Retrouvez ici l'intégralité de notre offre de formation dans l'agenda
ACCOMPAGNER SES ÉQUIPES ET DÉVELOPPER LA COHÉSION DE SON ENTREPRISE Grand absent de la formation initiale de boulangerie comme de vente, le management est pourtant un rouage essentiel pour bien gérer une entreprise. Comment bien recruter ? Comment, ensuite, bien faire passer ses messages, éviter les conflits, diriger les équipes… Sans autoritarisme ? Voilà tout […]
NOURRIR VITE ET BIEN AUTOUR DU PAIN Véritable acteur du quotidien des consommateurs, l’artisan boulanger a naturellement pris une place de choix dans les repas du déjeuner. Cela tient non seulement à la praticité de consommation de ses produits, mais aussi à la légitimité naturelle qu’il tient par la fabrication du pain : il est […]
FAIRE DE CHAQUE VISITE EN BOULANGERIE UNE EXPÉRIENCE Au delà des produits, les consommateurs viennent chercher un accueil, une histoire et une identité quand ils se rendent chez leur artisan boulanger. Grâce à cette formation animée par Catherine Mercier de la Boulangerie du Square (Paris 18ème), chacun recevra de précieux outils personnalisés pour faire de […]
LA VOIE ROYALE POUR UNE ÉPIPHANIE RÉUSSIE Cette formation permet à chacun de s’approprier en 2 jours les meilleures pratiques en termes d’organisation de la production, de choix du type de feuilletage (classique ou inversé) ou encore d’une garniture à base de frangipane ou de pure crème d’amandes. C’est également une riche source d’inspiration pour […]
En permettant à chacun de découvrir ou redécouvrir les sensations liées à la réalisation de produits pétris à la main et fermentés uniquement à partir de levain naturel, cette formation dépasse de loin le seul périmètre du fournil.
MIEUX VENDRE POUR MIEUX SATISFAIRE SA CLIENTÈLE Rêvez-vous parfois d’une équipe de vente idéale ? Qui connaîtrait les produits et saurait en parler ? Qui maîtriserait l’art du conseil culinaire ? Qui saurait transmettre de l’enthousiasme, susciter l’envie ? Cette formation, dédiée au personnel de vente, mettra vos salarié.e.s sur la bonne voie. 8 […]
Qu’elles soient feuilletées ou briochées, ces gourmandises sont la signature d’un artisan lorsqu’elles sont réalisées avec soin et savoir-faire.
DÉVELOPPER UNE CULTURE D’ENTREPRISE ET DU DÉTAIL POUR ACCROÎTRE LA PERFORMANCE Bien sûr, il y a les ventes additionnelles. Mais aussi la fidélisation, le lancement de nouveaux produits, la rotation de la marchandise au fil de la journée… Autant d’outils que Maryse propose d’explorer pour augmenter le chiffre d’affaires. Une journée également axée sur l’échange […]
Do you dream of learning the basics of French baking?This training is for you! At the Ecole Bourgeois Frères, you will discover all the basic techniques to prepare baguettes, sourdough bread, pastries, etc. From Croissants to the Tourte de Meule (French country bread), including Madeleines and Brioche, you will work with our pure flours and […]
Cette formation propose une gamme d’en-cas aux formats adaptés à la consommation nomade, reprenant à la fois des classiques du genre (financiers, muffins, madeleines...) tout en offrant des recettes aux saveurs modernes.
Cette formation propose une gamme d’en-cas aux formats adaptés à la consommation nomade, reprenant à la fois des classiques du genre (financiers, muffins, madeleines...) tout en offrant des recettes aux saveurs modernes.
SUR LE POUCE Les boulangers se sont emparés depuis longtemps du marché de la restauration sur le pouce. Pour garder cette longueur d’avance en un minimum de temps, cette Découverte décline de nombreuses réalisations boulangères dans l’air du temps. Une démonstration réalisée en partenariat avec les fours Rational. 20 participants par session
LA GAMME MOELLEUX, C’EST UNE BRIOCHE, UNE BRIOCHE AUX PÉPITES DE CHOCOLAT, UN PAIN DE MIE ET DES BUN’S Les consommateurs sont fans de textures moelleuses. Notre gamme bien nommée est destinée à les satisfaire, en minimisant votre charge de travail... Cette Découverte vous permettra d’en tirer le meilleur parti… et de réussir leur commercialisation […]
Vous rêvez d’une boulangerie où vous transformeriez exclusivement des produits bruts ? Cette nouvelle formation est faite pour vous.
Reprendre ou créer sa boulangerie, c’est une aventure humaine et productive. Au cours de cette formation de 2 jours, ces deux éléments sont réunis pour permettre à chaque artisan de partager le meilleur avec sa nouvelle clientèle.
S’il est possible de débuter par l’introduction d’une ou plusieurs références fermentées au levain dans sa gamme, l’acquisition d’un savoir- faire spécifique reste nécessaire pour aller plus loin.
NOURRIR VITE ET BIEN AUTOUR DU PAIN Véritable acteur du quotidien des consommateurs, l’artisan boulanger a naturellement pris une place de choix dans les repas du déjeuner. Cela tient non seulement à la praticité de consommation de ses produits, mais aussi à la légitimité naturelle qu’il tient par la fabrication du pain : il est […]
DES IDÉES DE CRÉATIONS FESTIVES La période des fêtes de fin d’année représente un challenge important pour votre activité, qui justifie pleinement la parution annuelle d’un livret de recettes dédié aux pains de fêtes. Dorénavant, en plus du texte et des photos, vous pourrez découvrir les progressions en pas à pas. 20 participants par session
Cette formation propose une gamme d’en-cas aux formats adaptés à la consommation nomade, reprenant à la fois des classiques du genre (financiers, muffins, madeleines...) tout en offrant des recettes aux saveurs modernes.
Cette formation propose une gamme d’en-cas aux formats adaptés à la consommation nomade, reprenant à la fois des classiques du genre (financiers, muffins, madeleines...) tout en offrant des recettes aux saveurs modernes.
