Farines brutes et produits fermiers
PRODUITS, RECETTES ET MODÈLES POUR UNE BOULANGERIE DURABLE
1176€TTC
Nos prochaines
formations
Notre programme de formation 2022
Retrouvez ici l'intégralité de notre offre de formation dans l'agenda
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Calendrier de Formations
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1 formation,
2 formations,
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« Découverte » Pains d’été
« Découverte » Pains d’été
DES CRÉATIONS ENSOLEILLÉES La saison estivale se prête aux pique-niques et aux apéritifs conviviaux. L’occasion de proposer une gamme ensoleillée. En complément du livret de recettes publié au printemps, voici une découverte pour récolter encore plus de conseils. 20 participants par session
1 formation,
2 formations,
Viennoiseries
Qu’elles soient feuilletées ou briochées, ces gourmandises sont la signature d’un artisan lorsqu’elles sont réalisées avec soin et savoir-faire.
648€TTC
Levain perfectionnement
S’il est possible de débuter par l’introduction d’une ou plusieurs références fermentées au levain dans sa gamme, l’acquisition d’un savoir- faire spécifique reste nécessaire pour aller plus loin.
648€TTC
2 formations,
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Recettes italiennes
Recettes italiennes
BUON APPETITO Les Français adorent la cuisine italienne ! La preuve ? Ils sont les plus gros consommateurs de pizzas au monde (10 kilos par an, chiffre Gira). Mais ils aiment aussi la ciabatta, le panettone, les gressins ou la focaccia. Autant de spécialités que nous vous proposons d’explorer lors de cette formation, à travers […]
1 formation,
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« Découverte » Pains d’été
« Découverte » Pains d’été
DES CRÉATIONS ENSOLEILLÉES Pains aux olives, sandwich pavot-citron, focaccia sucrée… L’été et ses ingrédients ensoleillés sont une source d’inspiration inépuisable. C’est aussi la saison idéale pour proposer des nouveautés à des clients détendus, plus enclins à découvrir de nouvelles saveurs. Pour vous accompagner, le livret Pains d’été 2022 compile nos meilleures recettes des 20 dernières […]
0 formation,
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1 formation,
MANAGEMENT EN BOULANGERIE
MANAGEMENT EN BOULANGERIE
ACCOMPAGNER SES ÉQUIPES ET DÉVELOPPER LA COHÉSION DE SON ENTREPRISE Grand absent de la formation initiale de boulangerie comme de vente, le management est pourtant un rouage essentiel pour bien gérer une entreprise. Comment bien recruter ? Comment, ensuite, bien faire passer ses messages, éviter les conflits, diriger les équipes… Sans autoritarisme ? Voilà tout […]
1 formation,
PETITE RESTAURATION – 1 jour
PETITE RESTAURATION – 1 jour
NOURRIR VITE ET BIEN AUTOUR DU PAIN Véritable acteur du quotidien des consommateurs, l’artisan boulanger a naturellement pris une place de choix dans les repas du déjeuner. Cela tient non seulement à la praticité de consommation de ses produits, mais aussi à la légitimité naturelle qu’il tient par la fabrication du pain : il est […]
290€HT
2 formations,
PETITE RESTAURATION – 1 jour
PETITE RESTAURATION – 1 jour
NOURRIR VITE ET BIEN AUTOUR DU PAIN Véritable acteur du quotidien des consommateurs, l’artisan boulanger a naturellement pris une place de choix dans les repas du déjeuner. Cela tient non seulement à la praticité de consommation de ses produits, mais aussi à la légitimité naturelle qu’il tient par la fabrication du pain : il est […]
290€HT
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« Découverte » Pains d’été
« Découverte » Pains d’été
DES CRÉATIONS ENSOLEILLÉES La saison estivale se prête aux pique-niques et aux apéritifs conviviaux. L’occasion de proposer une gamme ensoleillée. En complément du livret de recettes publié au printemps, voici une découverte pour récolter encore plus de conseils. 20 participants par session
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PETITE RESTAURATION – 1 jour
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NOURRIR VITE ET BIEN AUTOUR DU PAIN Véritable acteur du quotidien des consommateurs, l’artisan boulanger a naturellement pris une place de choix dans les repas du déjeuner. Cela tient non seulement à la praticité de consommation de ses produits, mais aussi à la légitimité naturelle qu’il tient par la fabrication du pain : il est […]
290€HT
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Reprendre (Créer) une boulangerie
Reprendre ou créer sa boulangerie, c’est une aventure humaine et productive. Au cours de cette formation de 2 jours, ces deux éléments sont réunis pour permettre à chaque artisan de partager le meilleur avec sa nouvelle clientèle.
648€TTC
1 formation,
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Gâteaux de voyage
Gâteaux de voyage
Cette formation propose une gamme d’en-cas aux formats adaptés à la consommation nomade, reprenant à la fois des classiques du genre (financiers, muffins, madeleines...) tout en offrant des recettes aux saveurs modernes.
348€TTC
1 formation,
Gâteaux de voyage
Gâteaux de voyage
Cette formation propose une gamme d’en-cas aux formats adaptés à la consommation nomade, reprenant à la fois des classiques du genre (financiers, muffins, madeleines...) tout en offrant des recettes aux saveurs modernes.
348€TTC
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1 formation,
Fournil de Couargis
Fournil de Couargis
C’est sur le lieu historique de notre vieux moulin de Couargis, à 2 km du moulin actuel, que nous avons choisi de partager une expérience singulière au service d’un pain tout aussi exceptionnel
348€TTC
1 formation,
Fournil de Couargis
Fournil de Couargis
C’est sur le lieu historique de notre vieux moulin de Couargis, à 2 km du moulin actuel, que nous avons choisi de partager une expérience singulière au service d’un pain tout aussi exceptionnel
348€TTC
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Fournil de Couargis
Fournil de Couargis
C’est sur le lieu historique de notre vieux moulin de Couargis, à 2 km du moulin actuel, que nous avons choisi de partager une expérience singulière au service d’un pain tout aussi exceptionnel
348€TTC
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PETITE RESTAURATION – 1 jour
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PETITE RESTAURATION – 1 jour
PETITE RESTAURATION – 1 jour
NOURRIR VITE ET BIEN AUTOUR DU PAIN Véritable acteur du quotidien des consommateurs, l’artisan boulanger a naturellement pris une place de choix dans les repas du déjeuner. Cela tient non seulement à la praticité de consommation de ses produits, mais aussi à la légitimité naturelle qu’il tient par la fabrication du pain : il est […]
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PETITE RESTAURATION – 1 jour
PETITE RESTAURATION – 1 jour
NOURRIR VITE ET BIEN AUTOUR DU PAIN Véritable acteur du quotidien des consommateurs, l’artisan boulanger a naturellement pris une place de choix dans les repas du déjeuner. Cela tient non seulement à la praticité de consommation de ses produits, mais aussi à la légitimité naturelle qu’il tient par la fabrication du pain : il est […]
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