Développer son identité boulangère grâce au levain Peut-être avez-vous déjà, dans votre gamme, un ou deux pains au levain. Peut-être avez-vous envie, compte tenu de leur succès, d’aller plus loin et […]
Le tour en formes et en couleurs Bim, la couleur, bam, le façonnage, boum, les garnitures. Pour un rayon viennoiserie qui tape dans l’œil des clients, cette formation est axée […]
L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.
Le b.a.-ba du levain Comment élever un levain ? Quel levain choisir pour quel produit ? Quel est l’effet du levain sur le volume, le goût, la texture… ? Telles […]
Avec le Meilleur Ouvrier de France Boulanger Joël Schwalbach Meilleur Ouvrier de France, mais aussi boulanger au quotidien, Joël Schwalbach vient partager ses recettes et ses techniques. Des classiques aux […]
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AU TOP DE L’EXIGENCE Vous rêvez d’une boulangerie où vous transformeriez exclusivement des produits bruts ? Cet atelier est fait pour vous. Côté fournil, vous travaillerez notamment nos farines biologiques […]
Un sachet de chouquettes par ci, un dessert par là… Pour vendre plus et mieux, le personnel peut activer différents leviers en boutique. Entre attitude, écoute et conseil, cette journée […]
Les bonnes bases pour bien commencer en boutique Demain, ce sera votre magasin. Votre personnalité, vos méthodes, vos produits. Pour vous donner les meilleures chances de réussite, cet atelier rappelle […]
#toptrend #insta #tiktok #gourmandise Les réseaux sociaux adorent les nouveautés ! Pourvu qu’elles soient croustillantes, filantes, gourmandes, les utilisateurs de Tik tok et Instagram s’emballent… et en font une publicité […]
Un bon vendeur est un vendeur… qui connaît son produit. Cet atelier de trois heures, à distance, permettra à la personne qui répond aux clients dans votre boutique d’acquérir des […]
Croissants, pains au chocolat, les bases ! Technique, sensible, chronophage… La viennoiserie peut faire peur. Mais elle est un vrai marqueur de qualité quand elle est (bien) faite maison. Pour découvrir, […]
Avec l’expert Axel Lebellanger Une belle gamme de pâtisseries, voilà une autre manière d’attirer la clientèle ! Ici, Axel Lebellanger propose des recettes originales, gourmandes et dans l’air du temps… […]
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Croissants, pains au chocolat, feuilletage… Les viennoiseries maison restent une véritable signature artisanale. Elles expriment le savoir-faire du boulanger, font la différence auprès des clients et permettent de personnaliser durablement […]