Une pâtisserie simple, très appréciée

Comme chez mamie : de la douceur et de la gourmandise.
Avec ces cakes, vous aurez un produit accessible à tous, facile à produire en séries et à vendre sur plusieurs jours. Le cake comble élégamment les creux de fin de journée en vitrine, tout en répondant à la demande, du goûter (sucré) au dîner (salé). Un incontournable remis au goût du jour !

De : 7h à 15h
Durée : 7h
10 participants (6 minimum)

Objectifs pédagogiques

• Diversifier (ou créer) son offre de cakes à partir de différentes recettes d’appareils
• Apprendre différentes techniques de garniture et finition

Contenu de l’atelier

Accueil des apprenants

• Présentation des locaux, de la journée et des supports
• Explication des recettes (appareils, garnitures…)

Préparation des ingrédients

• Réalisation des différents appareils
• Réalisation des garnitures

Assemblage des produits

• • Cuisson des produits
  • Réalisation des finitions

Présentation des produits

• Dégustation et débriefing
• Rangement et nettoyage des locaux
• Clôture de la formation avec évaluation

Organisation de l’atelier

Équipe pédagogique

L’atelier sera assuré par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères.

Moyens pédagogiques et techniques

• Accueil des apprenants dans une salle dédiée à l’atelier.
• Mise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire, produits, ustensiles, …) selon le sujet de l’atelier
• Fiches recettes (livret)
• Travaux pratiques / mises en situation

Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier

• Feuilles de présence.
• Questions orales ou écrites (QCM).
• Travaux pratiques / mises en situation
• Formulaires d’évaluation de l’atelier.