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NOURRIR VITE ET BIEN AUTOUR DU PAIN Véritable acteur du quotidien des consommateurs, l’artisan boulanger a naturellement pris une place de choix dans les repas du déjeuner. Cela tient non seulement à la praticité de consommation de ses produits, mais aussi à la légitimité naturelle qu’il tient par la fabrication du pain : il est […]
S’il est possible de débuter par l’introduction d’une ou plusieurs références fermentées au levain dans sa gamme, l’acquisition d’un savoir- faire spécifique reste nécessaire pour aller plus loin.
LES PREMIERS PAS DANS LE MONDE VIRTUEL Vous ne connaissez rien aux réseaux sociaux et les utiliser vous effraie ? Marie-Hanna et Caroline dédramatisent ces nouveaux modes de communication et vous initient en douceur à ce monde virtuel. Une demie journée suffit pour découvrir quel(s) réseau(x) vous convien(nen)t et apprendre le BA-ba pour vous en […]
PROS DES RÉSEAUX ! Vous vous êtes lancé sur Facebook et/ou Instagram ? Bravo. Pour aller plus loin et bien exploiter leurs outils, cette formation explore les fonctionnalités professionnelles et vous aide à trouver le bon ton. 10 participants par session (6 minimum) Formation animée par Marie-Hanna et Caroline PROGRAMME Matin Fonctionnement de Facebook et […]
Les bases d’une boulangerie au naturel. Farines bio, panification au levain, fermentations longues… L’authenticité n’a jamais été autant d’actualité ! Au cours de cette formation de cinq jours, professionnels et amateurs exploreront les bases de la boulangerie au naturel. D’abord, la théorie : techniques et étapes de la fermentation, gélatinisation de l’amidon, gestion des productions de pain […]
Le goût du voyage De la douceur et du moelleux. Cakes et gâteaux de voyage complètent joyeusement la gamme et offrent de nouvelles opportunités de ventes complémentaires, tout en s’intégrant facilement dans le planning de production… En format familial ou individuel, pré-emballés ou non, découvrez ces produits capables de régaler simplement vos clients. Date à […]
Recyclage de qualité produits, recettes et modèles pour une boulangerie durable Les meilleurs invendus sont ceux auxquels on donne une seconde vie ! Bruschettas, cookies, pudding, croissants aux amandes, bostock… vous explorerez de multiples solutions pour transformer vos produits, en les rendant à nouveau beaux et bons, en salé comme en sucré. Entre tartines, croûtons et […]
LA VOIE ROYALE POUR UNE ÉPIPHANIE RÉUSSIE Cette formation permet à chacun de s’approprier en 2 jours les meilleures pratiques en termes d’organisation de la production, de choix du type de feuilletage (classique ou inversé) ou encore d’une garniture à base de frangipane ou de pure crème d’amandes. C’est également une riche source d’inspiration pour […]
Qu’elles soient feuilletées ou briochées, ces gourmandises sont la signature d’un artisan lorsqu’elles sont réalisées avec soin et savoir-faire.
Reprendre ou créer sa boulangerie, c’est une aventure humaine et productive. Au cours de cette formation de 2 jours, ces deux éléments sont réunis pour permettre à chaque artisan de partager le meilleur avec sa nouvelle clientèle.
UN CONCENTRÉ D’OUTILS POUR BIEN DÉMARRER Reprendre ou créer sa boulangerie, c’est une aventure humaine et productive. Au cours de cette formation de 2 jours, ces deux éléments sont réunis pour permettre à chaque artisan de partager le meilleur avec sa nouvelle clientèle. La réussite d’une entreprise artisanale tient autant à son savoir-faire qu’à son […]
Vous rêvez d’une boulangerie où vous transformeriez exclusivement des produits bruts ? Cette nouvelle formation est faite pour vous.