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Formation

Recettes italiennes

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Le 03 Mai 2022 de 08:00 à 16:00

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Lieu :

École Bourgeois Frères (77)
77510 Verdelot

BUON APPETITO

Les Français adorent la cuisine italienne ! La preuve ? Ils sont les plus gros consommateurs de pizzas au monde (10 kilos par an, chiffre Gira).
Mais ils aiment aussi la ciabatta, le panettone, les gressins ou la focaccia. Autant de spécialités que nous vous proposons d’explorer lors de cette formation, à travers la découverte de notre farine Bella Lucia, qui – bien que 100 % française et sans additifs – a tout d’une farine italienne, avec sa richesse en protéines, sa souplesse, son élasticité, ou sa résistance aux longues fermentations… La promesse de produits italiens très réussis !

8 participants par session (6 minimum)

PRODUITS TRAVAILLÉS

Pain

  • Ciabatta
  • Pain des Pouilles (pain au blé dur)
  • Baguette « Durum » (baguette au blé dur)

Sucré

  • Panettone
  • Focaccia sucrée

Pains aux graines

  • Baltik/Olaf
  • Baguette des Prés/Champs
  • Maneron

Salé

  • Fougasse
  • Gressins
  • Bruschetta
  • Focaccia
  • Pizza
  • Panzerotti (chausson napolitain)
  • Sandwich italien

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