Formation

Techniques de pains décorés

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Série d'événements Série d'événement : Techniques de pains décorés

Du 22 Mai 2023 au 23 Mai 2023

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Autres sessions proposées :
10/07/202322/11/2023
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Lieu :

École Bourgeois Frères (77)
77510 Verdelot

Prérequis :

Aucun

Tarif :

480€ TTC

Programme :

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Le pain party dans tous ses états

Un sapin pour Noël, un lapin pour Pâques… Et si vous mettiez du pain décoré dans votre vitrine ? Le Pain Party permet de surprendre vos clients et de leur montrer l’artiste qui se cache au fournil. En deux jours, vous aurez le temps d’explorer cette technique de A à Z, de la préparation de la pâte à la découpe des pochoirs, en passant par la cuisson et le montage des structures.

Cette formation est dispensée par Maximilien Tétard, champion de France et d’Europe de boulangerie, compétitions au cours desquelles il était en charge des décors.

1er jour : 8h30 – 17h30
2ème jour : 8h – 15h
Durée : 14h
8 participants (3 minimum)

Prix : 400 € HT (480€ TTC)

 

Objectifs pédagogiques

  • Apprendre les techniques de découpe, de cuisson et d’assemblage pour la création de pains décorés
  • Savoir créer des pains décorés selon différents thèmes

Contenu de la formation

Accueil des apprenants

  • Présentation des locaux, de la journée et des supports
  • Explication du livret : recettes, thèmes…

Préparation des différents produits

  • Réalisation des gabarits
  • Réalisation des pâtes
  • Technique de découpe et de pochoir

Assemblage des produits

  • Cuisson des pièces
  • Réalisation du montage et des finitions

Présentation des produits

  • Présentation des pièces réalisées
  • Rangement et nettoyage des locaux
  • Clôture de la formation avec évaluation

 

Organisation de la formation

Équipe pédagogique
La formation sera assurée par un boulanger conseil de l’équipe pédagogique de l’École Bourgeois Frères.

Moyens pédagogiques et techniques

  • Accueil des apprenants dans un espace dédié à la formation
  • Mise à disposition du matériel nécessaire (tenue vestimentaire, produits, ustensiles, …) selon le sujet de la formation
  • Fiches recettes (livret)
  • Travaux pratiques / mises en situation
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation

Dispositif de suivi de l’exécution de l’évaluation des résultats de la formation

  • Feuilles de présence
  • Questions orales ou écrites (QCM)
  • Travaux pratiques / mises en situation
  • Formulaires d’évaluation de la formation
  • Certificat de réalisation de l’action de formation

 

Nos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap. Référente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)
Mail : formation@ecolebourgeoisfreres.com Tél : +33 (0)1 89 53 49 88
Le planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles, en fonction des disponibilités, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.

 

Le formateur

Formation réalisée par Maximilien Tétard.
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Dernière mise à jour le 05/06/2023