Formation Pâté en croûte
Pâté en croûte
Un best-seller charcutier au fournil Un temps has been, le pâté en croûte est redevenu, depuis quelques années, un produit phare de la gastronomie française, grâce aux concours et aux […]
360€ TTC
Notre programme
de formation
Le programme 2026
Retrouvez ici l'intégralité de notre offre de formation dans l'agenda
Télécharger le programme en PDF
35 formations found.
Calendrier de Formations
L lun
M mar
M mer
J jeu
V ven
S sam
D dim
1 formation,
0 formation,
0 formation,
0 formation,
0 formation,
0 formation,
0 formation,
1 formation,
Viennoiseries et brioches créatives
Le tour en formes et en couleurs Bim, la couleur, bam, le façonnage, boum, les garnitures. Pour un rayon viennoiserie qui tape dans l’œil des clients, cette formation est axée sur la créativité. Vous y approfondirez les techniques du feuilletage et de la brioche, pour élaborer de nouvelles spécialités qui s’éloignent des sentiers battus. À […]
828€ TTC
1 formation,
0 formation,
0 formation,
0 formation,
0 formation,
0 formation,
1 formation,
Les 5 jours de Couargis
Les bases d’une boulangerie au naturel (5 JOURS) Farines bio, panification au levain, fermentations longues… L’authenticité n’a jamais été autant d’actualité ! Au cours de cette formation de cinq jours, professionnels et amateurs exploreront les bases de la boulangerie au naturel. D’abord, la théorie : techniques et étapes de la fermentation, gélatinisation de l’amidon, gestion […]
1680€ TTC
1 formation,
1 formation,
1 formation,
1 formation,
0 formation,
0 formation,
0 formation,
0 formation,
0 formation,
0 formation,
0 formation,
0 formation,
0 formation,
1 formation,
Réussir un bon feuilletage
LA VOIE ROYALE POUR UNE ÉPIPHANIE RÉUSSIE Cette formation permet à chacun de s’approprier en 2 jours les meilleures pratiques en termes d’organisation de la production, de choix du type de feuilletage (classique ou inversé) ou encore d’une garniture à base de frangipane ou de pure crème d’amandes. C’est également une riche source d’inspiration pour […]
828€ TTC
1 formation,
1 formation,
Variétés anciennes et longues fermentations
Variétés anciennes et levain, voilà une association qui fait rêver Les clients avertis, d’abord, quand ils recherchent un pain qui ait du goût, se digère bien et se conserve longtemps. Les boulangers en quête d’authenticité aussi, car ils savent que ces matières premières leur permettront de fabriquer un pain unique, qui leur ressemble. Cette […]
780€ TTC