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Aujourd’hui
L’art du feuilletage, par Cyrille Van der Stuyft (MOF 2015)

Formation L’art du feuilletage, par Cyrille Van der Stuyft (MOF 2015)

Verdelot (77) Verdelot,

Galettes et croissants de virtuose (2 jours) Avec lui, l’Épiphanie ressemble à un défilé de vedettes. Ses feuilletages sont précis, réguliers, développés… superbes ! Aussi, pour tous ceux qui souhaitent progresser dans la fabrication des galettes et des viennoiseries, ces deux jours sont parfaits ! Cyrille Van der Stuyft, auteur du livre Viennoiserie, et Meilleur Ouvrier de […]

1008€TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Cuisine boulangère

Complet Formation Cuisine boulangère

Verdelot (77) Verdelot,

Des plats adaptés aux fournils (2 jours) Ajouter des préparations salées à la production boulangère quotidienne, est-ce bien raisonnable ? Oui, à condition de jouer l’efficacité avec des ingrédients faciles à trouver et à réutiliser, des recettes aisées à mettre en œuvre, des plats étudiés pour leur rentabilité, rapides à réchauffer, à emballer, à consommer sur […]

948€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Travail autour de la pizza

Formation Travail autour de la pizza

Verdelot (77) Verdelot,

Autour de la pizza Avec Jimmy Pestel, le spécialiste de la pizza Le champion de France de pizza 2025 utilise la farine Bella Lucia ! Issue de blés 100 % français, c’est la plus française des farines italiennes. Pour en tirer le meilleur, Jimmy Pestel l’hydrate peu mais lui laisse du temps pour s’alléger et […]

420€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

L’essentiel du boulanger, par Thomas Subrin (MOF 2019)

Formation L’essentiel du boulanger, par Valentin LEVRARD (MOF 2023)

Verdelot (77) Verdelot,

Dans cette formation de deux jours, le Meilleur Ouvrier de France Valentin Levrard (MOF 2023) partage ses recettes, ses méthodes de travail et son approche du métier. Les participants aborderont la réalisation de pains au levain, de grosses pièces, de viennoiseries, ainsi que les spécialités et viennoiseries signatures du formateur. Ces deux journées sont pensées comme […]

1008€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Variétés anciennes et longues fermentations

Formation 100% levain, 0 levure

Couargis (77) Moulin de CouargisVerdelot,

Plus digeste, mieux conservé, plus productif… Et si le pain 100 % levain était une mine d’or ? Tristan, le boulanger de @nos_pains_nos_gains, a réalisé d’innombrables tests pour obtenir de magnifiques pains, sans aucun ajout de levure. Au cours de cette formation de deux jours, il partage ses secrets de fermentation et vous accompagne pour réaliser différentes recettes, […]

828€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Les essentiels de la pâtisserie

Formation Les essentiels de la pâtisserie

Verdelot (77) Verdelot,

Les essentiels de la pâtisserie Partenariat Bellouet Conseil       Éclairs, choux, babas, millefeuilles, tartes, flans… Les grands classiques sont souvent des best-seller en boutique. Exécutés dans les règles de l’art, avec les recettes de grandes maisons comme l’École Bellouet Conseil en a le secret, ces classiques deviendront des incontournables dans votre boutique. Ainsi, des déclinaisons de […]

948€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Brioches et viennoiseries créatives

Formation Viennoiseries et brioches créatives

Verdelot (77) Verdelot,

Le tour en formes et en couleurs Bim, la couleur, bam, le façonnage, boum, les garnitures. Pour un rayon viennoiserie qui tape dans l’œil des clients, cette formation est axée sur la créativité. Vous y approfondirez les techniques du feuilletage et de la brioche, pour élaborer de nouvelles spécialités qui s’éloignent des sentiers battus. À […]

828€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Les 5 jours de Couargis

Formation Boulangerie durable et engagée

Couargis (77) Moulin de CouargisVerdelot,

Les bases d’une boulangerie au naturel (5 JOURS) Farines bio, panification au levain, fermentations longues… L’authenticité n’a jamais été autant d’actualité ! Au cours de cette formation de cinq jours, professionnels et amateurs exploreront les bases de la boulangerie au naturel. D’abord, la théorie : techniques et étapes de la fermentation, gélatinisation de l’amidon, gestion […]

1788€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Cakes et gâteaux de voyage par Jonathan MOUGEL (MOF 2019)

Formation Cakes et gâteaux de voyage par Jonathan MOUGEL (MOF 2019)

Verdelot (77) Verdelot,

Nomades et rentables ! Le cake, tout le monde connaît. Souvenir d’enfance ou goûter express, tout le monde sait aussi que c’est une valeur sûre pour combler un petit creux. Avec les recettes de Bellouet Conseil, vos cakes passeront dans une nouvelle dimension : les enfants tireront leurs parents par la manche pour déguster le chocolat-noisette au […]

1422€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Premiers pas en boulangerie

Formation Premiers pas en boulangerie

Verdelot (77) Verdelot,

PREMIERS PAS EN BOULANGERIE (devenir aide-boulanger) Une initiation à la fabrication et au rythme en boulangerie. En pleine pénurie de personnel, il peut être tentant d’embaucher un novice motivé… Et de le former. Cette session de cinq jours a été imaginée pour vous y aider : Au cours de la semaine de formation, l’apprenant découvre […]

1788€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Reprendre ou Créer une boulangerie module Fabrication

Atelier Reprendre ou Créer une boulangerie module Fabrication

Verdelot (77) Verdelot,

Un concentré d’outils pour bien démarrer au fournil Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour vous préparer, cet atelier vise à revoir les méthodes et bonnes pratiques au fournil. Baguettes, pains, viennoiseries, brioches… Vous aurez en main tout ce qu’attendent les consommateurs. Nous avons ajouté une partie gestion : marché, concurrence, […]