Vous rêvez d’une équipe en or ? Cet atelier vous donnera les clés pour la former. Vous y apprendrez des bases de communication efficaces, des techniques de management éprouvées et, surtout, vous découvrirez comment les utiliser tout en restant vous-même, au service de vos objectifs. De : 8h30 à 16h30 Durée : 7h 10 […]
Des plats adaptés aux fournils (2 jours) Partenariat Dito Sama Ajouter des préparations salées à la production boulangère quotidienne, est-ce bien raisonnable ? Oui, à condition de jouer l’efficacité avec des ingrédients faciles à trouver et à réutiliser, des recettes aisées à mettre en œuvre, des plats étudiés pour leur rentabilité, rapides à […]
L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.
Un sachet de chouquettes par ci, un dessert par là… Pour vendre plus et mieux, le personnel peut activer différents leviers en boutique. Entre attitude, écoute et conseil, cette journée […]
Classiques, mais indémodables ! Tartes et flans font partie des best-sellers de la pâtisserie boulangère. Faciles et rapides à réaliser, rentables, estampillés « fait maison », ils ne nécessitent pas d’achat à risque puisque leurs […]
Autour de la pizza Avec Jimmy Pestel, le spécialiste de la pizza Le champion de France de pizza 2025 utilise la farine Bella Lucia ! Issue de blés 100 % français, c’est la plus française des farines italiennes. Pour en tirer le meilleur, Jimmy Pestel l’hydrate peu mais lui laisse du temps pour s’alléger et […]
L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.
Les bonnes bases pour bien commencer en boutique Demain, ce sera votre magasin. Votre personnalité, vos méthodes, vos produits. Pour vous donner les meilleures chances de réussite, cet atelier rappelle […]
Les bonnes bases pour bien commencer au fournil Démarrer de zéro, ou presque, exige une grande maîtrise. Pour vous donner les meilleures chances de réussite, cet atelier rappelle toutes les […]
Croissants, pains au chocolat, feuilletage… Les viennoiseries maison restent une véritable signature artisanale. Elles expriment le savoir-faire du boulanger, font la différence auprès des clients et permettent de personnaliser durablement […]
Dans cette formation de deux jours, le Meilleur Ouvrier de France Valentin Levrard (MOF 2023) partage ses recettes, ses méthodes de travail et son approche du métier. Les participants aborderont […]
L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.
Le virtuel mis en pratique (1 jour) Facebook, Instagram… vous ne pouvez plus y couper ! Mais comment s’y prendre ? La théorie vite balayée, rendez-vous au fournil, où des produits sont […]
Le pain, super base de repas Le sandwich est toujours, en 2025, dans le Top 3 des repas (sur le pouce) préférés des Français. Dans la mesure où vous en […]
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