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Développer son identité boulangère grâce au levain Peut-être avez-vous déjà, dans votre gamme, un ou deux pains au levain. Peut-être avez-vous envie, compte tenu de leur succès, d’aller plus loin et de progresser dans vos connaissances ? C’est ce que propose cet atelier de deux jours : construire une offre de pain variée, qui se distingue par le […]
Vous rêvez d’une équipe en or ? Cet atelier vous donnera les clés pour la former. Vous y apprendrez des bases de communication efficaces, des techniques de management éprouvées et, surtout, vous découvrirez comment les utiliser tout en restant vous-même, au service de vos objectifs. De : 8h30 à 16h30 Durée : 7h 10 […]
Un sachet de chouquettes par ci, un dessert par là… Pour vendre plus et mieux, le personnel peut activer différents leviers en boutique. Entre attitude, écoute et conseil, cette journée lui permettra d’adopter de bonnes habitudes pour nourrir une belle relation commerciale, instaurer un climat de confiance… et augmenter le chiffre d’affaires. Un bon moyen […]
Classiques, mais indémodables ! Tartes et flans font partie des best-sellers de la pâtisserie boulangère. Faciles et rapides à réaliser, rentables, estampillés « fait maison », ils ne nécessitent pas d’achat à risque puisque leurs ingrédients simples font déjà partie de vos basiques. Sur les réseaux sociaux, ils jouent déjà les stars. Aussi, vous les vendrez facilement, soit au […]
Les bonnes bases pour bien commencer au fournil Démarrer de zéro, ou presque, exige une grande maîtrise. Pour vous donner les meilleures chances de réussite, cet atelier rappelle toutes les bonnes pratiques boulangères et les recettes essentielles (baguette, pains, viennoiseries, brioches). En outre, il vous donne des clés côté gestion, pour comprendre le marché, la […]
Les bonnes bases pour bien commencer en boutique Demain, ce sera votre magasin. Votre personnalité, vos méthodes, vos produits. Pour vous donner les meilleures chances de réussite, cet atelier rappelle toutes les bonnes pratiques à adopter derrière le comptoir. L’affichage, le merchandising, le discours, l’hygiène, les pratiques commerciales… Vous repartirez équipés et rassurés. En prime, […]
Croissants, pains au chocolat, feuilletage… Les viennoiseries maison restent une véritable signature artisanale. Elles expriment le savoir-faire du boulanger, font la différence auprès des clients et permettent de personnaliser durablement son offre. Retrouver le plaisir de fabriquer ses croissants, pains au chocolat et pâtes feuilletées passe avant tout par la maîtrise des fondamentaux et une […]
Le virtuel mis en pratique (1 jour) Facebook, Instagram… vous ne pouvez plus y couper ! Mais comment s’y prendre ? La théorie vite balayée, rendez-vous au fournil, où des produits sont mis à disposition pour passer à la pratique. Prises de vue, montage vidéo, rédaction de messages efficaces, publication… vous expérimentez en direct la magie du […]
Le pain, super base de repas Le sandwich est toujours, en 2025, dans le Top 3 des repas (sur le pouce) préférés des Français. Dans la mesure où vous en maîtrisez l’ingrédient principal (le pain !) vous êtes les plus légitimes à en proposer dans vos boutiques ! Mais comment les garnir ? Varier l’offre ? Étoffer […]
Le pain, super base de repas Le sandwich est toujours, en 2025, dans le Top 3 des repas (sur le pouce) préférés des Français. Dans la mesure où vous en maîtrisez l’ingrédient principal (le pain !) vous êtes les plus légitimes à en proposer dans vos boutiques ! Mais comment les garnir ? Varier l’offre ? Étoffer […]