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Premiers pas en boulangerie

Formation Premiers pas en boulangerie

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PREMIERS PAS EN BOULANGERIE (devenir aide-boulanger) Une initiation à la fabrication et au rythme en boulangerie. En pleine pénurie de personnel, il peut être tentant d’embaucher un novice motivé… Et de le former. Cette session de cinq jours a été imaginée pour vous y aider : Au cours de la semaine de formation, l’apprenant découvre […]

1788€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Reprendre ou Créer une boulangerie module Vente

Atelier Reprendre ou Créer une boulangerie module Vente

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Un concentré d’outils pour bien démarrer en boutique Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour vous préparer, cet atelier vise à revoir les méthodes et bonnes pratiques au fournil. Baguettes, pains, viennoiseries, brioches… Vous aurez en main tout ce qu’attendent les consommateurs. Nous avons ajouté une partie gestion : marché, concurrence, […]

Stimuler l’efficacité de votre équipe

Atelier Stimuler l’efficacité de votre équipe

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Vous rêvez d’une équipe en or ? Cet atelier vous donnera les clés pour la former. Vous y apprendrez des bases de communication efficaces, des techniques de management éprouvées et, surtout, vous découvrirez comment les utiliser tout en restant vous-même, au service de vos objectifs.   De : 8h30 à 16h30 Durée : 7h 10 […]

L’art du feuilletage, par Cyrille Van der Stuyft (MOF 2015)

Formation L’art du feuilletage, par Cyrille Van der Stuyft (MOF 2015)

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Galettes et croissants de virtuose (2 jours) Avec lui, l’Épiphanie ressemble à un défilé de vedettes. Ses feuilletages sont précis, réguliers, développés… superbes ! Aussi, pour tous ceux qui souhaitent progresser dans la fabrication des galettes et des viennoiseries, ces deux jours sont parfaits ! Cyrille Van der Stuyft, auteur du livre Viennoiserie, et Meilleur Ouvrier de […]

1008€TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Pains soft

Atelier Pains soft

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Des produits moelleux, appréciés des consommateurs Sans croûte, à mâche courte, les « moelleux » ont la cote ! Des différents pains de mie aux buns, en passant par les bagels, les pains en moule sans croûte (type maïs), et évidemment, les brioches, cet atelier propose d’explorer des produits fort réconfortants pour les clients. Sur place, une partie […]

Cakes et gâteaux de voyage

Formation Gâteaux de voyage

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À chacun sa part de moelleux De la douceur et du moelleux. Les gâteaux de voyage – cannelés, cookies, financiers… - complètent joyeusement la gamme et offrent de nouvelles opportunités de ventes complémentaires, tout en s’intégrant facilement dans le planning de production… En format familial ou individuel, pré-emballés ou non, découvrez ces produits capables de […]

828€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Créer du contenu pour les réseaux sociaux

Complet Atelier Créer du contenu pour les réseaux sociaux

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Le virtuel mis en pratique (1 jour) Facebook, Instagram… vous ne pouvez plus y couper ! Mais comment s’y prendre ? La théorie vite balayée, rendez-vous au fournil, où des produits sont mis à disposition pour passer à la pratique. Prises de vue, montage vidéo, rédaction de messages efficaces, publication… vous expérimentez en direct la magie du […]

90€ TTC
Viennoiseries quotidiennes

Atelier Viennoiseries quotidiennes

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Croissants, pains au chocolat, les bases ! Technique, sensible, chronophage… La viennoiserie peut faire peur. Mais elle est un vrai marqueur de qualité quand elle est (bien) faite maison. Pour découvrir, ou re-découvrir les bases du tourage, cette journée de formation fait le tour des méthodes traditionnelles pour maîtriser la fabrication de beaux et bons croissants, […]

Booster son chiffre d’affaires

Atelier Développer ses ventes

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Un sachet de chouquettes par ci, un dessert par là… Pour vendre plus et mieux, le personnel peut activer différents leviers en boutique. Entre attitude, écoute et conseil, cette journée lui permettra d’adopter de bonnes habitudes pour nourrir une belle relation commerciale, instaurer un climat de confiance… et augmenter le chiffre d’affaires. Un bon moyen […]

Reprendre ou Créer une boulangerie module Vente

Atelier Reprendre ou Créer une boulangerie module Vente

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Un concentré d’outils pour bien démarrer en boutique Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour vous préparer, cet atelier vise à revoir les méthodes et bonnes pratiques au fournil. Baguettes, pains, viennoiseries, brioches… Vous aurez en main tout ce qu’attendent les consommateurs. Nous avons ajouté une partie gestion : marché, concurrence, […]

Réussir un bon feuilletage

Complet Formation Réussir un bon feuilletage

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LA VOIE ROYALE POUR UNE ÉPIPHANIE RÉUSSIE Cette formation permet à chacun de s’approprier en 2 jours les meilleures pratiques en termes d’organisation de la production, de choix du type de feuilletage (classique ou inversé) ou encore d’une garniture à base de frangipane ou de pure crème d’amandes. C’est également une riche source d’inspiration pour […]

828€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Atelier Levain initiation

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Apprendre à travailler le levain (2 jours) Comment élever un levain ? Quel levain choisir pour quel produit ? Quel est l’effet du levain sur le volume, le goût, la texture… ? Telles sont les questions qui sont abordées durant cet atelier sur 2 jours, pour découvrir cette panification particulière. L’occasion de lancer un levain […]