Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour être sûr d’être prêt le jour J, cet atelier vous propose de réaliser un large tour d’horizon des méthodes et bonnes pratiques de fabrication, qu’il s’agisse de pain, de viennoiseries… et de tout ce qu’attendent les consommateurs. Inscrivez-vous en duo ! Un atelier similaire, […]
Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour être sûr d’être prêt le jour J, cet atelier vous propose de faire le tour de tout ce que vous aurez besoin de savoir et de faire, pour assurer côté vente. Affichage, merchandising, formalités administratives… Vous aurez toutes les clés pour démarrer en beauté. Inscrivez-vous […]
AU TOP DE L’EXIGENCE Vous rêvez d’une boulangerie où vous transformeriez exclusivement des produits bruts ? Cet atelier est faite pour vous. Côté fournil, vous travaillerez notamment nos farines biologiques avec du levain naturel et découvrirez tout le panel de leurs utilisations (en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie…). Côté vente, vous apprendrez à valoriser ces produits faits […]
Le goût du voyage De la douceur et du moelleux. Cakes et gâteaux de voyage complètent joyeusement la gamme et offrent de nouvelles opportunités de ventes complémentaires, tout en s’intégrant facilement dans le planning de production… En format familial ou individuel, pré-emballés ou non, découvrez ces produits capables de régaler simplement vos clients. Date à […]
Recyclage de qualité produits, recettes et modèles pour une boulangerie durable Les meilleurs invendus sont ceux auxquels on donne une seconde vie ! Bruschettas, cookies, pudding, croissants aux amandes, bostock… vous explorerez de multiples solutions pour transformer vos produits, en les rendant à nouveau beaux et bons, en salé comme en sucré. Entre tartines, croûtons et […]
L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.
ACCOMPAGNER SES ÉQUIPES ET DÉVELOPPER LA COHÉSION DE SON ENTREPRISE Grand absent de la formation initiale de boulangerie comme de vente, le management est pourtant un rouage essentiel pour bien gérer une entreprise. Comment bien recruter ? Comment, ensuite, bien faire passer ses messages, éviter les conflits, diriger les équipes… Sans autoritarisme ? Voilà tout […]
Vous rêvez d’une équipe en or ? Cet atelier vous donnera les clés pour la former. Vous y apprendrez des bases de communication efficaces, des techniques de management éprouvées et, surtout, vous découvrirez comment les utiliser tout en restant vous-même, au service de vos objectifs. De : 8h30 à 16h30 Durée : 7h 10 […]
Les bases d’une boulangerie au naturel. Farines bio, panification au levain, fermentations longues… L’authenticité n’a jamais été autant d’actualité ! Au cours de cette formation de cinq jours, professionnels et amateurs exploreront les bases de la boulangerie au naturel. D’abord, la théorie : techniques et étapes de la fermentation, gélatinisation de l’amidon, gestion des productions de pain […]
L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.
Content of the training: You want to learn the basics of the art of French baking? This training is for you! At the École Bourgeois Frères, you will discover all the basic techniques to prepare baguettes, sourdough bread, viennoiseries, etc... From Croissants to the Tourte de Meule, including Brioche and Focaccia, you will work with […]
Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour être sûr d’être prêt le jour J, cet atelier vous propose de réaliser un large tour d’horizon des méthodes et bonnes pratiques de fabrication, qu’il s’agisse de pain, de viennoiseries… et de tout ce qu’attendent les consommateurs. Inscrivez-vous en duo ! Un atelier similaire, […]
Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour être sûr d’être prêt le jour J, cet atelier vous propose de faire le tour de tout ce que vous aurez besoin de savoir et de faire, pour assurer côté vente. Affichage, merchandising, formalités administratives… Vous aurez toutes les clés pour démarrer en beauté. Inscrivez-vous […]
Croissants, pains au chocolat, les bases ! Technique, sensible, chronophage… La viennoiserie peut faire peur. Mais elle est un vrai marqueur de qualité quand elle est (bien) faite maison. Pour découvrir, ou re-découvrir les bases du tourage, cette journée de formation fait le tour des méthodes traditionnelles pour maîtriser la fabrication de beaux et bons croissants, […]