Un bon vendeur est un vendeur… qui connaît son produit.

Cet atelier de trois heures, à distance, permettra à la personne qui répond aux clients dans votre boutique d’acquérir des connaissances de base, sur les farines, les céréales, les graines, les modes de fermentation, les allergènes, etc. Elle apprendra, en plus, à transmettre ces informations de manière positive. Boulanger et client, tout le monde y est gagnant !

Cette formation est assurée par un.e formateur.rice de Mets Conseils, organisme de formation dans la vente en boulangerie depuis 2014.

9 participants (6 minimum)

De : 14h30 à 17h30
Durée : 3h

Prix : 40 € HT (48 € TTC)

Objectifs pédagogiques

• Comprendre les matières premières clefs incorporées dans la fabrication du pain
• Comprendre les process et le temps de fabrication
• Apprendre à répondre aux questions des clients sur la composition des produits et les conseiller

Contenu de l’atelier

Les Matières premières

• Les différentes farines
• Les céréales et les graines
•  Levain/levure/Fermentation
• Savoir parler des qualités et apports des ingrédients au produit final

Les allergènes

• Les 14 allergènes à déclaration obligatoire
• Focus sur le gluten
• Savoir parler à nos clients des bienfaits des protéines

Le lien avec la vente pour être force de proposition

• Comprendre le besoin du client
• Construire un argumentaire de vente : les bons mots pour parler des produits et quel intérêt pour le client, l’analyse sensorielle (texture…)
• Renforcer l’argumentaire par l’émotion et les valeurs. Ex : association pains et mets, mettre en avant le Fait Maison, l’artisanat

Organisation de l’atelier

Équipe pédagogique

L’Atelier sera réalisé par un(e) intervenant(e) expert(e) dans le secteur des commerces alimentaires.

Moyens pédagogiques et techniques

• Exposés théoriques
• Études de cas concrets

Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier

• Documents supports de l’atelier
• Feuille de présence
• QCM
• Formulaire d’évaluation de l’atelier