Formation
Travail autour de la pizza
Le Mardi 18 novembre 2025
- Cet formation est passé.
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Lieu :
Verdelot (77) 77510 VerdelotProfil des apprenants :
Artisans Boulangers Pâtissier / Personnes susceptibles d’ouvrir une boulangeriePrérequis :
AucunL’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’école.
Autres sessions proposées :
Autour de la pizza
Avec Jimmy Pestel, le spécialiste de la pizza
Le champion de France de pizza 2025 utilise la farine Bella Lucia ! Issue de blés 100 % français, c’est la plus française des farines italiennes. Pour en tirer le meilleur, Jimmy Pestel l’hydrate peu mais lui laisse du temps pour s’alléger et devenir plus digeste. Lors de cette journée, il partage deux de ses recettes (un empâtement au levain et un empâtement sur biga) et toute son expérience des pâtes à pizza et focaccia. Une belle opportunité d’ajouter ces spécialités italiennes à votre gamme !
1 jour : 7h – 15h
Durée : 7h
10 participants (6 minimum)
Prix HT : 350.00 € (420 € TTC)
Produits travaillés :
- Pizza et focaccia
- Empattement direct
- Empattement biga 20%
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