Formation
Glaces et entremets glacés
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Lieu :
Verdelot (77) 77510 Verdelot
Profil des apprenants :
Boulanger Pâtissier, Personnes en cours de reconversion en boulangerie/pâtisserie
Prérequis :
Aucun
Prérequis :
948 € TTC
L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’École.
Programme :
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Dates de sessions proposées
Avec Axel Lebellanger, formateur en pâtisserie
Rien de compliqué quand on a la bonne recette, mais un beau potentiel de ventes additionnelles ! Cette année, Axel Lebellanger propose d’explorer le monde de la glace, avec divers parfums à vendre en bacs, et à décliner en magnums nomades, coupes glacées et entremets. Le produit étant congelé, sa durée de vie est beaucoup plus longue que toutes les autres références de votre boutique. Et le proposer « fait maison » apporte une vraie valeur ajoutée à votre vitrine. Une formation qui pourrait vous faire fondre !
1er jour : 8h30 – 17h30
2ème jour : 8h – 15h
Durée : 14h
8 participants (3 minimum)
Prix : 790 € HT (948 € TTC)
Mail : formation@ecolebourgeoisfreres.com
Tél : +33 (0)1 89 53 49 88
Produits travaillés
Glaces en pots
- Vanille
- Pistache
- Caramel beurre salé & fleur de sel
- Noisette du Piémont pralinée
Barres glacées gourmandes
- Noisette intense – praliné, noisettes caramélisées, chocolat au lait
- Exotique passion – sorbet mangue-passion, coque blanche coco
- Vanille cookie – glace vanille, insert cookie dough, enrobage chocolat noir
- Caramel intense – glace caramel, cœur coulant, éclats de sablé breton
Entremets et pâtisseries glacés
- Vacherin vanille fruits rouges
- Tendance café
- Tartelette glacée citron yuzu
- Millefeuille glacé vanille caramel
Sorbets et créations fruitées
- Citron basilic
- Framboise & rose
- Mangue passion
Le formateur
Formation réalisée par Axel Lebellanger.
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