Nos prochaines
formations ou ateliers

Notre programme de formation 2023-2024

Retrouvez ici l'intégralité de notre offre de formation en liste

  1. Formations
  2. Fournil du Quai d’Anjou (75)
Today

Atelier Viennoiseries quotidiennes

Fournil du Quai d'Anjou (75) 7 quai d’anjouParis,

Croissants, pains au chocolat, les bases ! Technique, sensible, chronophage… La viennoiserie peut faire peur. Mais elle est un vrai marqueur de qualité quand elle est (bien) faite maison. Pour découvrir, ou re-découvrir les bases du tourage, cette journée fait le tour des méthodes traditionnelles pour maîtriser la fabrication de beaux et bons croissants, pains au […]

Atelier Levain perfectionnement

Fournil du Quai d'Anjou (75) 7 quai d’anjouParis,

DÉVELOPPER SON IDENTITÉ BOULANGÈRE GRÂCE AU LEVAIN NATUREL S’il est possible de débuter par l’introduction d’une ou plusieurs références fermentées au levain dans sa gamme, l’acquisition d’un savoir-faire spécifique reste nécessaire pour aller plus loin. La diversité des produits réalisés permet d’envisager la construction d’une offre à l’identité singulière, portée par la saveur unique du […]