification
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SUMMARY:Variétés anciennes et longues fermentations
DESCRIPTION:La magie du Rouge de Bordeaux au levain (2 jours)\nBeaucoup de goût\, un indice glycémique bas\, une excellente digestibilité\, une teneur en sel réduite (14 g !) et un pain qui se tient huit à dix jours… Les consommateurs sont nombreux à en rêver\, et c’est possible avec seulement trois ingrédients : farine (Rouge de Roc)\, eau et sel de Guérande. Le secret ? Un travail précis sur le levain et du temps\, beaucoup de temps. Une méthode à découvrir en deux jours seulement. Mieux\, avec moins\, telle est la devise de Camille Guermonprez. Dans son fournil de Seine-Port (77)\, ce néo-boulanger passionné élève des micro-levains du monde entier pour offrir à sa clientèle un pain singulier. Ses clients\, restaurateurs bistronomiques à Paris\, ne jurent plus que par lui. \n1er jour : 8h30 – 17h30\n2ème jour : 8h – 15h\nDurée : 14h \n10 participants (6 minimum)\nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
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LOCATION:Couargis (77)\, Moulin de Couargis\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Formation Panification
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SUMMARY:Viennoiseries quotidiennes
DESCRIPTION:Croissants\, pains au chocolat\, les bases !\nTechnique\, sensible\, chronophage… La viennoiserie peut faire peur. \nMais elle est un vrai marqueur de qualité quand elle est (bien) faite maison. Pour découvrir\, ou re-découvrir les bases du tourage\, cette journée de formation fait le tour des méthodes traditionnelles pour maîtriser la fabrication de beaux et bons croissants\, pains au chocolat et autres classiques feuilletés. \nDe : 7h à 15h\nDurée : 7h\n10 participants (6 minimum) \nObjectifs pédagogiques\n\nTravailler une gamme de produits de qualité\nMaîtriser les méthodes pour une meilleur conservation des produits\nAcquérir les méthodes pour une présentation plus attractive\n\n  \nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\nRappel des règles d’hygiène\n\nPréparation des différents produits \n\nPétrissage des pâtes\nTourage et détaillage\n\nAssemblage des produits \n\nCuisson des produits\nRéalisation des finitions\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’Atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de l’atelier.\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuille de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n[wpdm_package id=’5156′] \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
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SUMMARY:Reprendre ou Créer une boulangerie - Vente
DESCRIPTION:Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge !\nPour être sûr d’être prêt le jour J\, cet atelier vous propose de faire le tour de tout ce que vous aurez besoin de savoir et de faire\, pour assurer côté vente. Affichage\, merchandising\, formalités administratives… Vous aurez toutes les clés pour démarrer en beauté. \nInscrivez-vous en duo ! Un atelier similaire\, pour la partie fabrication\, est organisé en parallèle… \n1 jour : 8h30 – 17h\n2ème jour : 8h30 – 17h\n3ème jour : 8h – 15h \nDurée : 21h\n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nConnaître les différents types de farine et modes de fermentation pour la fabrication du pain.\nMaîtriser les bases de la vente en boulangerie : communication\, marchandising\, emballage…\nSavoir valoriser l’environnement du magasin et préparer son ouverture en amont.\nRespecter les obligations règlementaires : hygiène\, étiquetage…\n\n\nContenu de l’atelier\nLes bases de la boulangerie \n\nAccueil des apprenants : Présentation de la journée et des supports\nLes différents types de céréales\, de farine\, de pain et modes de fermentation\nL’environnement du magasin\nLes bases du merchandising en boulangerie\n\nLes bases de la vente \n\nMise en valeur des produits\nLes supports de communication et les outils pour la vente\nPréparation de l’ouverture de la boulangerie\nLes obligations règlementaires : règles d’hygiène et de sécurité alimentaire\, étiquetage…\n\nVisualisation des produits et du process de fabrication des farines \n\nGamme de pains réalisée par le groupe « fabrication »\nDe la réception du blé jusqu’à l’expédition de la farine\nDébriefing et clôture de l’atelier avec évaluation\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par une animatrice de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation\nDocuments supports projetés.\nLivret des ateliers et formations\nLivret de l’atelier et documents supports\nExercices pratiques / mises en situation.\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier\n \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nExercices pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n[wpdm_package id=’5154′] \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
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SUMMARY:Reprendre ou Créer une boulangerie - Fabrication
DESCRIPTION:Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge !\nPour être sûr d’être prêt le jour J\, cet atelier vous propose de réaliser un large tour d’horizon des méthodes et bonnes pratiques de fabrication\, qu’il s’agisse de pain\, de viennoiseries… et de tout ce qu’attendent les consommateurs.\nInscrivez-vous en duo ! Un atelier similaire\, pour la partie vente\, est organisé en parallèle… \n1er jour : 8h30 – 17h30\n2ème jour : 8h – 15h \nDurée: 14h \n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nDéfinition d’une gamme de produits en vue d’une reprise ou création de boulangerie\nFamiliarisation avec les techniques et notions de bases en boulangerie\nInitiation à l’utilisation du levain en panification\n\n\nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\nRappel des règles d’hygiène\n\nFabrication des pains \n\nPétrissage et façonnage des produits en pousse lente\nPétrissage et façonnage des produits en direct\nRéalisation des finitions\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nVisualisation du process de fabrication des farines\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\n\nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet del’atelier\n\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier\n \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n[wpdm_package id=’5154′] \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
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CATEGORIES:Atelier,Atelier Panification
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SUMMARY:French flours and recipes
DESCRIPTION:Content of the training:\nYou want to learn the basics of the art of French baking? This training is for you!\nAt the École Bourgeois Frères\, you will discover all the basic techniques to prepare baguettes\, sourdough bread\, viennoiseries\, etc…  From Croissants to the Tourte de Meule\, including Brioche and Focaccia\, you will work with our pure flours and excellent quality ingredients.\nYou will also learn the preparation and feeding of levain (sourdough). \nDuration : 21h\nmaximum : 8 participants\n(the training will take place only with a minimum number of 5 participant) \n  \nAddress / Access / Accommodation:\nEcole Bourgeois Frères – Impasse du Moulin\, 77510 Verdelot\, France\nOur mill is located at the countryside\, around 1 -1 ½ hours by car from Paris / Airport Charles de Gaulle. It is highly recommended to hire a car.\nThe accommodation will be booked by us in a long-standing partner guesthouse 5 minutes by car from the mill. Breakfast and dinner will be served in the guesthouse. All participants lunch together in the mill. \n  \nRegistration modalities:\nPlease contact our Export service for further information and inscriptions: \nDebora Kaden\ndebora.kaden@moulinsbourgeois.com (Export to Asia\, Middle East\, Germany\, Austria) \nMarie Fermigier\nmarie.fermigier@moulinsbourgeois.com (Export to Europe and South America)
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SUMMARY:Immersion dans la boulangerie d’aujourd’hui
DESCRIPTION:Les bases d’une boulangerie au naturel.\nFarines bio\, panification au levain\, fermentations longues… L’authenticité n’a jamais été autant d’actualité ! Au cours de cette formation de cinq jours\, professionnels et amateurs exploreront les bases de la boulangerie au naturel. \nD’abord\, la théorie : techniques et étapes de la fermentation\, gélatinisation de l’amidon\, gestion des productions de pain au levain en froid… \nPlace ensuite à la pratique\, avec la confection d’une large gamme de pains au levain (tradition française\, pain de campagne\, pain aux blés anciens\, au seigle\, aux graines\, pains d’épeautre…)\, de diverses spécialités moelleuses (croissants\, pains au chocolat\, brioches\, pains de mie\, panettone…) et de plusieurs variétés de focaccia. \nL’ensemble de cette formation se déroule dans un fournil équipé de tous les outils professionnels (pétrins\, chambres de froid\, fours…). \nElle est destinée aussi bien aux artisans boulangers qui souhaitent s’initier à ces panifications brutes qu’aux amateurs passionnés désireux de découvrir les tours de main professionnels. \nLe cadre bucolique du vieux moulin de Couargis contribuera à faire de ce stage une échappée boulangère à la fois instructive\, dépaysante et inspirante. \n– Le prix comprend l’intégralité de la formation\, ainsi que les déjeuners sur place. \n– Possibilité d’hébergement en chambres d’hôtes à Verdelot\, à 3 km du fournil. \n  \nDurée : 35h\n1 jour : 8h30 – 17h\n2ème jour : 8h30 – 17h\n3ème jour : 8h30 – 17h\n4ème jour : 8h30 – 17h\n5ème jour : 8h30 – 15h\n8 participants (3 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nAcquérir de nouvelles techniques de travail ou les améliorer\nRéaliser une gamme de produits de qualité et innovante\, 100% fait maison\nOptimiser l’organisation d’une production\nSavoir utiliser les différents types de levains\n\n  \nContenu de la formation\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, du déroulement de la formation et des supports\nRevue des recettes mises en œuvre durant la formation\nRappel des règles d’hygiène\n\nRéalisation des différents produits (fabrication) \n\nPréparation des différentes pâtes\nDétaillage et façonnage des différents produits\nRéalisation des mélanges et garnitures\nAssemblage et cuisson des produits\nRéalisations des finitions\n\nLes bases de la boulangerie (formation en salle) \n\nLa théorie sur le levain\nConnaître ses produits\nMise en avant magasin\nAcquérir les bases de la vente\nDéfinir les missions du chef d’entreprise\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de la formation avec évaluation\n\n  \nOrganisation de la formation\nÉquipe pédagogique \nLa formation sera assurée par un boulanger conseil et une formatrice de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de la formation\nFiches recettes (livret)\nTravaux pratiques / mises en situation\nQuiz en salle\nMise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (Quiz)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de la formation\nCertificat de réalisation de l’action de formation\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
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SUMMARY:Les fondamentaux du management en boulangerie
DESCRIPTION:Vous rêvez d’une équipe en or ?\nCet atelier vous donnera les clés pour la former. Vous y apprendrez des bases de communication efficaces\, des techniques de management éprouvées et\, surtout\, vous découvrirez comment les utiliser tout en restant vous-même\, au service de vos objectifs. \n  \nDe : 8h30 à 16h30\nDurée : 7h \n10 participants (6 minimum) \nPrix : 75 € HT (90 € TTC) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nAnimer\, inspirer et motiver son équipe au quotidien\nCommuniquer efficacement et s’adapter à ses interlocuteurs\nOrganiser le travail de l’équipe tout en maintenant performance\, motivation et engagement\nDéléguer\n\nContenu de l’atelier\nDévelopper son approche relationnelle et adopter une communication efficace \n\nDélimiter ses attributions\, son rôle\, ses missions\, ses fonctions\nConnaître les principes de bases de la communication\nApprendre à mieux se connaître pour identifier clairement ses ressources et ses axes de développement\nFaire le point sur ses pratiques managériales\n\n  \nAnimer et motiver son équipe \n\nConnaître les différents styles de management\, identifier son style et savoir l’adapter\nPratiquer un management adapté à ses collaborateurs\nAcquérir les compétences nécessaires pour susciter et entretenir la motivation dans son équipe\nAccompagner son équipe\nAccompagner ses collaborateurs vers l’autonomie\nSavoir déléguer et responsabiliser ses collaborateurs\n\nOrganisation de l’atelier\nEquipe pédagogique \n\nL’Atelier sera réalisé par un(e) intervenant(e) expert(e) dans le secteur des commerces alimentaires.\n\nMoyens pédagogiques et techniques \n\nDocuments supports de l’atelier\nExposés théoriques\nEtudes de cas concrets\nQuiz\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuille de présence\nQCM\nFormulaire d’évaluation de l’atelier\n\nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
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SUMMARY:Diriger une équipe\, un métier à part entière
DESCRIPTION:ACCOMPAGNER SES ÉQUIPES ET DÉVELOPPER LA COHÉSION DE SON ENTREPRISE\nGrand absent de la formation initiale de boulangerie comme de vente\, le management est pourtant un rouage essentiel pour bien gérer une entreprise.\nComment bien recruter ? Comment\, ensuite\, bien faire passer ses messages\, éviter les conflits\, diriger les équipes… Sans autoritarisme ? Voilà tout ce que Maryse propose de vous faire découvrir. \n\nDe : 8h30 à 16h30\nDurée : 7h\n10 participants (6 minimum) \nPrix : 75 € HT (90 € TTC) \nAtelier animé par Maryse Portier \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nBien recruter son personnel\nCommuniquer avec efficacité\nMotiver son équipe pour générer de la performance\nFormer pour améliorer les compétences de chacun\nGérer son équipe selon le profil des collaborateurs\n\n  \nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des participants et de leurs attentes\nPrésentation du déroulé de la journée et des supports\nConstat du marché actuel\n\nDéroulé du programme \n\nLe recrutement\nLa communication\nLa motivation\nLa formation\nLa gestion des collaborateurs\n\nClôture de l’atelier \n\nDébriefing avec les participants\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\n\nOrganisation de l’atelier\nEquipe pédagogique \nL’Atelier sera réalisé par une animatrice. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à l’atelier.\nLivret des ateliers et formations\nMise à disposition de documents\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
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SUMMARY:Valorisation des invendus
DESCRIPTION:Recyclage de qualité produits\, recettes et modèles pour une boulangerie durable\nLes meilleurs invendus sont ceux auxquels on donne une seconde vie ! Bruschettas\, cookies\, pudding\, croissants aux amandes\, bostock… vous explorerez de multiples solutions pour transformer vos produits\, en les rendant à nouveau beaux et bons\, en salé comme en sucré. Entre tartines\, croûtons et biscottes\, vous travaillerez aussi sur des produits oubliés faciles à remettre au goût du jour… Fini le gaspillage ! \nDate à venir au second semestre \nDe : 8h à 17h\nDurée : 7h\n8 participants (3 minimum) \n\nObjectifs pédagogiques\n\nSavoir minimiser les pertes\nRéaliser des produits de qualité avec les invendus (en version sucrée comme salée)\nÉtoffer sa gamme de produits\n\nContenu de la formation\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nRevue des recettes mises en œuvre durant la formation\nRappel des règles d’hygiène\n\nRéalisation des différents produits \n\nPréparation des différentes garnitures et appareils\nMontage des produits\nCuisson des produits\nRéalisation des finitions\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de la formation avec évaluation\n\n  \nOrganisation de la formation\nÉquipe pédagogique \nLa formation sera assurée par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \n  \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de la formation\nFiches recettes (livret)\nTravaux pratiques / mises en situation\nQuiz en salle\nMise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation\n\n  \nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (Quiz)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de la formation\nCertificat de réalisation de l’action de formation\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
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SUMMARY:Cakes et gâteaux de voyage
DESCRIPTION:Le goût du voyage\nDe la douceur et du moelleux. Cakes et gâteaux de voyage complètent joyeusement la gamme et offrent de nouvelles opportunités de ventes complémentaires\, tout en s’intégrant facilement dans le planning de production… En format familial ou individuel\, pré-emballés ou non\, découvrez ces produits capables de régaler simplement vos clients. \nDate à venir au second semestre \n1er jour : 8h30 – 17h30\n2ème jour : 8h – 15h\nDurée : 14h\n8 participants (3 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\n Diversifier son offre de cake pour apporter de la nouveauté à sa clientèle\nCréer ou étoffer sa gamme de gâteau de voyage\nRéaliser une gamme de produits de qualité et innovante\, 100% fait maison\nApprendre différentes techniques de garniture et de finition\n\n  \nContenu de la formation\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes mises en œuvre durant la formation\nRappel des règles d’hygiène\n\nPréparation des différents produits \n\nRéalisation des différentes pâtes\nRéalisation des différents appareils\nRéalisation des garnitures\n\nAssemblage des produits \n\nCuisson des produits\nRéalisations des finitions\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de la formation avec évaluation\n\n\nOrganisation de la formation\nÉquipe pédagogique \n\nLa formation sera assurée par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères.\n\nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet dela formation\nFiches recettes (livret)\nTravaux pratiques / mises en situation\nQuiz en salle\nMise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation\n\n  \nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (Quiz)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de la formation\nCertificat de réalisation de l’action de formation\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
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SUMMARY:Ouvrir sa boulangerie 100% farines brutes
DESCRIPTION:AU TOP DE L’EXIGENCE\nVous rêvez d’une boulangerie où vous transformeriez exclusivement des produits bruts ? Cet atelier est faite pour vous. Côté fournil\, vous travaillerez notamment nos farines biologiques avec du levain naturel et découvrirez tout le panel de leurs utilisations (en boulangerie\, viennoiserie\, pâtisserie…). Côté vente\, vous apprendrez à valoriser ces produits faits maison. Un atelier qui répond notamment aux demandes des reconvertis. \n1er jour : 8h30 – 17h30\n2ème jour : 8h – 15h\nDurée : 14h\n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nDéfinir une gamme de produits en vue d’une reprise ou création de boulangerie (panification)\nSe familiariser avec les techniques et les notions de bases en boulangerie (panification)\nS’initier et se perfectionner à l’utilisation du levain en panification (panification)\nApprendre les valeurs de la boulangerie artisanale (en salle)\nMaîtriser les missions du chef d’entreprise (en salle)\nMaîtriser les taux de TVA applicables aux produits de la boulangerie (en salle)\nAcquérir les méthodes pour développer les ventes (en salle)\nConnaître les obligations liées à l’étiquetage (en salle)\n\n  \nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants – PANIFICATION \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\nPrésentation sur les levains\nRappel des règles d’hygiène\n\nFabrication des pains – PANIFICATION \n\nPétrissage et façonnage des produits en pousse lente\nPétrissage et façonnage des produits en direct\nRéalisation des finitions\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits – PANIFICATION \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nVisualisation du process de fabrication des farines\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\nPrésentation des valeurs de l’Artisanat (= RSE) – EN SALLE \n\nSavoir-faire\nFormer ses équipes pour transmettre les savoirs\nUtiliser des produits locaux et de saison pour avoir un faible bilan carbone\nLa Nutrition : satiété\, indice glycémique\, levain\n\nInitiation au parcours client pour le créateur d’entreprise – EN SALLE \n\nBien gérer son image digitale : Réseaux sociaux\, site internet\nPenser aux messages visibles depuis l’extérieur du magasin\nObserver son environnement et son point de vente pour améliorer le parcours client (orientation des flux\, zone chaude de vente\, adapter son offre produit en fonction du moment de la journée…)\n\nMaîtriser les 5 phases de la vente en commerce alimentaire – EN SALLE \n\nIntroduction : Bien accueillir dans une boutique bien achalandée\nDécouverte des besoins : Identifier et écouter les besoins du client\nPrésentation et argumentation : pour valoriser votre savoir-faire\nVente complémentaire ou vente additionnelle (les clefs du succès)\nConclusion\, vérification et Reformuler pour éviter les malentendus\n\nApprendre les règles des Taux de TVA applicables en Boulangerie – EN SALLE \n\nTVA à 5\,5%\nTVA à 10%\nTVA à 20%\n\nPrésentation des règles d’étiquetage – EN SALLE \n\nPour le pain\nPour les produits emballés\nPour les produits congelés\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil pour le module « Panification » et par une animatrice pour  le module « En salle » de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de l’atelier\nDocuments supports projetés.\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nQuestions orales ou écrites (QCM).\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
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SUMMARY:Reprendre ou Créer une boulangerie - Vente
DESCRIPTION:Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge !\nPour être sûr d’être prêt le jour J\, cet atelier vous propose de faire le tour de tout ce que vous aurez besoin de savoir et de faire\, pour assurer côté vente. Affichage\, merchandising\, formalités administratives… Vous aurez toutes les clés pour démarrer en beauté. \nInscrivez-vous en duo ! Un atelier similaire\, pour la partie fabrication\, est organisé en parallèle… \n1 jour : 8h30 – 17h\n2ème jour : 8h30 – 17h\n3ème jour : 8h – 15h \nDurée : 21h\n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nConnaître les différents types de farine et modes de fermentation pour la fabrication du pain.\nMaîtriser les bases de la vente en boulangerie : communication\, marchandising\, emballage…\nSavoir valoriser l’environnement du magasin et préparer son ouverture en amont.\nRespecter les obligations règlementaires : hygiène\, étiquetage…\n\n\nContenu de l’atelier\nLes bases de la boulangerie \n\nAccueil des apprenants : Présentation de la journée et des supports\nLes différents types de céréales\, de farine\, de pain et modes de fermentation\nL’environnement du magasin\nLes bases du merchandising en boulangerie\n\nLes bases de la vente \n\nMise en valeur des produits\nLes supports de communication et les outils pour la vente\nPréparation de l’ouverture de la boulangerie\nLes obligations règlementaires : règles d’hygiène et de sécurité alimentaire\, étiquetage…\n\nVisualisation des produits et du process de fabrication des farines \n\nGamme de pains réalisée par le groupe « fabrication »\nDe la réception du blé jusqu’à l’expédition de la farine\nDébriefing et clôture de l’atelier avec évaluation\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par une animatrice de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation\nDocuments supports projetés.\nLivret des ateliers et formations\nLivret de l’atelier et documents supports\nExercices pratiques / mises en situation.\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier\n \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nExercices pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n[wpdm_package id=’5154′] \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
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CATEGORIES:Atelier,Atelier Panification
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SUMMARY:Reprendre ou Créer une boulangerie - Fabrication
DESCRIPTION:Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge !\nPour être sûr d’être prêt le jour J\, cet atelier vous propose de réaliser un large tour d’horizon des méthodes et bonnes pratiques de fabrication\, qu’il s’agisse de pain\, de viennoiseries… et de tout ce qu’attendent les consommateurs.\nInscrivez-vous en duo ! Un atelier similaire\, pour la partie vente\, est organisé en parallèle… \n1er jour : 8h30 – 17h30\n2ème jour : 8h – 15h \nDurée: 14h \n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nDéfinition d’une gamme de produits en vue d’une reprise ou création de boulangerie\nFamiliarisation avec les techniques et notions de bases en boulangerie\nInitiation à l’utilisation du levain en panification\n\n\nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\nRappel des règles d’hygiène\n\nFabrication des pains \n\nPétrissage et façonnage des produits en pousse lente\nPétrissage et façonnage des produits en direct\nRéalisation des finitions\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nVisualisation du process de fabrication des farines\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\n\nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet del’atelier\n\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier\n \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n[wpdm_package id=’5154′] \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
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SUMMARY:Galettes et pâtes feuilletées
DESCRIPTION:LA VOIE ROYALE POUR UNE ÉPIPHANIE RÉUSSIE\nCette formation permet à chacun de s’approprier en 2 jours les meilleures pratiques en termes d’organisation de la production\, de choix du type de feuilletage (classique ou inversé) ou encore d’une garniture à base de frangipane ou de pure crème d’amandes.\nC’est également une riche source d’inspiration pour varier les plaisirs et mieux satisfaire les consommateurs au travers de recettes\noriginales. Le travail effectué ici autour de la pâte feuilletée trouvera naturellement son usage pour d’autres produits à l’image des palmiers\, chaussons aux pommes\, millefeuilles…. \n8 participants (3 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nDiversifier son offre de galettes pour se démarquer de la concurrence\nApprendre différentes techniques de tourage\, garniture et finition\nMettre en place une gamme de produits de qualité\n\n\nContenu de la formation\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes (pâtes\, appareils\, garnitures…)\nRappel des règles d’hygiène\n\nPréparation des différents produits \n\nRéalisation des différentes pâtes\nRéalisation des différents appareils\nRéalisation des garnitures\n\nAssemblage des produits \n\nCuisson des produits\nRéalisations des finitions\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de la formation avec évaluation\n\n  \nOrganisation de la formation\nÉquipe pédagogique \n\nLa formation sera assurée par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères.\n\nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de la formation\nFiches recettes (livret)\nTravaux pratiques / mises en situation\nQuiz en salle\nMise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation\n\n  \nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (Quiz)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de la formation\nCertificat de réalisation de l’action de formation\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
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SUMMARY:Les réseaux sociaux\, un outil d’aide à la vente
DESCRIPTION:Instagram\, Tik Tok\, Facebook… sont de véritables outils marketing.\nComment les utiliser pour soigner votre réputation virtuelle\, nourrir les relations avec vos clients et alimenter votre chiffre d’affaires ? C’est l’objet de cette formation d’une journée\, ajustée à chaque période de l’année. \nPour bien en profiter\, il vous sera nécessaire de venir avec les identifiants de vos comptes sur les réseaux sociaux\, votre smartphone et quelques produits de votre boulangerie que vous apprendrez à valoriser en textes et en images. \nDe : 8h30 à 16h30\nDurée : 7h\n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nMesurer les enjeux des médias sociaux et du digital\nSe familiariser avec les réseaux sociaux et leur fonctionnement\nDécrypter les usages possibles pour son activité\nOptimiser la structure de ses comptes/pages\nCréer du contenu pour alimenter ses comptes\nMettre en place une stratégie de contenu\n\n  \nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\n\n  \nEnjeux des médias sociaux pour servir son activité \n\nQuels réseaux sociaux pour quels objectifs ?\nCaractéristiques des principaux réseaux sociaux utilisés en France\, leur fonctionnement\, leur algorithme\, leurs usages.\nComment les réseaux sociaux peuvent contribuer à développer une activité\nAdopter les bonnes pratiques de la communication multicanale\n\n  \nOptimiser la structure de ses comptes/pages \n\nLes informations à renseigner sur les pages/comptes pour gagner en visibilité\nParamétrer ses pages/comptes\nUniformiser son identité dans sa communication multicanale\n\n  \nCréer du contenu pour alimenter ses comptes \n\nLes principaux formats requis par les plateformes\nRendre des photos et vidéo attractives\nLes bonnes pratiques pour optimiser sa visibilité\nOutils et solutions (logiciels\, applications et astuces) pour être efficient dans ses créations de photos vidéos\, légendes et publications.\n\n  \nStratégie de contenu \n\nIdentifier le contenu pertinent à partager\nLes étapes pour développer une communauté engagée\nConnaitre les indicateurs clefs pour adapter sa stratégie\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’Atelier sera réalisé par une animatrice de Graines 2 Sens. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à l’atelier.\nAtelier\, mise en pratique\nÉchanges informels\nMise à disposition en ligne de documents supports à la suite de l’atelier.\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuille de présence.\nQuestions orales ou écrites (QCM).\nTravaux pratiques / mises en\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
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SUMMARY:Viennoiseries quotidiennes
DESCRIPTION:Croissants\, pains au chocolat\, les bases !\nTechnique\, sensible\, chronophage… La viennoiserie peut faire peur. \nMais elle est un vrai marqueur de qualité quand elle est (bien) faite maison. Pour découvrir\, ou re-découvrir les bases du tourage\, cette journée de formation fait le tour des méthodes traditionnelles pour maîtriser la fabrication de beaux et bons croissants\, pains au chocolat et autres classiques feuilletés. \nDe : 7h à 15h\nDurée : 7h\n10 participants (6 minimum) \nObjectifs pédagogiques\n\nTravailler une gamme de produits de qualité\nMaîtriser les méthodes pour une meilleur conservation des produits\nAcquérir les méthodes pour une présentation plus attractive\n\n  \nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\nRappel des règles d’hygiène\n\nPréparation des différents produits \n\nPétrissage des pâtes\nTourage et détaillage\n\nAssemblage des produits \n\nCuisson des produits\nRéalisation des finitions\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’Atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de l’atelier.\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuille de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n[wpdm_package id=’5156′] \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
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SUMMARY:Diriger une équipe\, un métier à part entière
DESCRIPTION:ACCOMPAGNER SES ÉQUIPES ET DÉVELOPPER LA COHÉSION DE SON ENTREPRISE\nGrand absent de la formation initiale de boulangerie comme de vente\, le management est pourtant un rouage essentiel pour bien gérer une entreprise.\nComment bien recruter ? Comment\, ensuite\, bien faire passer ses messages\, éviter les conflits\, diriger les équipes… Sans autoritarisme ? Voilà tout ce que Maryse propose de vous faire découvrir. \n\nDe : 8h30 à 16h30\nDurée : 7h\n10 participants (6 minimum) \nPrix : 75 € HT (90 € TTC) \nAtelier animé par Maryse Portier \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nBien recruter son personnel\nCommuniquer avec efficacité\nMotiver son équipe pour générer de la performance\nFormer pour améliorer les compétences de chacun\nGérer son équipe selon le profil des collaborateurs\n\n  \nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des participants et de leurs attentes\nPrésentation du déroulé de la journée et des supports\nConstat du marché actuel\n\nDéroulé du programme \n\nLe recrutement\nLa communication\nLa motivation\nLa formation\nLa gestion des collaborateurs\n\nClôture de l’atelier \n\nDébriefing avec les participants\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\n\nOrganisation de l’atelier\nEquipe pédagogique \nL’Atelier sera réalisé par une animatrice. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à l’atelier.\nLivret des ateliers et formations\nMise à disposition de documents\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
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SUMMARY:Recrutement et plan d’intégration (visio de 3 h)
DESCRIPTION:Trouver des salariés compétents\, un casse-tête ?\nPour faciliter vos recrutements\, cet atelier propose\, en trois heures et à distance\, d’apprendre à cibler vos recherches et bien les formuler\, à mener un entretien efficace et tester vos nouvelles recrues\, avant de les accueillir dans les meilleures conditions. \nCette formation est assurée par un.e formateur.rice de Mets Conseils\, organisme de formation dans la vente en boulangerie depuis 2014. \nDe : 14h30 à 17h30\nDurée : 3h \n9 participants (6 minimum) \nPrix : 40 € HT (48 € TTC) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nAnalyser les besoins en recrutement et établir le profil du candidat\nRédiger une annonce efficace\, comprendre les leviers d’attirance\nStructurer sa démarche d’entretien d’embauche\nPréparer l’accueil du nouveau collaborateur\n\nContenu de l’atelier\nChoisir les canaux de communication et rédiger une annonce efficace \n\nCréer un profil de poste et rédiger une fiche de poste\nRédiger une annonce percutante et attractive et respecter les obligations légales\nChoisir des canaux de communication (jobboard\, réseaux sociaux\, salon\, cooptation…)\nAnalyser les CV et présélectionner les candidats à rencontrer : créer une matrice multicritère\n\nMener efficacement un entretien d’embauche : \n\nStructurer l’entretien et en maîtriser les étapes\nAcquérir des techniques de questionnement et d’écoute active\n\nMettre en place des outils d’aide au recrutement \n\nSuivre un guide d’entretien de recrutement pour évaluer et comparer les candidats\nMise en situation\nRéaliser des tests\n\nPréparer l’accueil et l’intégration du nouveau collaborateur \n\nPréparer la phase d’accueil : livret d’accueil\, check-list\, informer les équipes\, désigner un tuteur…\nPréparer la phase d’intégration : parcours d’intégration\, expliquer les attentes du poste\, prévoir le suivi…\n\nOrganisation de l’atelier\nEquipe pédagogique \nL’Atelier sera réalisé par un(e) intervenant(e) expert(e) dans le secteur des commerces alimentaires. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nExposés théoriques\nEtudes de cas concrets\nQuizz\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nDocuments supports de l’atelier\nFeuille de présence\nQCM\nFormulaire d’évaluation de l’atelier\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.\n\n\n 
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LOCATION:Visio de 3h\, via ZOOM
CATEGORIES:Atelier
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SUMMARY:Cuisine boulangère
DESCRIPTION:Au-delà du sandwich\nLes clients du midi sont vos habitués. Leur proposer un large choix de repas permet de les fidéliser. Alors\, des salades aux plats chauds\, en passant par les burgers\, les quiches\, les poke bowls et les pâtés en croûte\, cette formation de trois jours vous permettra d’explorer l’étendue de la cuisine boulangère\, à chaque saison. Un format idéal pour réaliser les fabrications de A à Z ! \n1er jour : 8h30 – 17h30\n2ème jour : 8h – 15h\nDurée : 14h\n8 participants (3 minimum) \nPrix : 720 € HT (864€ TTC) \n  \nObjectifs pédagogiques\nDéfinir une gamme de produits salés avec des pains appropriés (hot-dog\, burger…)\nSavoir réaliser un pâté en croûte et quelques plats cuisinés (gratins\, hachis parmentier)\nMaîtriser l’association et l’équilibre culinaire des différents produits. \n  \nContenu de la formation\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des différentes recettes\n\nPréparation des différentes pâtes (wraps\, hot-dogs\, burger\, fond de tarte…) \n\nPesage des farines et pétrissage des pâtes\nFaçonnage des pâtes\nCuisson des produits\n\nPréparation des ingrédients (légumes\, poisson\, viande…) \n\nDécoupe des ingrédients\nCuisson des ingrédients\nÉlaboration des préparations (béchamel \, sauces…)\n\nAssemblage des produits \n\nMise en place des garnitures\nMontage des produits (et emballage)\nCuisson des produits finis\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de la formation avec évaluation\n\n\nOrganisation de la formation\nÉquipe pédagogique \n\nLa formation sera assurée par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères.\nMoyens pédagogiques et techniques\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de la formation\nFiches recettes (livret)\nTravaux pratiques / mises en situation\nQuiz en salle\nMise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation\n\n  \nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (Quiz)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de la formation\nCertificat de réalisation de l’action de formation\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.\n\n\n 
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LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Formation
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SUMMARY:Mieux connaître ses produits (visio de 3h)
DESCRIPTION:Un bon vendeur est un vendeur… qui connaît son produit.\nCet atelier de trois heures\, à distance\, permettra à la personne qui répond aux clients dans votre boutique d’acquérir des connaissances de base\, sur les farines\, les céréales\, les graines\, les modes de fermentation\, les allergènes\, etc. Elle apprendra\, en plus\, à transmettre ces informations de manière positive. Boulanger et client\, tout le monde y est gagnant ! \nCette formation est assurée par un.e formateur.rice de Mets Conseils\, organisme de formation dans la vente en boulangerie depuis 2014. \n9 participants (6 minimum) \nDe : 14h30 à 17h30\nDurée : 3h \nPrix : 40 € HT (48 € TTC) \nObjectifs pédagogiques\n\nComprendre les matières premières clefs incorporées dans la fabrication du pain\nComprendre les process et le temps de fabrication\nApprendre à répondre aux questions des clients sur la composition des produits et les conseiller\n\n\nContenu de l’atelier\nLes Matières premières \n\nLes différentes farines\nLes céréales et les graines\n Levain/levure/Fermentation\nSavoir parler des qualités et apports des ingrédients au produit final\n\nLes allergènes \n\nLes 14 allergènes à déclaration obligatoire\nFocus sur le gluten\nSavoir parler à nos clients des bienfaits des protéines\n\nLe lien avec la vente pour être force de proposition \n\nComprendre le besoin du client\nConstruire un argumentaire de vente : les bons mots pour parler des produits et quel intérêt pour le client\, l’analyse sensorielle (texture…)\nRenforcer l’argumentaire par l’émotion et les valeurs. Ex : association pains et mets\, mettre en avant le Fait Maison\, l’artisanat\n\n\nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’Atelier sera réalisé par un(e) intervenant(e) expert(e) dans le secteur des commerces alimentaires. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nExposés théoriques\nÉtudes de cas concrets\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nDocuments supports de l’atelier\nFeuille de présence\nQCM\nFormulaire d’évaluation de l’atelier\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/mieux-connaitre-ses-produits-visio-de-3h/2023-10-04/
LOCATION:Visio de 3h\, via ZOOM
CATEGORIES:Atelier
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SUMMARY:Valorisation des invendus
DESCRIPTION:Recyclage de qualité produits\, recettes et modèles pour une boulangerie durable\nLes meilleurs invendus sont ceux auxquels on donne une seconde vie ! Bruschettas\, cookies\, pudding\, croissants aux amandes\, bostock… vous explorerez de multiples solutions pour transformer vos produits\, en les rendant à nouveau beaux et bons\, en salé comme en sucré. Entre tartines\, croûtons et biscottes\, vous travaillerez aussi sur des produits oubliés faciles à remettre au goût du jour… Fini le gaspillage ! \nDate à venir au second semestre \nDe : 8h à 17h\nDurée : 7h\n8 participants (3 minimum) \n\nObjectifs pédagogiques\n\nSavoir minimiser les pertes\nRéaliser des produits de qualité avec les invendus (en version sucrée comme salée)\nÉtoffer sa gamme de produits\n\nContenu de la formation\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nRevue des recettes mises en œuvre durant la formation\nRappel des règles d’hygiène\n\nRéalisation des différents produits \n\nPréparation des différentes garnitures et appareils\nMontage des produits\nCuisson des produits\nRéalisation des finitions\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de la formation avec évaluation\n\n  \nOrganisation de la formation\nÉquipe pédagogique \nLa formation sera assurée par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \n  \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de la formation\nFiches recettes (livret)\nTravaux pratiques / mises en situation\nQuiz en salle\nMise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation\n\n  \nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (Quiz)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de la formation\nCertificat de réalisation de l’action de formation\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/valorisation-des-invendus-2/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Formation
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SUMMARY:Petite restauration (Quai d'Anjou)
DESCRIPTION:Le pain comme base de repas\nEn tant que spécialiste du pain\, vous êtes bien placé pour proposer des sandwichs de qualité. Comment varier l’offre\, étoffer la gamme et attirer chaque jour de nouveaux clients ? C’est l’objet de cet atelier d’une journée\, dédié aux garnitures. Sandwichs\, clubs et wraps n’auront plus de secrets pour vous. \nDe : 7h à 15h\nDurée : 7h\n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nConnaître les différentes variétés de pain appropriés\nApprendre la fabrication des sauces entrant dans la composition des produits\nMaîtriser l’association et l’équilibre culinaire des différents produits\nMaîtriser les conditions d’hygiène\nAcquérir les méthodes pour développer les ventes\n\n\nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes (pain\, sauces…)\nRappel des règles d’hygiène\n\nPréparation des ingrédients \n\nDécoupe des ingrédients\nCuisson des ingrédients et des pains\nElaboration des préparations\n\nAssemblage des produits \n\nMise en place des garnitures\nMontage des produits (et emballage)\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de la formation avec évaluation\n\n\nOrganisation de l’atelier\nEquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet del’atelier\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nQuestions orales ou écrites (QCM).\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/petite-restauration-quai-danjou/
LOCATION:Quai d’Anjou (75)\, 7 quai d’anjou\, Paris\, 75004
CATEGORIES:Atelier,Atelier Sucré - Salé
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SUMMARY:Booster son chiffre d’affaires
DESCRIPTION:Un sachet de chouquettes par ci\, un dessert par là…\nPour vendre plus et mieux\, le personnel peut activer différents leviers en boutique. Entre attitude\, écoute et conseil\, cette journée lui permettra d’adopter de bonnes habitudes pour nourrir une belle relation commerciale\, instaurer un climat de confiance… et augmenter le chiffre d’affaires. Un bon moyen de motiver ses troupes et de valoriser le travail derrière le comptoir. \nCet atelier est assuré par un.e formateur.rice de Mets Conseils\, organisme de formation dans la vente en boulangerie depuis 2014. \n  \nDe : 8h30 à 16h30\nDurée : 7h \n10 participants (6 minimum) \nPrix : 75 € HT (90 € TTC) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nRépondre avec efficacité aux besoins du client et faire preuve d’initiative\nAccroître son volume de vente\nSe perfectionner dans la vente additionnelle\nMaintenir une relation de qualité avec le client\n\nContenu de l’atelier\nLa préparation à l’attitude commerciale \n\nL’importance de la vente additionnelle\nLes nouveaux modes de fonctionnement à mettre en place pour développer la performance dans la vente additive et instaurer un climat de confiance\nL’empathie : savoir se mettre à la place de son interlocuteur afin de mieux le comprendre\nL’importance de l’écoute active dans la relation commerciale\nLa préparation du face à face : l’historique client\, les remontées d’informations\n\nL’acte de vente \n\nLa prise de contact dans la phase d’accueil : développer l’accueil commercial\, la disponibilité\, établir un climat de confiance\nL’écoute du client pour saisir les opportunités : maîtriser le questionnement\, savoir poser les bonnes questions\, savoir faire parler le client sur ses besoins avoués ou inavoués\, décoder les signes pour aller au-delà du besoin initial du client\nLe message et la proposition : renseigner le client\, le conseiller\, reformuler ses attentes\, répondre aux objections\nLa vente additive : savoir proposer au client une consommation supplémentaire\, développer une attitude de persuasion\, créer un nouveau besoin\, proposer un service complémentaire\nLa prise de congé : conduire le client à la décision finale\, conclure avec professionnalisme et courtoisie\n\nLa fidélisation \n\nL’image de marque : fidéliser le client et maintenir des liens de confiance avec les clients\nLa maîtrise des éléments « qui font la différence »\n\n\nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’Atelier sera réalisé par un(e) intervenant(e) expert(e) dans le secteur des commerces alimentaires. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nDocuments supports de l’atelier\nExposés théoriques\nÉtudes de cas concrets\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuille de présence\nQCM\nFormulaire d’évaluation de l’atelier\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/booster-son-chiffre-daffaires/2023-09-27/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier
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SUMMARY:Reprendre ou Créer une boulangerie - Vente
DESCRIPTION:Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge !\nPour être sûr d’être prêt le jour J\, cet atelier vous propose de faire le tour de tout ce que vous aurez besoin de savoir et de faire\, pour assurer côté vente. Affichage\, merchandising\, formalités administratives… Vous aurez toutes les clés pour démarrer en beauté. \nInscrivez-vous en duo ! Un atelier similaire\, pour la partie fabrication\, est organisé en parallèle… \n1 jour : 8h30 – 17h\n2ème jour : 8h30 – 17h\n3ème jour : 8h – 15h \nDurée : 21h\n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nConnaître les différents types de farine et modes de fermentation pour la fabrication du pain.\nMaîtriser les bases de la vente en boulangerie : communication\, marchandising\, emballage…\nSavoir valoriser l’environnement du magasin et préparer son ouverture en amont.\nRespecter les obligations règlementaires : hygiène\, étiquetage…\n\n\nContenu de l’atelier\nLes bases de la boulangerie \n\nAccueil des apprenants : Présentation de la journée et des supports\nLes différents types de céréales\, de farine\, de pain et modes de fermentation\nL’environnement du magasin\nLes bases du merchandising en boulangerie\n\nLes bases de la vente \n\nMise en valeur des produits\nLes supports de communication et les outils pour la vente\nPréparation de l’ouverture de la boulangerie\nLes obligations règlementaires : règles d’hygiène et de sécurité alimentaire\, étiquetage…\n\nVisualisation des produits et du process de fabrication des farines \n\nGamme de pains réalisée par le groupe « fabrication »\nDe la réception du blé jusqu’à l’expédition de la farine\nDébriefing et clôture de l’atelier avec évaluation\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par une animatrice de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation\nDocuments supports projetés.\nLivret des ateliers et formations\nLivret de l’atelier et documents supports\nExercices pratiques / mises en situation.\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier\n \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nExercices pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n[wpdm_package id=’5154′] \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/reprendre-creer-une-boulangerie-vente-2024-2/2023-09-20/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Panification
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SUMMARY:Reprendre ou Créer une boulangerie - Fabrication
DESCRIPTION:Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge !\nPour être sûr d’être prêt le jour J\, cet atelier vous propose de réaliser un large tour d’horizon des méthodes et bonnes pratiques de fabrication\, qu’il s’agisse de pain\, de viennoiseries… et de tout ce qu’attendent les consommateurs.\nInscrivez-vous en duo ! Un atelier similaire\, pour la partie vente\, est organisé en parallèle… \n1er jour : 8h30 – 17h30\n2ème jour : 8h – 15h \nDurée: 14h \n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nDéfinition d’une gamme de produits en vue d’une reprise ou création de boulangerie\nFamiliarisation avec les techniques et notions de bases en boulangerie\nInitiation à l’utilisation du levain en panification\n\n\nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\nRappel des règles d’hygiène\n\nFabrication des pains \n\nPétrissage et façonnage des produits en pousse lente\nPétrissage et façonnage des produits en direct\nRéalisation des finitions\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nVisualisation du process de fabrication des farines\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\n\nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet del’atelier\n\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier\n \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n[wpdm_package id=’5154′] \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
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SUMMARY:Ouvrir sa boulangerie 100% farines brutes
DESCRIPTION:AU TOP DE L’EXIGENCE\nVous rêvez d’une boulangerie où vous transformeriez exclusivement des produits bruts ? Cet atelier est faite pour vous. Côté fournil\, vous travaillerez notamment nos farines biologiques avec du levain naturel et découvrirez tout le panel de leurs utilisations (en boulangerie\, viennoiserie\, pâtisserie…). Côté vente\, vous apprendrez à valoriser ces produits faits maison. Un atelier qui répond notamment aux demandes des reconvertis. \n1er jour : 8h30 – 17h30\n2ème jour : 8h – 15h\nDurée : 14h\n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nDéfinir une gamme de produits en vue d’une reprise ou création de boulangerie (panification)\nSe familiariser avec les techniques et les notions de bases en boulangerie (panification)\nS’initier et se perfectionner à l’utilisation du levain en panification (panification)\nApprendre les valeurs de la boulangerie artisanale (en salle)\nMaîtriser les missions du chef d’entreprise (en salle)\nMaîtriser les taux de TVA applicables aux produits de la boulangerie (en salle)\nAcquérir les méthodes pour développer les ventes (en salle)\nConnaître les obligations liées à l’étiquetage (en salle)\n\n  \nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants – PANIFICATION \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\nPrésentation sur les levains\nRappel des règles d’hygiène\n\nFabrication des pains – PANIFICATION \n\nPétrissage et façonnage des produits en pousse lente\nPétrissage et façonnage des produits en direct\nRéalisation des finitions\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits – PANIFICATION \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nVisualisation du process de fabrication des farines\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\nPrésentation des valeurs de l’Artisanat (= RSE) – EN SALLE \n\nSavoir-faire\nFormer ses équipes pour transmettre les savoirs\nUtiliser des produits locaux et de saison pour avoir un faible bilan carbone\nLa Nutrition : satiété\, indice glycémique\, levain\n\nInitiation au parcours client pour le créateur d’entreprise – EN SALLE \n\nBien gérer son image digitale : Réseaux sociaux\, site internet\nPenser aux messages visibles depuis l’extérieur du magasin\nObserver son environnement et son point de vente pour améliorer le parcours client (orientation des flux\, zone chaude de vente\, adapter son offre produit en fonction du moment de la journée…)\n\nMaîtriser les 5 phases de la vente en commerce alimentaire – EN SALLE \n\nIntroduction : Bien accueillir dans une boutique bien achalandée\nDécouverte des besoins : Identifier et écouter les besoins du client\nPrésentation et argumentation : pour valoriser votre savoir-faire\nVente complémentaire ou vente additionnelle (les clefs du succès)\nConclusion\, vérification et Reformuler pour éviter les malentendus\n\nApprendre les règles des Taux de TVA applicables en Boulangerie – EN SALLE \n\nTVA à 5\,5%\nTVA à 10%\nTVA à 20%\n\nPrésentation des règles d’étiquetage – EN SALLE \n\nPour le pain\nPour les produits emballés\nPour les produits congelés\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil pour le module « Panification » et par une animatrice pour  le module « En salle » de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de l’atelier\nDocuments supports projetés.\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nQuestions orales ou écrites (QCM).\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/ouvrir-sa-boulangerie-100-farines-brutes-3/
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