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Réussir un bon feuilletage

Formation Réussir un bon feuilletage

Verdelot (77) Verdelot,

LA VOIE ROYALE POUR UNE ÉPIPHANIE RÉUSSIE Cette formation permet à chacun de s’approprier en 2 jours les meilleures pratiques en termes d’organisation de la production, de choix du type de feuilletage (classique ou inversé) ou encore d’une garniture à base de frangipane ou de pure crème d’amandes. C’est également une riche source d’inspiration pour […]

828€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Variétés anciennes et longues fermentations

Formation Variétés anciennes et longues fermentations

Couargis (77) Moulin de CouargisVerdelot,

Variétés anciennes et levain, voilà une association qui fait rêver    Les clients avertis, d’abord, quand ils recherchent un pain qui ait du goût, se digère bien et se conserve longtemps. Les boulangers en quête d’authenticité aussi, car ils savent que ces matières premières leur permettront de fabriquer un pain unique, qui leur ressemble. Cette […]

780€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

EBF-petite-restauration

Atelier Petite restauration

Quai d'Anjou (75) 7 quai d’anjouParis,

Le pain comme base de repas En tant que spécialiste du pain, vous êtes bien placé pour proposer des sandwichs de qualité. Comment varier l’offre, étoffer la gamme et attirer chaque jour de nouveaux clients ? C’est l’objet de cet atelier d’une journée, dédié aux garnitures. Sandwichs, clubs et wraps n’auront plus de secrets pour […]

Farines brutes et produits fermiers

Complet Formation Boulangerie durable et engagée

Verdelot (77) Verdelot,

Sain, bon, simple Si vous tendez l’oreille en entendant « farines brutes », « produits locaux » et « recettes à l’ancienne », cette formation est faite pour vous. Inspirée de valeurs durables, elle permet de revenir à l’essentiel pour toute sa gamme, du pain aux viennoiseries, en passant par le snacking et la pâtisserie […]

1170€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Reprendre ou Créer une boulangerie module Vente

Atelier Reprendre ou Créer une boulangerie module Vente

Verdelot (77) Verdelot,

Un concentré d’outils pour bien démarrer en boutique Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour vous préparer, cet atelier vise à revoir les méthodes et bonnes pratiques au fournil. Baguettes, pains, viennoiseries, brioches… Vous aurez en main tout ce qu’attendent les consommateurs. Nous avons ajouté une partie gestion : marché, concurrence, […]

Reprendre ou Créer une boulangerie module Fabrication

Atelier Reprendre ou Créer une boulangerie module Fabrication

Verdelot (77) Verdelot,

Un concentré d’outils pour bien démarrer au fournil Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour vous préparer, cet atelier vise à revoir les méthodes et bonnes pratiques au fournil. Baguettes, pains, viennoiseries, brioches… Vous aurez en main tout ce qu’attendent les consommateurs. En 2024, des bases de gestion en plus. Marché, […]

Reprendre ou Créer une boulangerie module Vente

Atelier Reprendre ou Créer une boulangerie module Vente

Verdelot (77) Verdelot,

Un concentré d’outils pour bien démarrer en boutique Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour vous préparer, cet atelier vise à revoir les méthodes et bonnes pratiques au fournil. Baguettes, pains, viennoiseries, brioches… Vous aurez en main tout ce qu’attendent les consommateurs. Nous avons ajouté une partie gestion : marché, concurrence, […]

Reprendre ou Créer une boulangerie module Fabrication

Complet Atelier Reprendre ou Créer une boulangerie module Fabrication

Verdelot (77) Verdelot,

Un concentré d’outils pour bien démarrer au fournil Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour vous préparer, cet atelier vise à revoir les méthodes et bonnes pratiques au fournil. Baguettes, pains, viennoiseries, brioches… Vous aurez en main tout ce qu’attendent les consommateurs. En 2024, des bases de gestion en plus. Marché, […]

Viennoiseries quotidiennes

Atelier Viennoiseries quotidiennes

Quai d'Anjou (75) 7 quai d’anjouParis,

Croissants, pains au chocolat, les bases ! Technique, sensible, chronophage… La viennoiserie peut faire peur. Mais elle est un vrai marqueur de qualité quand elle est (bien) faite maison. Pour découvrir, ou re-découvrir les bases du tourage, cette journée de formation fait le tour des méthodes traditionnelles pour maîtriser la fabrication de beaux et bons croissants, […]

Viennoiseries quotidiennes

Atelier Viennoiseries quotidiennes

CMA de Dunkerque 214 rue du Contre-Torpilleur le TriomphantDunkerque,

Croissants, pains au chocolat, les bases ! Technique, sensible, chronophage… La viennoiserie peut faire peur. Mais elle est un vrai marqueur de qualité quand elle est (bien) faite maison. Pour découvrir, ou re-découvrir les bases du tourage, cette journée de formation fait le tour des méthodes traditionnelles pour maîtriser la fabrication de beaux et bons croissants, […]

Bûches

Complet Formation Bûches

Verdelot (77) Verdelot,

Avec l’expert Axel Lebellanger Chaque année, pour Noël, c’est la course aux nouveautés ! Pour vous accompagner, nous avons imaginé une formation dédiée aux bûches, avec des recettes nouvelles et attrayantes, mais aussi des astuces pour en maîtriser les coûts, et des méthodes pour en organiser la production (en amont). Le consultant Axel Lebellanger relève […]

948€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Premiers pas en boulangerie

Formation Premiers pas en boulangerie

Verdelot (77) Verdelot,

PREMIERS PAS EN BOULANGERIE (devenir aide-boulanger) Une initiation à la fabrication et au rythme en boulangerie. En pleine pénurie de personnel, il peut être tentant d’embaucher un novice motivé… Et de le former. Cette double session de cinq jours a été imaginée pour vous y aider :   la 1ère semaine, l’apprenant découvre les bases […]

2388€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.