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Atelier

Mieux connaître ses produits (visio de 3h)

Le 07 Juin 2023 de 14:30 à 17:00 (Durée : 3 h)

Lieu :

École Bourgeois Frères (77)
77510 Verdelot

Profil des apprenants :

Équipe de vente en boulangerie pâtisserie, manager en boulangerie pâtisserie

Prérequis :

Disposer d'un équipement informatique ou d’une tablette (un téléphone ne suffit pas), disposer d'une connexion internet Haut débit, une sortie audio

Programme :

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Un bon vendeur est un vendeur… qui connaît son produit.

Cet atelier de trois heures, à distance, permettra à la personne qui répond aux clients dans votre boutique d’acquérir des connaissances de base, sur les farines, les céréales, les graines, les modes de fermentation, les allergènes, etc. Elle apprendra, en plus, à transmettre ces informations de manière positive. Boulanger et client, tout le monde y est gagnant !

Cette formation est assurée par Géraldine Porcher, fondatrice de Mets Conseils, organisme de formation dans la vente en boulangerie depuis 2014.

9 participants (6 minimum)

Prix : 40 € HT (48 € TTC)

Objectifs pédagogiques

  • Comprendre les matières premières clefs incorporées dans la fabrication du pain
  • Comprendre les process et le temps de fabrication
  • Apprendre à répondre aux questions des clients sur la composition des produits et les conseiller

Contenu de l’atelier

Les Matières premières

  • Les différentes farines
  • Les céréales et les graines
  •  Levain/levure/Fermentation
  • Savoir parler des qualités et apports des ingrédients au produit final

Les allergènes

  • Les 14 allergènes à déclaration obligatoire
  • Focus sur le gluten
  • Savoir parler à nos clients des bienfaits des protéines

Le lien avec la vente pour être force de proposition

  • Comprendre le besoin du client
  • Construire un argumentaire de vente : les bons mots pour parler des produits et quel intérêt pour le client, l’analyse sensorielle (texture…)
  • Renforcer l’argumentaire par l’émotion et les valeurs. Ex : association pains et mets, mettre en avant le Fait Maison, l’artisanat

Organisation de l’atelier

Équipe pédagogique

L’Atelier sera réalisé par un(e) intervenant(e) expert(e) dans le secteur des commerces alimentaires.

Moyens pédagogiques et techniques

  • Exposés théoriques
  • Études de cas concrets

Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de l’atelier

  • Documents supports de l’atelier
  • Feuille de présence
  • QCM
  • Formulaire d’évaluation de l’atelier

 

Nos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.
Référente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)
Mail : formation@ecolebourgeoisfreres.com Tél : 01 64 04 82 75
Le planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles, en fonction des disponibilités, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.