BEGIN:VCALENDAR
VERSION:2.0
PRODID:-//Ecole Bourgeois Frères - ECPv6.15.0.1//NONSGML v1.0//EN
CALSCALE:GREGORIAN
METHOD:PUBLISH
X-WR-CALNAME:Ecole Bourgeois Frères
X-ORIGINAL-URL:https://ecolebourgeoisfreres.com
X-WR-CALDESC:Évènements pour Ecole Bourgeois Frères
REFRESH-INTERVAL;VALUE=DURATION:PT1H
X-Robots-Tag:noindex
X-PUBLISHED-TTL:PT1H
BEGIN:VTIMEZONE
TZID:Europe/Paris
BEGIN:DAYLIGHT
TZOFFSETFROM:+0100
TZOFFSETTO:+0200
TZNAME:CEST
DTSTART:20260329T010000
END:DAYLIGHT
BEGIN:STANDARD
TZOFFSETFROM:+0200
TZOFFSETTO:+0100
TZNAME:CET
DTSTART:20261025T010000
END:STANDARD
END:VTIMEZONE
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20260826T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20260828T153000
DTSTAMP:20260510T162209
CREATED:20260403T094119Z
LAST-MODIFIED:20260422T090439Z
UID:10001454-1787733000-1787931000@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Reprendre ou Créer une boulangerie module Fabrication
DESCRIPTION:Un concentré d’outils pour bien démarrer au fournil\nCréer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour vous préparer\, cet atelier vise à revoir les méthodes et bonnes pratiques au fournil. Baguettes\, pains\, viennoiseries\, brioches… Vous aurez en main tout ce qu’attendent les consommateurs. \nNous avons ajouté une partie gestion : marché\, concurrence\, indicateurs clés… Un rappel très concret de ce qui vous permettra d’être de bons gestionnaires de votre boulangerie au quotidien. \nInscrivez-vous en duo ! Un atelier similaire\, pour la partie vente\, est organisé en parallèle \n  \n1 jour : 8h30 – 17h\n2ème jour : 8h30 – 17h\n3ème jour : 8h – 15h \nDurée : 21h \n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nDéfinition d’une gamme de produits en vue d’une reprise ou création de boulangerie\nFamiliarisation avec les techniques et notions de bases en boulangerie\nInitiation à l’utilisation du levain en panification\nSavoir créer et utiliser un tableau de bord : suivi CA et perte hebdomadaire\, suivi et exploitation des\nindicateurs pour établir des projections à court terme\n\nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants (FABRICATION) \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\nRappel des règles d’hygiène\n\nFabrication des pains (FABRICATION) \n\nPétrissage et façonnage des produits en pousse lente\nPétrissage et façonnage des produits en direct\nRéalisation des finitions\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits (FABRICATION) \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\nModule 1 (GESTION) \n\nLe Marché de la boulangerie\nContexte général : énergie\, tendance\, marché\, inflation\, concurrence\nIntérêts de la gestion : exemples concrets de performance\nTravail sur la notion de prix de revient / coût de revient\nCalcul du coût matières premières d’un produit (20/80)\nIndicateurs clés : différents ratios\nPrix de vente / valorisation de son travail / concurrence\n\nModule 2 (GESTION) \n\nExercices pratiques avec un tableur : calcul des prix de revient\, exemples avec les produits fabriqués\nen session pratique.\nDéfinir de bons prix de vente\nPrésentation des bonnes pratiques du Snacking\nCalcul et échanges autour des prix de revient en snacking\nMoments d’échanges / questions\nBilan avec présentation d’une bonne organisation\n\nVisualisation du process de fabrication des farines (VISITE MOULIN) \n\nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères pour la partie FABRICATION puis par Erwan Guillou\, expert en gestion et pilotage d’entreprise. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à l’atelier\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de l’atelier.\nFiches recettes (livret)\nExercices pratiques / mises en situation\nDocuments supports\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier\n \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/reprendre-ou-creer-une-boulangerie-module-fabrication-2024-3-6/2026-08-26/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Panification
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2022/12/EBF-reprendre-creer-fabrication1.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20260902T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20260903T150000
DTSTAMP:20260510T162209
CREATED:20251022T133731Z
LAST-MODIFIED:20260507T152726Z
UID:10001382-1788337800-1788447600@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Les essentiels de la pâtisserie
DESCRIPTION:Les essentiels de la pâtisserie\nPartenariat Bellouet Conseil \n \n  \n  \n  \nÉclairs\, choux\, babas\, millefeuilles\, tartes\, flans… Les grands classiques sont souvent des best-seller en boutique. Grâce à cette formation\, vous ferez passer ces incontournables au niveau supérieur. Les formateurs de l’École Bellouet Conseil vous confieront leurs meilleures recettes\, leurs tours de main et\, surtout\, leurs techniques pour en sublimer le dressage. Ainsi\, aussi beaux que bons\, vos gâteaux aux finitions travaillées sublimeront votre assortiment de pâtisseries et vous aideront à attirer de nouveaux clients\, prêts à débourser davantage pour des pièces plus élégantes… La promesse d’un nouveau souffle côté sucré. \n  \n1er jour : 8h30 – 17h30\n2ème jour : 8h – 15h\nDurée : 14h\n8 participants (3 minimum) \nPrix : 790 € HT (948 € TTC) \n  \n 
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/les-essentiels-de-la-patisserie/2026-09-02/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Formation,Formation sucré salé
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2025/10/5.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20260907T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20260908T150000
DTSTAMP:20260510T162209
CREATED:20231120T110240Z
LAST-MODIFIED:20260507T153215Z
UID:10001481-1788769800-1788879600@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Réussir un bon feuilletage
DESCRIPTION:LA VOIE ROYALE POUR UNE ÉPIPHANIE RÉUSSIE\nCette formation permet à chacun de s’approprier en 2 jours les meilleures pratiques en termes d’organisation de la production\, de choix du type de feuilletage (classique ou inversé) ou encore d’une garniture à base de frangipane ou de pure crème d’amandes.\nC’est également une riche source d’inspiration pour varier les plaisirs et mieux satisfaire les consommateurs au travers de recettes\noriginales. Le travail effectué ici autour de la pâte feuilletée trouvera naturellement son usage pour d’autres produits à l’image des palmiers\, chaussons aux pommes\, millefeuilles…. \n  \n1er jour : 8h30 – 17h30\n2ème jour : 8h – 15h\nDurée : 14h\nTarif : 690 € HT\n8 participants (3 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nApprendre différentes techniques de tourage\nSavoir réaliser différentes garnitures et finitions\nDiversifier (ou créer) son offre de galettes avec des produits de qualité\n\n\nContenu de la formation\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes (pâtes\, appareils\, garnitures…)\n\nPréparation des différents produits \n\nRéalisation des différentes pâtes\nRéalisation des différents appareils\nRéalisation des garnitures\n\nAssemblage des produits \n\nCuisson des produits\nRéalisations des finitions\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de la formation avec évaluation\n\n  \nOrganisation de la formation\nÉquipe pédagogique \n\nLa formation sera assurée par un formateur de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères.\n\nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de la formation\nFiches recettes (livret)\nTravaux pratiques / mises en situation\nQuiz en salle\nMise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation\n\n  \nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (Quiz)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de la formation\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/reussir-un-bon-feuilletage-2024/2026-09-07/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Formation,Formation sucré salé
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2023/11/ecolebourgeoisfreres-reussirbonfeuilletage1.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20260907T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20260908T153000
DTSTAMP:20260510T162209
CREATED:20250226T065558Z
LAST-MODIFIED:20260413T073250Z
UID:10001444-1788769800-1788881400@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Levain initiation
DESCRIPTION:Apprendre à travailler le levain (2 jours)\nComment élever un levain ? Quel levain choisir pour quel produit ? Quel est l’effet du levain sur le volume\, le goût\, la texture… ? Telles sont les questions qui sont abordées durant cet atelier sur 2 jours\, pour découvrir cette panification particulière. L’occasion de lancer un levain de lait\, de blé\, de seigle ou de variétés anciennes. De l’utiliser (différents levains\, à différents stades de maturité\, seront disponibles à votre arrivée) pour réaliser une fournée de tradition (méthode Respectus Panis)\, de pain de mie tanzhong ou de tourte de meule… et d’en apprécier les effets. \n  \n1er jour: 8h30 – 17h30\n2ème jour: 8h – 15h\nDurée : 14h\n10 participants  (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nAcquérir les bases de la fabrication du levain (liquide ou dur)\nSavoir rafraîchir\, nourrir un levain\nIdentifier les valeurs ajoutées du travail au levain (impact sur le goût\, conservation\, texture…).\nComprendre les incidences des températures et du pH sur l’activité du levain.\nExplorer les arguments et les bienfaits liés à l’utilisation du levain : amélioration du goût\, de la texture\, et de la digestibilité.\nSavoir utiliser le levain sur différents produits : pains\, viennoiseries\, pâtes briochées\n\n\nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux et de la journée\nPrésentation du livret recettes\n\nPartie théorique \n\nExplications sur les recettes et diagrammes : levains (et rafraîchi)\, pâtes.\nÉtude des incidences des températures et du pH (pH mètre).\n\nRéalisation des différents produits \n\nRafraîchi de différents types de levains (liquide\, dur) et analyse à différents stades de maturité.\nPétrissage des pâtes\nDivision et façonnage des pâtes\nTourage des croissants\nCuisson des produits (pains\, viennoiseries\, pâtes briochées)\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\n\nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’Atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \n  \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de l’atelier.\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\n  \nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nQuestions orales ou écrites (QCM).\nTravaux pratiques / mises en situation.\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/levain-initiation-2-2/2026-09-07/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Panification
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2025/02/5.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20260909T070000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20260909T150000
DTSTAMP:20260510T162209
CREATED:20251118T162249Z
LAST-MODIFIED:20260507T153313Z
UID:10001409-1788937200-1788966000@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Travail autour de la pizza
DESCRIPTION:Autour de la pizza\nAvec Jimmy Pestel\, le spécialiste de la pizza \nLe champion de France de pizza 2025 utilise la farine Bella Lucia ! Issue de blés 100 % français\, c’est la plus française des farines italiennes. Pour en tirer le meilleur\, Jimmy Pestel l’hydrate peu mais lui laisse du temps pour s’alléger et devenir plus digeste. Lors de cette journée\, il partage deux de ses recettes (un empâtement au levain et un empâtement sur biga) et toute son expérience des pâtes à pizza et focaccia. Une belle opportunité d’ajouter ces spécialités italiennes à votre gamme ! \n  \n1 jour : 7h – 15h\nDurée : 7h\n10 participants (6 minimum)\nPrix HT : 350.00 € (420 € TTC)
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/travail-autour-de-la-pizza/2026-09-09/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Formation,Formation sucré salé
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2025/11/e88de3a9-5d13-487a-9e0b-a9c957e727791.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20260916T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20260918T153000
DTSTAMP:20260510T162209
CREATED:20240125T105008Z
LAST-MODIFIED:20260422T092241Z
UID:10001448-1789547400-1789745400@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Reprendre ou Créer une boulangerie module Vente
DESCRIPTION:Un concentré d’outils pour bien démarrer en boutique\nCréer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour vous préparer\, cet atelier vise à revoir les méthodes et bonnes pratiques au fournil. Baguettes\, pains\, viennoiseries\, brioches… Vous aurez en main tout ce qu’attendent les consommateurs. \nNous avons ajouté une partie gestion : marché\, concurrence\, indicateurs clés… Un rappel très concret de ce qui vous permettra d’être de bons gestionnaires de votre boulangerie au quotidien. \nInscrivez-vous en duo ! Un atelier similaire\, pour la partie vente\, est organisé en parallèle \n  \n1 jour : 8h30 – 17h\n2ème jour : 8h30 – 17h\n3ème jour : 8h – 15h \nDurée : 21h\n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nConnaître les différents types de farine et modes de fermentation pour la fabrication du pain.\nMaîtriser les bases de la vente en boulangerie : communication\, marchandising\, emballage…\nSavoir valoriser l’environnement du magasin et préparer son ouverture en amont.\nRespecter les obligations règlementaires : hygiène\, étiquetage…\nSavoir créer et utiliser un tableau de bord : suivi CA et perte hebdomadaire\, suivi et exploitation des\nindicateurs pour établir des projections à court terme\n\n\n\nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par une animatrice de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères pour la partie\nVENTE puis par Erwan Guillou\, expert en gestion et pilotage d’entreprise. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à l’atelier.\nDocuments supports projetés.\nLivret de l’atelier et documents supports\nExercices pratiques / mises en situation.\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nQuestions orales ou écrites (QCM).\nExercices pratiques / mises en situation.\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/reprendre-ou-creer-une-boulangerie-module-vente/2026-09-16/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Panification
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_0700.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20260916T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20260918T153000
DTSTAMP:20260510T162209
CREATED:20260403T094119Z
LAST-MODIFIED:20260422T090439Z
UID:10001455-1789547400-1789745400@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Reprendre ou Créer une boulangerie module Fabrication
DESCRIPTION:Un concentré d’outils pour bien démarrer au fournil\nCréer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour vous préparer\, cet atelier vise à revoir les méthodes et bonnes pratiques au fournil. Baguettes\, pains\, viennoiseries\, brioches… Vous aurez en main tout ce qu’attendent les consommateurs. \nNous avons ajouté une partie gestion : marché\, concurrence\, indicateurs clés… Un rappel très concret de ce qui vous permettra d’être de bons gestionnaires de votre boulangerie au quotidien. \nInscrivez-vous en duo ! Un atelier similaire\, pour la partie vente\, est organisé en parallèle \n  \n1 jour : 8h30 – 17h\n2ème jour : 8h30 – 17h\n3ème jour : 8h – 15h \nDurée : 21h \n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nDéfinition d’une gamme de produits en vue d’une reprise ou création de boulangerie\nFamiliarisation avec les techniques et notions de bases en boulangerie\nInitiation à l’utilisation du levain en panification\nSavoir créer et utiliser un tableau de bord : suivi CA et perte hebdomadaire\, suivi et exploitation des\nindicateurs pour établir des projections à court terme\n\nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants (FABRICATION) \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\nRappel des règles d’hygiène\n\nFabrication des pains (FABRICATION) \n\nPétrissage et façonnage des produits en pousse lente\nPétrissage et façonnage des produits en direct\nRéalisation des finitions\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits (FABRICATION) \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\nModule 1 (GESTION) \n\nLe Marché de la boulangerie\nContexte général : énergie\, tendance\, marché\, inflation\, concurrence\nIntérêts de la gestion : exemples concrets de performance\nTravail sur la notion de prix de revient / coût de revient\nCalcul du coût matières premières d’un produit (20/80)\nIndicateurs clés : différents ratios\nPrix de vente / valorisation de son travail / concurrence\n\nModule 2 (GESTION) \n\nExercices pratiques avec un tableur : calcul des prix de revient\, exemples avec les produits fabriqués\nen session pratique.\nDéfinir de bons prix de vente\nPrésentation des bonnes pratiques du Snacking\nCalcul et échanges autour des prix de revient en snacking\nMoments d’échanges / questions\nBilan avec présentation d’une bonne organisation\n\nVisualisation du process de fabrication des farines (VISITE MOULIN) \n\nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères pour la partie FABRICATION puis par Erwan Guillou\, expert en gestion et pilotage d’entreprise. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à l’atelier\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de l’atelier.\nFiches recettes (livret)\nExercices pratiques / mises en situation\nDocuments supports\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier\n \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/reprendre-ou-creer-une-boulangerie-module-fabrication-2024-3-6/2026-09-16/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Panification
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2022/12/EBF-reprendre-creer-fabrication1.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20260921T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20260922T150000
DTSTAMP:20260510T162209
CREATED:20260112T103423Z
LAST-MODIFIED:20260507T152302Z
UID:10001475-1789979400-1790089200@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Entremets et petits gâteaux
DESCRIPTION:Avec l’expert Axel Lebellanger\nUne belle gamme de pâtisseries\, voilà une autre manière d’attirer la clientèle ! \nIci\, Axel Lebellanger propose des recettes originales\, gourmandes et dans l’air du temps… qui ont également en commun de s’intégrer dans une organisation de travail rationnelle\, avec des coûts matière étudiés et des procédés rentables. Vous repartirez avec des recettes et des astuces de pâtisserie adaptées à la boulangerie. \n  \n1er jour : 8h30 – 17h30\n2ème jour : 8h – 15h\nDurée : 14h\n8 participants (3 minimum)\nPrix : 790 € HT \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nDéfinition d’une gamme d’entremets et de petits gâteaux de qualité\nFamiliarisation avec les techniques et notions de bases en pâtisserie\nOptimisation et rationalisation de la production.\n\n  \nContenu de la formation\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\n\nMise en place des préparations \n\nRéalisation et cuisson des biscuits\nRéalisations des différentes préparations (crémeux\, confits\, caramel\, ganaches\, croustillant\,\nmarmelade…)\nMontage insert rationnel pour optimiser la production pour montage final\n\nMontage et finition des produits \n\nRéalisation mousse et montage avant finition\nRéalisation décors et finitions esthétiques (glaçage\, enrobage\, flocage…)\n\nPrésentation des produits \n\nRangement et nettoyage des locaux\nMise en valeur des produits\nDégustation et débriefing\nClôture de la formation avec évaluation\n\n  \nOrganisation de la formation\nÉquipe pédagogique \n\nLa formation sera assurée par un formateur externe : Axel LEBELLANGER.\n\nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de la formation\nFiches recettes (livret)\nTravaux pratiques / mises en situation\nQuiz en salle\nMise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (Quiz)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de la formation\nCertificat de réalisation de l’action de formation\n\n  \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/entremets-et-petits-gateaux-2/2026-09-21/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Formation,Formation sucré salé
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2023/11/Couverture.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20260922T070000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20260922T150000
DTSTAMP:20260510T162209
CREATED:20240528T110104Z
LAST-MODIFIED:20260413T071442Z
UID:10001437-1790060400-1790089200@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Viennoiseries quotidiennes
DESCRIPTION:Croissants\, pains au chocolat\, les bases !\nTechnique\, sensible\, chronophage… La viennoiserie peut faire peur. \nMais elle est un vrai marqueur de qualité quand elle est (bien) faite maison. Pour découvrir\, ou re-découvrir les bases du tourage\, cette journée de formation fait le tour des méthodes traditionnelles pour maîtriser la fabrication de beaux et bons croissants\, pains au chocolat et autres classiques feuilletés. \nDe : 7h à 15h\nDurée : 7h\n10 participants (6 minimum) \nObjectifs pédagogiques\n\nTravailler une gamme de produits de qualité\nMaîtriser les méthodes pour une meilleur conservation des produits\nAcquérir les méthodes pour une présentation plus attractive\n\n  \nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\n\nPréparation des différents produits \n\nPétrissage des pâtes\nTourage et détaillage\n\nAssemblage des produits \n\nCuisson des produits\nRéalisation des finitions\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’Atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de l’atelier.\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuille de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/viennoiseries-quotidiennes-2024-verdelot-2-2/2026-09-22/
LOCATION:Quai d’Anjou (75)\, 7 quai d’anjou\, Paris\, 75004
CATEGORIES:Atelier,Atelier Sucré - Salé
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2023/11/EBF-viennoiseries-quotidiennes1.jpg
GEO:48.8512448;2.3574447
X-APPLE-STRUCTURED-LOCATION;VALUE=URI;X-ADDRESS=Quai d’Anjou (75) 7 quai d’anjou Paris 75004;X-APPLE-RADIUS=500;X-TITLE=7 quai d’anjou:geo:2.3574447,48.8512448
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20260923T070000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20260923T150000
DTSTAMP:20260510T162209
CREATED:20240125T121205Z
LAST-MODIFIED:20260427T151402Z
UID:10001431-1790146800-1790175600@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Petite restauration
DESCRIPTION:Le pain comme base de repas\nEn tant que spécialiste du pain\, vous êtes bien placé pour proposer des sandwichs de qualité. Comment varier l’offre\, étoffer la gamme et attirer chaque jour de nouveaux clients ? C’est l’objet de cet atelier d’une journée\, dédié aux garnitures. Sandwichs\, clubs et wraps n’auront plus de secrets pour vous. \nDe : 7h à 15h\nDurée : 7h\n8 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nConnaître les différentes variétés de pain appropriés\nApprendre la fabrication des sauces entrant dans la composition des produits\nMaîtriser l’association et l’équilibre culinaire des différents produits\nMaîtriser les conditions d’hygiène\n\n\nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes (pain\, sauces…)\n\nPréparation des ingrédients \n\nDécoupe des ingrédients\nCuisson des ingrédients et des pains\nElaboration des préparations\n\nAssemblage des produits \n\nMise en place des garnitures\nMontage des produits (et emballage)\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de la formation avec évaluation\n\n\nOrganisation de l’atelier\nEquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet del’atelier\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nQuestions orales ou écrites (QCM).\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/petite-restauration-3/2026-09-23/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Sucré - Salé
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2023/11/EBF-petite-restauration1.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20260924T070000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20260924T150000
DTSTAMP:20260510T162209
CREATED:20240125T121205Z
LAST-MODIFIED:20260427T151402Z
UID:10001432-1790233200-1790262000@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Petite restauration
DESCRIPTION:Le pain comme base de repas\nEn tant que spécialiste du pain\, vous êtes bien placé pour proposer des sandwichs de qualité. Comment varier l’offre\, étoffer la gamme et attirer chaque jour de nouveaux clients ? C’est l’objet de cet atelier d’une journée\, dédié aux garnitures. Sandwichs\, clubs et wraps n’auront plus de secrets pour vous. \nDe : 7h à 15h\nDurée : 7h\n8 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nConnaître les différentes variétés de pain appropriés\nApprendre la fabrication des sauces entrant dans la composition des produits\nMaîtriser l’association et l’équilibre culinaire des différents produits\nMaîtriser les conditions d’hygiène\n\n\nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes (pain\, sauces…)\n\nPréparation des ingrédients \n\nDécoupe des ingrédients\nCuisson des ingrédients et des pains\nElaboration des préparations\n\nAssemblage des produits \n\nMise en place des garnitures\nMontage des produits (et emballage)\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de la formation avec évaluation\n\n\nOrganisation de l’atelier\nEquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet del’atelier\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nQuestions orales ou écrites (QCM).\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/petite-restauration-3/2026-09-24/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Sucré - Salé
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2023/11/EBF-petite-restauration1.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20260925T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20260925T163000
DTSTAMP:20260510T162209
CREATED:20241114T125916Z
LAST-MODIFIED:20260318T103838Z
UID:10001420-1790325000-1790353800@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Utiliser l’intelligence artificielle en boulangerie
DESCRIPTION:Utiliser l’intelligence artificielle pour améliorer sa rentabilité\nLes nouvelles technologies regorgent d’outils intéressants pour optimiser la gestion d’une entreprise. Lionel Broilliard\, spécialiste des deux\, accompagne les artisans pour analyser leur activité et dénicher les leviers de rentabilité. Optimisation des processus\, réduction des coûts\, innovation dans l’approche commerciale… Vous repartirez avec des pistes concrètes à mettre immédiatement en œuvre pour maximiser vos marges et vos bénéfices. Une formation lucrative ! \n  \nDe : 8h30 à 16h30\nDurée : 7h\n10 participants (6 minimum)\nPrix : 75 € HT (90 € TTC) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nDécouvrir les bases de l’intelligence artificielle et différents logiciels\nMettre en application des cas concrets en boulangerie/pâtisserie adaptés aux besoins des apprenants\n(communication\, gestion\, finances\, RH\, juridique…)\n\n  \nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\n\nDéroulé de l’atelier \n\nL’intelligence artificielle : avantages\, risques\, limites\n\nLes outils sur le marché : ChatGpt\, Claude\, Bard\, Surviven Midjourney\, Dall-e …\nMise en place des outils avec le formateur\nUtilisation des outils adaptés à la boulangerie artisanale pour :\n– Sa communication quotidienne\n– Des interrogations juridiques (RH\, social…)\, sur la lecture de son bilan\, la recherche de\nfinancements\, d’aides…\n– Créer ses cartes de fêtes\, évènements annuels…\n\n\nUtilisation de l’IA pour diminuer sa casse\, recycler ses produits\, créer de nouvelles recettes…\nFin de l’atelier\n\nDébriefing\, échange et questions sur l’atelier réalisé\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\n\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera réalisé par un(e) intervenant(e) de l’équipe pédagogique de Red Pepper Consulting. \n  \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nDocuments supports de l’atelier\nExposés théoriques\nEtudes de cas concrets adaptés aux besoins des apprenants\n\n  \nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuille de présence\nExercices/travaux pratiques\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/utiliser-lintelligence-artificielle-en-boulangerie/2026-09-25/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Vente & Management
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2024/11/image-768x768-1.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20260928T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20260929T150000
DTSTAMP:20260510T162209
CREATED:20251123T142134Z
LAST-MODIFIED:20260507T153459Z
UID:10001398-1790584200-1790694000@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Viennoiseries d’artisan par Olivier MAGNE (MOF 2015)
DESCRIPTION:Ratios impeccables\, la créativité en plus\nRégularité\, précision et créativité… appliqué à la viennoiserie\, ces qualités peuvent faire toute la différence ! Avec Olivier Magne\, vous reprendrez les bases pour maîtriser les pâtes levées feuilletées. Vous découvrirez comment exploiter au maximum vos pâtons\, pour gagner jusqu’à plusieurs milliers d’euros par mois. Vous apprendrez\, aussi\, plusieurs recettes de viennoiseries hybrides\, comme la tsarine (pâte à croissants et pâte à chou)\, la toupie (pâte à brioche et cake) ou la rosace chocolat-pistache (pâte à croissant\, brownie et crème brûlée). Des créations originales\, qui ont permis à Olivier Magne de remporter le concours de MOF… \n  \n1er jour : 8h30 – 17h30\n2ème jour : 8h – 15h\nDurée : 14h\n10 participants (6 minimum)\nPrix : 840€ HT
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/viennoiseries-dartisan-par-olivier-magne-mof-2015/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Formation
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2025/11/DSC_0323.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20260930T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20261001T150000
DTSTAMP:20260510T162209
CREATED:20250905T125133Z
LAST-MODIFIED:20260413T072951Z
UID:10001442-1790757000-1790866800@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Levain perfectionnement
DESCRIPTION:DÉVELOPPER SON IDENTITÉ BOULANGÈRE GRÂCE AU LEVAIN NATUREL\nS’il est possible de débuter par l’introduction d’une ou plusieurs références fermentées au levain dans sa gamme\, l’acquisition d’un savoir-faire spécifique reste nécessaire pour aller plus loin.\nLa diversité des produits réalisés permet d’envisager la construction d’une offre à l’identité singulière\, portée par la saveur unique du levain entretenu par un artisan. Plus qu’un simple ingrédient\, cet agent de fermentation unique est traité ici comme la clé de voûte d’une boulangerie engagée dans une logique d’alimentation saine et responsable\, tout en démontrant que l’organisation et la rigueur permettent de l’employer avec des résultats réguliers. \n1er jour: 8h30 – 17h30 \n2ème jour: 8h – 15h \n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nDiversifier son offre de pains spéciaux pour apporter de la nouveauté à sa clientèle\nApprendre différentes techniques de fermentation\nApprendre à maîtriser différents levains\nMaîtriser les méthodes pour une meilleur conservation des produits\nAcquérir les méthodes pour une présentation plus attractive et ainsi développer ces ventes\n\n  \nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes (pâtes\, levain…)\n\n  \nRéalisation des différents produits \n\nPétrissage des pâtes\nDivision et façonnage des pâtes\nRéalisation des finitions (pochoir\, lamage…)\nCuisson des pains\n\n  \nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’Atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \n  \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de l’atelier.\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nQuestions orales ou écrites (QCM).\nTravaux pratiques / mises en situation.\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/levain-perfectionnement-2024-verdelot-3/2026-09-30/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Panification
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2023/11/EBF-levain-perfectionnement1.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20261005T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20261006T150000
DTSTAMP:20260510T162209
CREATED:20231120T135247Z
LAST-MODIFIED:20260507T151849Z
UID:10001474-1791189000-1791298800@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Bûches
DESCRIPTION:Avec l’expert Cédric Bernard\nChaque année\, pour Noël\, c’est la course aux nouveautés ! \nPour vous accompagner\, nous avons imaginé une formation dédiée aux bûches\, avec des recettes nouvelles et attrayantes\, mais aussi des astuces pour en maîtriser les coûts\, et des méthodes pour en organiser la production (en amont). Le consultant Cédric Bernard relève le défi avec une contrainte supplémentaire : que vous puissiez\, dès votre retour\, vous atteler aux productions festives. Il est prêt. Et vous ? \n1er jour : 8h30 – 17h30\n2ème jour : 8h – 15h\nDurée : 14h\n8 participants (3 minimum)\nPrix : 790 € HT \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nDéfinition d’une gamme de bûche pâtissière de qualité\nFamiliarisation avec les techniques et notions de base en pâtisserie\nOptimisation et rationalisation de la production.\n\nContenu de la formation\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\n\nMise en place des préparations \n\nRéalisation et cuisson des biscuits\nRéalisations des différentes préparations (confits\, caramel\, ganaches\, croustillant\, marmelade…)\nMontage insert rationnel pour optimiser la production pour le montage final\n\nMontage et finition des produits \n\nRéalisation mousse et montage avant finition\nRéalisation des décors et des finitions esthétiques (glaçage\, enrobage\, flocage…)\n\n  \nPrésentation des produits \n\nRangement et nettoyage des locaux\nMise en valeur des produits\nDégustation et débriefing\nClôture de la formation avec évaluation\n\nOrganisation de la formation\nÉquipe pédagogique \n\nLa formation sera assurée par un formateur externe : Cédric Bernard.\n\nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\,  produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de la formation\nFiches recettes (livret)\nTravaux pratiques / mises en situation\nQuiz en salle\nMise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (Quiz)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de la formation\nCertificat de réalisation de l’action de formation\n\n  \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/buches-2024/2026-10-05/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Formation,Formation sucré salé
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2023/11/buche-breizh-9.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20261007T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20261008T150000
DTSTAMP:20260510T162209
CREATED:20241105T130030Z
LAST-MODIFIED:20260507T152604Z
UID:10001415-1791361800-1791471600@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:L’art du feuilletage\, par Cyrille Van der Stuyft (MOF 2015)
DESCRIPTION:Galettes et croissants de virtuose (2 jours)\nAvec lui\, l’Épiphanie ressemble à un défilé de vedettes.  Ses feuilletages sont précis\, réguliers\, développés… superbes ! Aussi\, pour tous ceux qui souhaitent progresser dans la fabrication des galettes et des viennoiseries\, ces deux jours sont parfaits ! Cyrille Van der Stuyft\, auteur du livre Viennoiserie\, et Meilleur Ouvrier de France 2015\, partage ses recettes\, ses secrets et ses tours de main. Une occasion idéale de passer au niveau supérieur ! \n  \n1er jour : 8h30 – 17h30\n2ème jour : 8h – 15h\nDurée : 14h\n10 participants (6 minimum)\nPrix : 840€ HT \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nRevoir les bases du feuilletage inversé\nSavoir réaliser différentes garnitures et finitions\n\n  \nContenu de la formation\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes (pâtes\, appareils\, garnitures…)\n\nPréparation des différents produits \n\nRéalisation de la pâte feuilletée\nRéalisation des différents appareils\nRéalisation des garnitures\n\nAssemblage des produits \n\nCuisson des produits\nRéalisations des finitions\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de la formation avec évaluation\n\n  \nOrganisation de la formation\nÉquipe pédagogique \nLa formation sera assurée par un formateur externe : Cyrille VAN DER STUYFT (MOF 2015) \n  \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de la formation\nFiches recettes (livret)\nTravaux pratiques / mises en situation\nQuiz en salle\nMise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation\n\n  \nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (Quiz)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de la formation\nCertificat de réalisation de l’action de formation\n\nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/lart-du-feuilletage-par-cyrille-van-der-stuyft-mof-2015/2026-10-07/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Formation
ATTACH;FMTTYPE=image/png:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2024/11/Votre-texte-de-paragraphe1.png
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20261008T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20261008T163000
DTSTAMP:20260510T162209
CREATED:20260409T092236Z
LAST-MODIFIED:20260409T092236Z
UID:10001427-1791448200-1791477000@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Stimuler l'efficacité de votre équipe
DESCRIPTION:Vous rêvez d’une équipe en or ?\nCet atelier vous donnera les clés pour la former. Vous y apprendrez des bases de communication efficaces\, des techniques de management éprouvées et\, surtout\, vous découvrirez comment les utiliser tout en restant vous-même\, au service de vos objectifs. \n  \nDe : 8h30 à 16h30\nDurée : 7h \n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nComprendre le rôle et les enjeux de la fonction du manager\nPiloter la performance commerciale des équipes\nAnimer les équipes commerciales\nValoriser et motiver les équipes\n\n  \nContenu de l’atelier\n  \nManager\, c’est gérer les équipes au quotidien \n\nGérer les équipes au quotidien : le rôle et missions du manager\nAdapter sa posture de manager : Le management situationnel\nFaire grandir son équipe\n\nManager\, c’est piloter son équipe \n\nFixer les objectifs à son équipe\nIdentifier et suivre les indicateurs de performance\nDécliner la stratégie en action : le plan d’action\n\nManager\, c’est animer : \n\nIdentifier les techniques d’animation\nDévelopper la communication non-violente et l’écoute active\nGérer les personnalités difficiles\n\nManager\, c’est valoriser et motiver son équipe : \n\nComprendre les besoins des collaborateurs et leur motivation\nDévelopper l’autonomie de ses collaborateurs\nFidéliser ses collaborateurs\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \n\nL’Atelier sera réalisé par un(e) intervenant(e) de l’équipe pédagogique de Mets Conseils.\n\nMoyens pédagogiques et techniques \n\nDocuments supports de l’atelier\nExposés théoriques\nÉtudes de cas concrets\nQuiz\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuille de présence\nExercices\, quiz…\nFormulaire d’évaluation de l’atelier\n\nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/stimuler-lefficacite-de-votre-equipe/
LOCATION:Bel Air (75)\, 19 avenue du Bel Air\, Paris\, 75012
GEO:48.8463665;2.3945687
X-APPLE-STRUCTURED-LOCATION;VALUE=URI;X-ADDRESS=Bel Air (75) 19 avenue du Bel Air Paris 75012;X-APPLE-RADIUS=500;X-TITLE=19 avenue du Bel Air:geo:2.3945687,48.8463665
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20261012T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20261013T150000
DTSTAMP:20260510T162209
CREATED:20260107T175055Z
LAST-MODIFIED:20260407T095219Z
UID:10001400-1791793800-1791903600@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Cuisine boulangère
DESCRIPTION:Des plats adaptés aux fournils (2 jours)\nPartenariat Dito Sama \n \n  \n  \nAjouter des préparations salées à la production boulangère quotidienne\, est-ce bien raisonnable ? Oui\, à condition de jouer l’efficacité avec des ingrédients faciles à trouver et à réutiliser\, des recettes aisées à mettre en œuvre\, des plats étudiés pour leur rentabilité\, rapides à réchauffer\, à emballer\, à consommer sur le pouce…Exactement le cahier des charges de cette formation de deux jours\, animée par le cuisinier Fabien Moirier\, consultant et directeur commercial de l’équipementier de cuisines Dito Sama. Un partenariat idéal pour ce programme composé de quiches et tartes\, plats mijotés et gratins\, pâtes cuisinées et salades composées. Une cuisine boulangère qui donne envie ! \n  \n1er jour : 8h30 – 17h\n2ème jour : 8h – 15h\nDurée : 14h\n8 participants (3 minimum)\nPrix : 790 € \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nSavoir maîtriser des plats cuisinés adaptés à la vente en boulangerie\nMaîtriser l’association et l’équilibre culinaire des différents produits\nOptimiser l’organisation de la production\nAcquérir de nouvelles techniques de travail\n\n  \nContenu de la formation\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des différentes recettes\n\nPréparation des ingrédients et des différentes préparations \n\nPesage et découpe des ingrédients\nCuisson des ingrédients\nÉlaboration des préparations\n\nAssemblage des produits \n\nMise en place des garnitures\nMontage des produits (et emballage)\nCuisson des produits finis\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de la formation avec évaluation\n\n  \nOrganisation de la formation\nÉquipe pédagogique \nLa formation sera assurée par un formateur externe : Fabien MOIRIER \n  \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de la formation\nFiches recettes (livret)\nTravaux pratiques / mises en situation\nQuiz en salle\nMise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation\n\n  \nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (Quiz)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de la formation\nCertificat de réalisation de l’action de formation\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/cuisine-boulangere-3-2-4/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Formation,Formation sucré salé
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2024/10/DSC_0619-2.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20261014T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20261014T163000
DTSTAMP:20260510T162209
CREATED:20230620T133039Z
LAST-MODIFIED:20260413T065624Z
UID:10001429-1791966600-1791995400@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Développer ses ventes
DESCRIPTION:Un sachet de chouquettes par ci\, un dessert par là…\nPour vendre plus et mieux\, le personnel peut activer différents leviers en boutique. Entre attitude\, écoute et conseil\, cette journée lui permettra d’adopter de bonnes habitudes pour nourrir une belle relation commerciale\, instaurer un climat de confiance… et augmenter le chiffre d’affaires. Un bon moyen de motiver ses troupes et de valoriser le travail derrière le comptoir. \nCet atelier est assuré par un.e formateur.rice de Mets Conseils\, organisme de formation dans la vente en boulangerie depuis 2014. \n  \nDe : 8h30 à 16h30\nDurée : 7h\n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nIdentifier et expliquer les fondamentaux de l’accueil client\nAppliquer la méthode SONCAS pour répondre aux besoins du client.\nAnalyser et traiter les objections pour conclure efficacement une vente.\n\n  \nContenu de l’atelier\nOptimiser l’accueil du client \n\nLes fondamentaux du métier\nLes règles d’or de l’accueil\n\nDécouvrir les besoins du client et ses motivations d’achat \n\nSavoir poser les bonnes questions\nIdentifier les besoins du client et les mobiles d’achat avec la méthode SONCAS\nConnaître le produit et le présenter\nValoriser le produit avec méthode CAB/ CAP\n\nTraiter les objections \n\nAssimiler la force des objections et cibler les erreurs à ne pas commettre\nAppréhender les différentes techniques de réponses\n\nConclure efficacement la vente \n\nInviter le client à prendre une décision et adapter son comportement à la décision finale du client\nPerformer avec les ventes additionnelles et complémentaires\nFidéliser le client : enjeu stratégique\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera réalisé par un(e) intervenant(e) de l’équipe pédagogique de Mets Conseils. \n  \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nDocuments supports de l’atelier\nExposés théoriques\nÉtudes de cas concrets\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuille de présence\nExercices\, quiz…\nFormulaire d’évaluation de l’atelier\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/developper-ses-ventes-2024/2026-10-14/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Vente & Management
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2023/09/moulins-bourgeois-Developper-ses-ventes.jpeg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20261015T070000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20261015T150000
DTSTAMP:20260510T162209
CREATED:20260424T122955Z
LAST-MODIFIED:20260424T123324Z
UID:10001477-1792047600-1792076400@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Tartes et flans
DESCRIPTION:Classiques\, mais indémodables !\nTartes et flans font partie des best-sellers de la pâtisserie boulangère. Faciles et rapides à réaliser\, rentables\, estampillés « fait maison »\, ils ne nécessitent pas d’achat à risque puisque leurs ingrédients simples font déjà partie de vos basiques. \n  \nSur les réseaux sociaux\, ils jouent déjà les stars. Aussi\, vous les vendrez facilement\, soit au format rustique\, dans une formule déjeuner par exemple\, soit sous une présentation plus originale\, dans votre assortiment de pâtisserie. \n  \nDans l’atelier Tartes et flans\, vous explorerez ces valeurs sûres sous toutes les coutures : différentes pâtes (à croissant\, brisée\, striée\, feuilletée)\, diverses présentations\, multiples goûts (mais surtout les indétrônables chocolat\, vanille\, noisette\, pistache)\, recettes originales (avez-vous goûté notre flan sans œufs ?) et classiques populaires… \n  \nEn un mot comme en cent\, vous serez sûrs\, après cet atelier\, de taper dans le mille à chaque envie de sucré de vos clients. Sans bouleverser votre production\, et avec l’assurance de rentrer dans vos frais à tous les coups. \n  \nDe : 7h à 15h\nDurée : 7h\n10 participants (6 minimum)
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/tartes-et-flans/2026-10-15/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Sucré - Salé
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2026/04/DSC_0259.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20261019T070000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20261019T150000
DTSTAMP:20260510T162210
CREATED:20251118T162249Z
LAST-MODIFIED:20260507T153313Z
UID:10001401-1792393200-1792422000@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Travail autour de la pizza
DESCRIPTION:Autour de la pizza\nAvec Jimmy Pestel\, le spécialiste de la pizza \nLe champion de France de pizza 2025 utilise la farine Bella Lucia ! Issue de blés 100 % français\, c’est la plus française des farines italiennes. Pour en tirer le meilleur\, Jimmy Pestel l’hydrate peu mais lui laisse du temps pour s’alléger et devenir plus digeste. Lors de cette journée\, il partage deux de ses recettes (un empâtement au levain et un empâtement sur biga) et toute son expérience des pâtes à pizza et focaccia. Une belle opportunité d’ajouter ces spécialités italiennes à votre gamme ! \n  \n1 jour : 7h – 15h\nDurée : 7h\n10 participants (6 minimum)\nPrix HT : 350.00 € (420 € TTC)
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/travail-autour-de-la-pizza/2026-10-19/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Formation,Formation sucré salé
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2025/11/e88de3a9-5d13-487a-9e0b-a9c957e727791.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20261020T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20261022T153000
DTSTAMP:20260510T162210
CREATED:20240125T105008Z
LAST-MODIFIED:20260422T092241Z
UID:10001472-1792485000-1792683000@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Reprendre ou Créer une boulangerie module Vente
DESCRIPTION:Un concentré d’outils pour bien démarrer en boutique\nCréer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour vous préparer\, cet atelier vise à revoir les méthodes et bonnes pratiques au fournil. Baguettes\, pains\, viennoiseries\, brioches… Vous aurez en main tout ce qu’attendent les consommateurs. \nNous avons ajouté une partie gestion : marché\, concurrence\, indicateurs clés… Un rappel très concret de ce qui vous permettra d’être de bons gestionnaires de votre boulangerie au quotidien. \nInscrivez-vous en duo ! Un atelier similaire\, pour la partie vente\, est organisé en parallèle \n  \n1 jour : 8h30 – 17h\n2ème jour : 8h30 – 17h\n3ème jour : 8h – 15h \nDurée : 21h\n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nConnaître les différents types de farine et modes de fermentation pour la fabrication du pain.\nMaîtriser les bases de la vente en boulangerie : communication\, marchandising\, emballage…\nSavoir valoriser l’environnement du magasin et préparer son ouverture en amont.\nRespecter les obligations règlementaires : hygiène\, étiquetage…\nSavoir créer et utiliser un tableau de bord : suivi CA et perte hebdomadaire\, suivi et exploitation des\nindicateurs pour établir des projections à court terme\n\n\n\nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par une animatrice de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères pour la partie\nVENTE puis par Erwan Guillou\, expert en gestion et pilotage d’entreprise. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à l’atelier.\nDocuments supports projetés.\nLivret de l’atelier et documents supports\nExercices pratiques / mises en situation.\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nQuestions orales ou écrites (QCM).\nExercices pratiques / mises en situation.\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/reprendre-ou-creer-une-boulangerie-module-vente/2026-10-20/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Panification
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2024/01/IMG_0700.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20261020T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20261022T153000
DTSTAMP:20260510T162210
CREATED:20260403T094119Z
LAST-MODIFIED:20260422T090439Z
UID:10001469-1792485000-1792683000@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Reprendre ou Créer une boulangerie module Fabrication
DESCRIPTION:Un concentré d’outils pour bien démarrer au fournil\nCréer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour vous préparer\, cet atelier vise à revoir les méthodes et bonnes pratiques au fournil. Baguettes\, pains\, viennoiseries\, brioches… Vous aurez en main tout ce qu’attendent les consommateurs. \nNous avons ajouté une partie gestion : marché\, concurrence\, indicateurs clés… Un rappel très concret de ce qui vous permettra d’être de bons gestionnaires de votre boulangerie au quotidien. \nInscrivez-vous en duo ! Un atelier similaire\, pour la partie vente\, est organisé en parallèle \n  \n1 jour : 8h30 – 17h\n2ème jour : 8h30 – 17h\n3ème jour : 8h – 15h \nDurée : 21h \n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nDéfinition d’une gamme de produits en vue d’une reprise ou création de boulangerie\nFamiliarisation avec les techniques et notions de bases en boulangerie\nInitiation à l’utilisation du levain en panification\nSavoir créer et utiliser un tableau de bord : suivi CA et perte hebdomadaire\, suivi et exploitation des\nindicateurs pour établir des projections à court terme\n\nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants (FABRICATION) \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\nRappel des règles d’hygiène\n\nFabrication des pains (FABRICATION) \n\nPétrissage et façonnage des produits en pousse lente\nPétrissage et façonnage des produits en direct\nRéalisation des finitions\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits (FABRICATION) \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\nModule 1 (GESTION) \n\nLe Marché de la boulangerie\nContexte général : énergie\, tendance\, marché\, inflation\, concurrence\nIntérêts de la gestion : exemples concrets de performance\nTravail sur la notion de prix de revient / coût de revient\nCalcul du coût matières premières d’un produit (20/80)\nIndicateurs clés : différents ratios\nPrix de vente / valorisation de son travail / concurrence\n\nModule 2 (GESTION) \n\nExercices pratiques avec un tableur : calcul des prix de revient\, exemples avec les produits fabriqués\nen session pratique.\nDéfinir de bons prix de vente\nPrésentation des bonnes pratiques du Snacking\nCalcul et échanges autour des prix de revient en snacking\nMoments d’échanges / questions\nBilan avec présentation d’une bonne organisation\n\nVisualisation du process de fabrication des farines (VISITE MOULIN) \n\nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères pour la partie FABRICATION puis par Erwan Guillou\, expert en gestion et pilotage d’entreprise. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à l’atelier\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de l’atelier.\nFiches recettes (livret)\nExercices pratiques / mises en situation\nDocuments supports\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier\n \n\nFeuilles de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/reprendre-ou-creer-une-boulangerie-module-fabrication-2024-3-6/2026-10-20/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Panification
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2022/12/EBF-reprendre-creer-fabrication1.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20261023T070000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20261023T150000
DTSTAMP:20260510T162210
CREATED:20240119T100103Z
LAST-MODIFIED:20260427T151734Z
UID:10001473-1792738800-1792767600@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Viennoiseries quotidiennes
DESCRIPTION:Croissants\, pains au chocolat\, les bases !\nTechnique\, sensible\, chronophage… La viennoiserie peut faire peur. \nMais elle est un vrai marqueur de qualité quand elle est (bien) faite maison. Pour découvrir\, ou re-découvrir les bases du tourage\, cette journée de formation fait le tour des méthodes traditionnelles pour maîtriser la fabrication de beaux et bons croissants\, pains au chocolat et autres classiques feuilletés. \nDe : 7h à 15h\nDurée : 7h\n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nMaîtriser les techniques de base de la viennoiserie\nOptimiser l’organisation de la production\n\n  \nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\n\nPréparation des différents produits \n\nPétrissage des pâtes\nTourage et détaillage\n\nAssemblage des produits \n\nCuisson des produits\nRéalisation des finitions\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’Atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans un espace dédié à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de l’atelier.\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuille de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/viennoiseries-quotidiennes-2024-verdelot-2/2026-10-23/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Sucré - Salé
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2024/01/1-1.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20261026T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20261027T150000
DTSTAMP:20260510T162210
CREATED:20250214T162952Z
LAST-MODIFIED:20260430T101411Z
UID:10001416-1793003400-1793113200@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:L’essentiel du boulanger\, par Valentin LEVRARD (MOF 2023)
DESCRIPTION:Dans cette formation de deux jours\, le Meilleur Ouvrier de France Valentin Levrard (MOF 2023) partage ses recettes\, ses méthodes de travail et son approche du métier. Les participants aborderont la réalisation de pains au levain\, de grosses pièces\, de viennoiseries\, ainsi que les spécialités et viennoiseries signatures du formateur.\nCes deux journées sont pensées comme un véritable temps d’échange et de transmission\, idéal pour perfectionner ses techniques\, gagner en précision et enrichir sa pratique professionnelle. \n  \n1er jour : 8h30 – 17h30\n2ème jour : 8h – 15h\nDurée : 14h\n10 participants (6 minimum) \nTarif : 840€HT (1008€ TTC) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nMaîtriser les techniques de base et avancées des pâtes levées\, brioches et pâtes levées feuilletées.\nRéaliser des viennoiseries traditionnelles et garnies avec des textures et saveurs optimales.\nDévelopper créativité et esthétique dans le façonnage\, la finition et la présentation des produits.\n\n  \nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes\n\nRéalisation des différents produits \n\nPétrissage des pâtes\nDivision et façonnage des pâtes\nTourage des viennoiseries\nCuisson des différents produits\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de la formation avec évaluation\n\n  \nOrganisation de l’atelier\n  \nÉquipe pédagogique \nLa formation sera assurée par un formateur externe : Valentin LEVRARD (MOF 2023) \n  \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet de\nla formation.\nFiches recettes (livret)\nTravaux pratiques / mises en situation\nQuiz en salle\nMise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation\n\n  \nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nQuestions orales ou écrites (Quiz)\nTravaux pratiques / mises en situation.\nFormulaires d’évaluation de la formation\nCertificat de réalisation de l’action de formation\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.\n\n\n 
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/lessentiel-du-boulanger-par-valentin-levrard-mof-2023/2026-10-26/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Formation,Formation Panification
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2023/09/Demi-Lune.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20261028T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20261028T163000
DTSTAMP:20260510T162210
CREATED:20231117T125529Z
LAST-MODIFIED:20260508T165251Z
UID:10001479-1793176200-1793205000@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Créer du contenu pour les réseaux sociaux
DESCRIPTION:Le virtuel mis en pratique (1 jour)\nFacebook\, Instagram… vous ne pouvez plus y couper ! Mais comment s’y prendre ? La théorie vite balayée\, rendez-vous au fournil\, où des produits sont mis à disposition pour passer à la pratique. Prises de vue\, montage vidéo\, rédaction de messages efficaces\, publication… vous expérimentez en direct la magie du virtuel\, avec un expert. \nCet atelier est animé par Fabrice Cottez\, prof de boulangerie et pro des réseaux (460 000 abonnés sur Youtube\, 160 000 sur Instagram). \n  \nDe : 8h30 à 16h30\nDurée : 7h\n10 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nApprendre à créer du contenu en autonomie avec son téléphone\nComprendre l’importance des réseaux sociaux\nSavoir utiliser la bonne plateforme pour vos actions de communication\nÉlargir sa zone de chalandise.\n\n  \nContenu de l’atelier\n\nAccueil des apprenants\nPrésentation de l’atelier et des objectifs\nDémarrage des prises de vues dans le fournil\nExplications techniques\nFin des prises de vues\nApprentissage du montage en autonomie\nCréation de vidéos courtes\nClôture de l’atelier avec évaluation\n\n  \nOrganisation de l’atelier\nÉquipe pédagogique \nL’atelier sera réalisé par Fabrice COTTEZ \n  \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à l’atelier.\nAtelier\, mise en pratique\nÉchanges informels\n\n  \nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuille de présence\nQuestions orales ou écrites (QCM)\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/creer-du-contenu-pour-les-reseaux-sociaux-2024/2026-10-28/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Réseaux Sociaux
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2023/11/20230912_112519.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20261029T070000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20261029T150000
DTSTAMP:20260510T162210
CREATED:20240125T121205Z
LAST-MODIFIED:20260427T151402Z
UID:10001480-1793257200-1793286000@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Petite restauration
DESCRIPTION:Le pain comme base de repas\nEn tant que spécialiste du pain\, vous êtes bien placé pour proposer des sandwichs de qualité. Comment varier l’offre\, étoffer la gamme et attirer chaque jour de nouveaux clients ? C’est l’objet de cet atelier d’une journée\, dédié aux garnitures. Sandwichs\, clubs et wraps n’auront plus de secrets pour vous. \nDe : 7h à 15h\nDurée : 7h\n8 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nConnaître les différentes variétés de pain appropriés\nApprendre la fabrication des sauces entrant dans la composition des produits\nMaîtriser l’association et l’équilibre culinaire des différents produits\nMaîtriser les conditions d’hygiène\n\n\nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes (pain\, sauces…)\n\nPréparation des ingrédients \n\nDécoupe des ingrédients\nCuisson des ingrédients et des pains\nElaboration des préparations\n\nAssemblage des produits \n\nMise en place des garnitures\nMontage des produits (et emballage)\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de la formation avec évaluation\n\n\nOrganisation de l’atelier\nEquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet del’atelier\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nQuestions orales ou écrites (QCM).\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/petite-restauration-3/2026-10-29/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Sucré - Salé
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2023/11/EBF-petite-restauration1.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20261030T070000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20261030T150000
DTSTAMP:20260510T162210
CREATED:20240125T121205Z
LAST-MODIFIED:20260427T151402Z
UID:10001433-1793343600-1793372400@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Petite restauration
DESCRIPTION:Le pain comme base de repas\nEn tant que spécialiste du pain\, vous êtes bien placé pour proposer des sandwichs de qualité. Comment varier l’offre\, étoffer la gamme et attirer chaque jour de nouveaux clients ? C’est l’objet de cet atelier d’une journée\, dédié aux garnitures. Sandwichs\, clubs et wraps n’auront plus de secrets pour vous. \nDe : 7h à 15h\nDurée : 7h\n8 participants (6 minimum) \n  \nObjectifs pédagogiques\n\nConnaître les différentes variétés de pain appropriés\nApprendre la fabrication des sauces entrant dans la composition des produits\nMaîtriser l’association et l’équilibre culinaire des différents produits\nMaîtriser les conditions d’hygiène\n\n\nContenu de l’atelier\nAccueil des apprenants \n\nPrésentation des locaux\, de la journée et des supports\nExplication des recettes (pain\, sauces…)\n\nPréparation des ingrédients \n\nDécoupe des ingrédients\nCuisson des ingrédients et des pains\nElaboration des préparations\n\nAssemblage des produits \n\nMise en place des garnitures\nMontage des produits (et emballage)\nCuisson des produits\n\nPrésentation des produits \n\nDégustation et débriefing\nRangement et nettoyage des locaux\nClôture de la formation avec évaluation\n\n\nOrganisation de l’atelier\nEquipe pédagogique \nL’atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères. \nMoyens pédagogiques et techniques \n\nAccueil des apprenants dans une salle dédiée à l’atelier.\nMise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire\, produits\, ustensiles\, …) selon le sujet del’atelier\nFiches recettes (livret)\nLivret des ateliers et formations\nTravaux pratiques / mises en situation\n\nDispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier \n\nFeuilles de présence.\nQuestions orales ou écrites (QCM).\nTravaux pratiques / mises en situation\nFormulaires d’évaluation de l’atelier.\n\n  \nAccessibilité \n\n\nNos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects\, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.\n\nRéférente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)\n\n\nModalités d’accès \n\n\nMail : formation@ecolebourgeoisfreres.com \n\nTél : +33 (0)1 89 53 49 88\n\n\nDélais d’accès \n\n\nLe planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles\, en fonction des disponibilités\, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/petite-restauration-3/2026-10-30/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Sucré - Salé
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2023/11/EBF-petite-restauration1.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20261102T083000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20261103T150000
DTSTAMP:20260510T162210
CREATED:20251022T133731Z
LAST-MODIFIED:20260507T152726Z
UID:10001383-1793608200-1793718000@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:Les essentiels de la pâtisserie
DESCRIPTION:Les essentiels de la pâtisserie\nPartenariat Bellouet Conseil \n \n  \n  \n  \nÉclairs\, choux\, babas\, millefeuilles\, tartes\, flans… Les grands classiques sont souvent des best-seller en boutique. Grâce à cette formation\, vous ferez passer ces incontournables au niveau supérieur. Les formateurs de l’École Bellouet Conseil vous confieront leurs meilleures recettes\, leurs tours de main et\, surtout\, leurs techniques pour en sublimer le dressage. Ainsi\, aussi beaux que bons\, vos gâteaux aux finitions travaillées sublimeront votre assortiment de pâtisseries et vous aideront à attirer de nouveaux clients\, prêts à débourser davantage pour des pièces plus élégantes… La promesse d’un nouveau souffle côté sucré. \n  \n1er jour : 8h30 – 17h30\n2ème jour : 8h – 15h\nDurée : 14h\n8 participants (3 minimum) \nPrix : 790 € HT (948 € TTC) \n  \n 
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/les-essentiels-de-la-patisserie/2026-11-02/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Formation,Formation sucré salé
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2025/10/5.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
BEGIN:VEVENT
DTSTART;TZID=Europe/Paris:20261104T080000
DTEND;TZID=Europe/Paris:20261106T140000
DTSTAMP:20260510T162210
CREATED:20231123T122100Z
LAST-MODIFIED:20260413T072447Z
UID:10001439-1793779200-1793973600@ecolebourgeoisfreres.com
SUMMARY:French flours and recipes
DESCRIPTION:Educational Goals\n\nFamiliarization with the techniques and fundamentals of French bakery\nInitiation to the use of levain (sourdough) in breadmaking\nVisualization of the flour manufacturing process\n\n  \nContent of the workshop:\nWelcome of the participants \n\nPresentation of the premises and the daily schedule\nExplanation of the recipes\n\nIntroduction to Levain (sourdoughs) \n\nMaking Levain\nRefreshing Levain\nUse of Levain\n\nManufacturing products (breads\, pastries\, brioche\, focaccia\, etc.) \n\nKneading and shaping of the products\nRealization of the finishes\nBaking of the products\nTasting and debriefing\n\nVisualization of process of manufacturing of the flours \n\nFrom receiving cereals to the shipment of the flours: Modern mill in VERDELOT\nVisit of the old COUARGIS mill\n\n  \nOrganization of the workshop\nPedagogic Team \nThe workshop will be conducted by a bilingual consultant baker advisor from the pedagogic team of the Ecole Bourgeois Frères \nEducational and technical resources \n\nWelcome of the learners in a space dedicated to the workshop.\nProvision of necessary equipment (aprons\, products\, utensils\, etc.)\nRecipe sheets (booklet)\nPractical tasks/situational exercises\n\n  \nFollow-up and Evaluation System for Workshop Results \n\nAttendance records\nPractical tasks/situational exercises\nEvaluation forms for the workshop\n\nVisualization of process of manufacturing of the flours \n\nFrom receiving cereals to the shipment of the flours: Modern mill in VERDELOT\nVisit of the old COUARGIS mill\n\n  \nDay 1 – 8.00-17.00\nDay 2 – 8.00-17.00\nDay 3 – 8.00-14.00 \nDuration : 21h\nmaximum : 8 participants\n(the training will take place only with a minimum number of 5 participant) \n  \nAddress / Access / Accommodation:\nEcole Bourgeois Frères – Impasse du Moulin\, 77510 Verdelot\, France\nOur mill is located at the countryside\, around 1 -1 ½ hours by car from Paris / Airport Charles de Gaulle. It is highly recommended to hire a car.\nThe accommodation will be booked by us in a long-standing partner guesthouse 5 minutes by car from the mill. Breakfast and dinner will be served in the guesthouse. All participants lunch together in the mill. \n  \nRegistration modalities:\nPlease contact our Export service for further information and inscriptions: \nDebora Kaden\ndebora.kaden@moulinsbourgeois.com (Export to Asia\, Middle East\, Germany\, Austria) \nMarie Fermigier\nmarie.fermigier@moulinsbourgeois.com (Export to Europe and South America) \n 
URL:https://ecolebourgeoisfreres.com/formation/french-flours-and-recipes-2/2026-11-04/
LOCATION:Verdelot (77)\, Verdelot\, 77510
CATEGORIES:Atelier,Atelier Panification
ATTACH;FMTTYPE=image/jpeg:https://ecolebourgeoisfreres.com/wp-content/uploads/2022/12/Moulins-Bourgeois-The-food-school.jpg
GEO:48.8729025;3.3711847
END:VEVENT
END:VCALENDAR