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Aujourd’hui
Event Series Brioches et viennoiseries créatives

Formation Viennoiseries et brioches créatives

Verdelot (77) Verdelot,

Le tour en formes et en couleurs Bim, la couleur, bam, le façonnage, boum, les garnitures. Pour un rayon viennoiserie qui tape dans l’œil des clients, cette formation est axée sur la créativité. Vous y approfondirez les techniques du feuilletage et de la brioche, pour élaborer de nouvelles spécialités qui s’éloignent des sentiers battus. À […]

828€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Atelier Levain initiation

Verdelot (77) Verdelot,

Le b.a.-ba du levain Comment élever un levain ? Quel levain choisir pour quel produit ? Quel est l’effet du levain sur le volume, le goût, la texture… ? Telles sont les questions qui sont abordées durant cet atelier d’un jour, pour apprendre les bases de cette panification particulière. L’occasion de lancer un levain de […]

Event Series Pains et viennoiseries par Joël Schwalbach

Formation Pains et viennoiseries par Joël Schwalbach

Verdelot (77) Verdelot,

Avec le Meilleur Ouvrier de France Boulanger Joël Schwalbach Meilleur Ouvrier de France, mais aussi boulanger au quotidien, Joël Schwalbach vient partager ses recettes et ses techniques. Des classiques aux produits plus « fantaisie », il vous fait bénéficier de son expérience et de son expertise, sans jamais perdre de vue la rentabilité et la […]

960TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Event Series Ouvrir sa boulangerie 100% farines brutes

Complet Atelier Ouvrir sa boulangerie 100% farines brutes

Verdelot (77) Verdelot,

AU TOP DE L’EXIGENCE Vous rêvez d’une boulangerie où vous transformeriez exclusivement des produits bruts ? Cet atelier est fait pour vous. Côté fournil, vous travaillerez notamment nos farines biologiques avec du levain naturel et découvrirez tout le panel de leurs utilisations (baguettes, pains, viennoiseries, brioches…). Côté vente, vous apprendrez à valoriser ces produits faits […]

Event Series Booster son chiffre d’affaires

Atelier Développer ses ventes

Verdelot (77) Verdelot,

Un sachet de chouquettes par ci, un dessert par là… Pour vendre plus et mieux, le personnel peut activer différents leviers en boutique. Entre attitude, écoute et conseil, cette journée lui permettra d’adopter de bonnes habitudes pour nourrir une belle relation commerciale, instaurer un climat de confiance… et augmenter le chiffre d’affaires. Un bon moyen […]

90€ TTC
Event Series Reprendre ou Créer une boulangerie module Vente

Atelier Reprendre ou Créer une boulangerie module Vente

Verdelot (77) Verdelot,

Un concentré d’outils pour bien démarrer en boutique Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour vous préparer, cet atelier vise à revoir les méthodes et bonnes pratiques au fournil. Baguettes, pains, viennoiseries, brioches… Vous aurez en main tout ce qu’attendent les consommateurs. Nous avons ajouté une partie gestion : marché, concurrence, […]

Event Series Reprendre ou Créer une boulangerie module Fabrication

Atelier Reprendre ou Créer une boulangerie module Fabrication

Verdelot (77) Verdelot,

Un concentré d’outils pour bien démarrer au fournil Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour vous préparer, cet atelier vise à revoir les méthodes et bonnes pratiques au fournil. Baguettes, pains, viennoiseries, brioches… Vous aurez en main tout ce qu’attendent les consommateurs. En 2024, des bases de gestion en plus. Marché, […]

Event Series Produits qui font le buzz

Atelier Produits qui font le buzz

Verdelot (77) Verdelot,

#toptrend #insta #tiktok #gourmandise   Les réseaux sociaux adorent les nouveautés ! Pourvu qu’elles soient croustillantes, filantes, gourmandes, les utilisateurs de Tik tok et Instagram s’emballent… et en font une publicité fulgurante. Cet atelier vous permettra de rester à la page de ces tendances fugaces et d’apprendre à les fabriquer pour satisfaire la curiosité de vos […]

Event Series Connaître ses produits pour mieux les vendre

Atelier Connaître ses produits pour mieux les vendre

Visio de 3h via ZOOM

Un bon vendeur est un vendeur… qui connaît son produit. Cet atelier de trois heures, à distance, permettra à la personne qui répond aux clients dans votre boutique d’acquérir des connaissances de base, sur les farines, les céréales, les graines, les modes de fermentation, les allergènes, etc. Elle apprendra, en plus, à transmettre ces informations […]

Event Series Viennoiseries quotidiennes

Complet Atelier Viennoiseries quotidiennes

Verdelot (77) Verdelot,

Croissants, pains au chocolat, les bases ! Technique, sensible, chronophage… La viennoiserie peut faire peur. Mais elle est un vrai marqueur de qualité quand elle est (bien) faite maison. Pour découvrir, ou re-découvrir les bases du tourage, cette journée de formation fait le tour des méthodes traditionnelles pour maîtriser la fabrication de beaux et bons croissants, […]

Event Series Entremets et petits gâteaux

Formation Entremets et petits gâteaux

Verdelot (77) Verdelot,

Avec l’expert Axel Lebellanger Une belle gamme de pâtisseries, voilà une autre manière d’attirer la clientèle ! Ici, Axel Lebellanger propose des recettes originales, gourmandes et dans l’air du temps… qui ont également en commun de s’intégrer dans une organisation de travail rationnelle, avec des coûts matière étudiés et des procédés rentables. Vous repartirez avec […]

948€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Event Series Travail autour de la pizza

Complet Atelier Travail autour de la pizza

Bagnolet (93) 156 avenue GalliéniBagnolet,

Avec le quadruple champion de France de pizza Nabil Berrahmane Ronde ou en plaque, à la napolitaine ou à la romaine… Nabil Berrahmane, athlète international de la pizza, partage ses secrets. Il sera question de recettes de pâte (avec notre farine Bella Lucia), de fermentation, de façonnage, de garnissage et de cuisson. Un atelier technique, […]