Un concentré d’outils pour bien démarrer en boutique Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour être sûr d’être prêt le jour J, cet atelier vous propose de faire le tour de tout ce que vous aurez besoin de savoir et de faire, pour assurer côté vente. Affichage, merchandising, formalités administratives… Vous […]
Un concentré d’outils pour bien démarrer au fournil Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour vous préparer, cet atelier vise à revoir les méthodes et bonnes pratiques au fournil. Baguettes, pains, viennoiseries, brioches… Vous aurez en main tout ce qu’attendent les consommateurs. En 2024, des bases de gestion en plus. Marché, […]
#toptrend #insta #tiktok #gourmandise Les réseaux sociaux adorent les nouveautés ! Pourvu qu’elles soient croustillantes, filantes, gourmandes, les utilisateurs de Tik tok et Instagram s’emballent… et en font une publicité fulgurante. Cet atelier vous permettra de rester à la page de ces tendances fugaces et d’apprendre à les fabriquer pour satisfaire la curiosité de vos […]
Le virtuel mis en pratique (1 jour) Facebook, Instagram… vous ne pouvez plus y couper ! Mais comment s’y prendre ? La théorie vite balayée, rendez-vous au fournil, où des produits sont mis à disposition pour passer à la pratique. Prises de vue, montage vidéo, rédaction de messages efficaces, publication… vous expérimentez en direct la magie du […]
Le pain comme base de repas En tant que spécialiste du pain, vous êtes bien placé pour proposer des sandwichs de qualité. Comment varier l’offre, étoffer la gamme et attirer chaque jour de nouveaux clients ? C’est l’objet de cet atelier d’une journée, dédié aux garnitures. Sandwichs, clubs et wraps n’auront plus de secrets pour […]
Le pain comme base de repas En tant que spécialiste du pain, vous êtes bien placé pour proposer des sandwichs de qualité. Comment varier l’offre, étoffer la gamme et attirer chaque jour de nouveaux clients ? C’est l’objet de cet atelier d’une journée, dédié aux garnitures. Sandwichs, clubs et wraps n’auront plus de secrets pour […]
Vous rêvez d’une équipe en or ? Cet atelier vous donnera les clés pour la former. Vous y apprendrez des bases de communication efficaces, des techniques de management éprouvées et, surtout, vous découvrirez comment les utiliser tout en restant vous-même, au service de vos objectifs. De : 8h30 à 16h30 Durée : 7h 10 […]
Croissants, pains au chocolat, les bases ! Technique, sensible, chronophage… La viennoiserie peut faire peur. Mais elle est un vrai marqueur de qualité quand elle est (bien) faite maison. Pour découvrir, ou re-découvrir les bases du tourage, cette journée de formation fait le tour des méthodes traditionnelles pour maîtriser la fabrication de beaux et bons croissants, […]
BUON APPETITO Les Français adorent la cuisine italienne ! La preuve ? Ils sont les plus gros consommateurs de pizzas au monde. Mais ils aiment aussi la ciabatta, le panettone, les gressins ou la focaccia. Autant de spécialités que nous vous proposons d’explorer lors de cet atelier, à travers la découverte de notre farine Bella […]
Educational Goals Familiarization with the techniques and fundamentals of French bakery Initiation to the use of levain (sourdough) in breadmaking Visualization of the flour manufacturing process Content of the workshop: Welcome of the participants Presentation of the premises and the daily schedule Explanation of the recipes Introduction to Levain (sourdoughs) Making Levain Refreshing Levain […]
Un bon vendeur est un vendeur… qui connaît son produit. Cet atelier de trois heures, à distance, permettra à la personne qui répond aux clients dans votre boutique d’acquérir des connaissances de base, sur les farines, les céréales, les graines, les modes de fermentation, les allergènes, etc. Elle apprendra, en plus, à transmettre ces informations […]
DÉVELOPPER SON IDENTITÉ BOULANGÈRE GRÂCE AU LEVAIN NATUREL S’il est possible de débuter par l’introduction d’une ou plusieurs références fermentées au levain dans sa gamme, l’acquisition d’un savoir-faire spécifique reste nécessaire pour aller plus loin. La diversité des produits réalisés permet d’envisager la construction d’une offre à l’identité singulière, portée par la saveur unique du […]