Formation

Travail autour de la pizza

Title

Lieu :

Verdelot (77) 77510 Verdelot

Profil des apprenants :

Boulanger Pâtissier, Personnes en cours de reconversion en boulangerie/pâtisserie

Prérequis :

Aucun

Prérequis :

420 € TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’École.

Programme :

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Dates de sessions proposées

10/06/2026 09/09/2026 19/10/2026

Autour de la pizza

Avec Jimmy Pestel, le spécialiste de la pizza

Le champion de France de pizza 2025 utilise la farine Bella Lucia ! Issue de blés 100 % français, c’est la plus française des farines italiennes. Pour en tirer le meilleur, Jimmy Pestel l’hydrate peu mais lui laisse du temps pour s’alléger et devenir plus digeste. Lors de cette journée, il partage deux de ses recettes (un empâtement au levain et un empâtement sur biga) et toute son expérience des pâtes à pizza et focaccia. Une belle opportunité d’ajouter ces spécialités italiennes à votre gamme !

1 jour : 7h – 15h
Durée : 7h
10 participants (6 minimum)
Prix HT : 350.00 €

Nos ateliers et formations peuvent être accessibles aux personnes en situation de handicap.Les aspects, l’accessibilité et le type de handicap au regard des modalités d’accompagnement pédagogiques sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation afin de pouvoir orienter ou accompagner au mieux les personnes en situation de handicap. Référente handicap : Christelle BASTIDE (christelle.bastide@ecolebourgeoisfreres.com)

Mail : formation@ecolebourgeoisfreres.com

Tél : +33 (0)1 89 53 49 88

Le planning des ateliers et formations est disponible sur notre site internet et sur demande. Les inscriptions sont possibles, en fonction des disponibilités, jusqu’à 72 heures avant le début de l'atelier ou de la formation.

Produits travaillés :

Pizza et focaccia
Empattement direct
Empattement biga 20%

Inscrivez-vous sans tarder !

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