UNE IMMERSION COMPLÈTE DANS UNE VISION ATYPIQUE DE LA BOULANGERIE ARTISANALE C’est sur le lieu historique de notre vieux moulin de Couargis, à 2 km du moulin actuel, que nous avons choisi de partager une expérience singulière au service d’un pain tout aussi exceptionnel : réalisé sans plastique ni électricité, il est pétri à la […]
Les bonnes bases pour bien commencer en boutique Demain, ce sera votre magasin. Votre personnalité, vos méthodes, vos produits. Pour vous donner les meilleures chances de réussite, cet atelier rappelle […]
Des pâtisseries simples et efficaces La tarterie représente un terrain de jeu infini. En deux jours, vous réaliserez un large tour d’horizon des pâtes, des crèmes et de leurs déclinaisons, […]
L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.
Avec l’expert Cédric Bernard Chaque année, pour Noël, c’est la course aux nouveautés ! Pour vous accompagner, nous avons imaginé une formation dédiée aux bûches, avec des recettes nouvelles et […]
L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.
Apprendre à travailler le levain (2 jours) Comment élever un levain ? Quel levain choisir pour quel produit ? Quel est l’effet du levain sur le volume, le goût, la […]
Le pain comme base de repas En tant que spécialiste du pain, vous êtes bien placé pour proposer des sandwichs de qualité. Comment varier l’offre, étoffer la gamme et attirer chaque jour de nouveaux clients ? C’est l’objet de cet atelier d’une journée, dédié aux garnitures. Sandwichs, clubs et wraps n’auront plus de secrets pour […]
LA VOIE ROYALE POUR UNE ÉPIPHANIE RÉUSSIE Cette formation permet à chacun de s’approprier en 2 jours les meilleures pratiques en termes d’organisation de la production, de choix du type […]
L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.
Les bonnes bases pour bien commencer en boutique Demain, ce sera votre magasin. Votre personnalité, vos méthodes, vos produits. Pour vous donner les meilleures chances de réussite, cet atelier rappelle toutes les bonnes pratiques à adopter derrière le comptoir. L’affichage, le merchandising, le discours, l’hygiène, les pratiques commerciales… Vous repartirez équipés et rassurés. En prime, […]
Développer son identité boulangère grâce au levain Peut-être avez-vous déjà, dans votre gamme, un ou deux pains au levain. Peut-être avez-vous envie, compte tenu de leur succès, d’aller plus loin et de progresser dans vos connaissances ? C’est ce que propose cet atelier de deux jours : construire une offre de pain variée, qui se distingue par le […]
Un sachet de chouquettes par ci, un dessert par là… Pour vendre plus et mieux, le personnel peut activer différents leviers en boutique. Entre attitude, écoute et conseil, cette journée lui permettra d’adopter de bonnes habitudes pour nourrir une belle relation commerciale, instaurer un climat de confiance… et augmenter le chiffre d’affaires. Un bon moyen […]
Croissants, pains au chocolat, feuilletage… Les viennoiseries maison restent une véritable signature artisanale. Elles expriment le savoir-faire du boulanger, font la différence auprès des clients et permettent de personnaliser durablement […]
Le virtuel mis en pratique (1 jour) Facebook, Instagram… vous ne pouvez plus y couper ! Mais comment s’y prendre ? La théorie vite balayée, rendez-vous au fournil, où des produits sont […]