
PÂTÉ EN CROÛTE
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Le 11 Mar 2022 de 08:00 à 16:00

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Lieu :
École Bourgeois Frères (77) 77510 VerdelotLE RETOUR DE LA TRADITION CHARCUTIÈRE
Après des décennies de désamour pour ce produit franchouillard, le pâté en croûte réalise son grand retour sur la scène gastronomique et aussi en boulangerie.
Végétarien, sans porc, au foie-gras… il se décline de mille façons, de la plus rustique à la plus esthétique. Sa réussite nécessite la connaissance de quelques règles précises, que vous découvrirez au cours de cette formation d’une journée, dédiée au montage et à la cuisson. Une formation qui fait la part belle au partage.
8 participants par session (6 minimum)
PRODUITS TRAVAILLÉS
Pête feuilletée
- Pâté de Pâques
Pâte à brioche
- Saucisson brioché
Pâte à pâté – Paté en croûte
- Végétarien
- Sans porc
- Festif