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Atelier

Reprendre (Créer) une boulangerie – Vente

  • Cet formation est passé

Du 14 Nov 2022 08:30 au 15 Nov 2022 16:30 (Durée : 14h)

    Lieu :

    École Bourgeois Frères (77)
    77510 Verdelot

    Profil des apprenants :

    Boulangers Pâtissiers / Personnes susceptibles d’ouvrir une boulangerie

    Prérequis :

    Aucun

    Tarif :

    648€TTC

    Programme :

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    UN CONCENTRÉ D’OUTILS POUR BIEN DÉMARRER

    Reprendre ou créer sa boulangerie, c’est une aventure humaine et productive. Au cours de cette formation de 2 jours, ces deux éléments sont réunis pour permettre à chaque artisan de partager le meilleur avec sa nouvelle clientèle. La réussite d’une entreprise artisanale tient autant à son savoir-faire qu’à son faire-savoir : les sujets liés à la production et à la vente sont ainsi traités. La large gamme de pains et viennoiseries travaillée offre un tour d’horizon complet des méthodes et bonnes pratiques de fabrication ainsi que des produits en phase avec les attentes des consommateurs.

    8 participants

     

    Objectifs pédagogiques

    • Connaître les différents types de farine et modes de fermentation pour la fabrication du pain.
    • Maîtriser les bases de la vente en boulangerie : communication, marchandising, emballage…
    • Savoir valoriser l’environnement du magasin et préparer son ouverture en amont.
    • Respecter les obligations règlementaires : hygiène, étiquetage…

    Contenu de la formation

    Les bases de la boulangerie

    • Accueil des apprenants : Présentation de la journée et des supports
    • Les différents types de céréales, de farine, de pain et modes de fermentation
    • L’environnement du magasin
    • Les bases du merchandising en boulangerie

     

    Les bases de la vente

    • Mise en valeur des produits
    • Les supports de communication et les outils pour la vente
    • Préparation de l’ouverture de la boulangerie
    • Les obligations règlementaire : règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, étiquetage…

     

    Visualisation des produits et du process de fabrication des farines

    • Gamme de pains réalisée par le groupe « fabrication »
    • De la réception du blé jusqu’à l’expédition de la farine
    • Débriefing et clôture de la formation avec évaluation

     

    Organisation de la formation

    Équipe pédagogique

    La formation sera assurée par une formatrice de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères.

     

    Moyens pédagogiques et techniques

    • Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation
    • Documents supports de formation projetés.
    • Livret des formations
    • Livret de la formation et documents supports
    • Quiz en salle
    • Exercices pratiques / mises en situation.

     

    Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation

    • Feuilles de présence
    • Questions orales ou écrites (QCM)
    • Exercices pratiques / mises en situation
    • Formulaires d’évaluation de la formation
    • Certificat de réalisation de l’action de formation

     

    Nos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap.
    Référente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)
    Mail : formation@ecolebourgeoisfreres.com Tél : 01 64 04 82 75
    Le planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles, en fonction des disponibilités, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.