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L’essentiel du boulanger, par Thomas Subrin (MOF 2019)

Formation L’essentiel du boulanger, par Thomas Subrin (MOF 2019)

Verdelot (77) Verdelot,

Dans cette formation de deux jours, le Meilleur Ouvrier de France Thomas Subrin confie ses recettes et techniques pour tous les classiques de la boulangerie. Tourte de meule, couronne lyonnaise, tradition française, mais aussi pain au lait, pain brié, et viennoiseries signature constituent le programme de ces deux jours de partage. Un cadre parfait pour […]

1008€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Les 5 jours de Couargis

Formation Boulangerie durable et engagée

Couargis (77) Moulin de CouargisVerdelot,

Les bases d’une boulangerie au naturel (5 JOURS) Farines bio, panification au levain, fermentations longues… L’authenticité n’a jamais été autant d’actualité ! Au cours de cette formation de cinq jours, professionnels et amateurs exploreront les bases de la boulangerie au naturel. D’abord, la théorie : techniques et étapes de la fermentation, gélatinisation de l’amidon, gestion […]

1788€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Brioches et viennoiseries créatives

Formation Viennoiseries et brioches créatives

Verdelot (77) Verdelot,

Le tour en formes et en couleurs Bim, la couleur, bam, le façonnage, boum, les garnitures. Pour un rayon viennoiserie qui tape dans l’œil des clients, cette formation est axée sur la créativité. Vous y approfondirez les techniques du feuilletage et de la brioche, pour élaborer de nouvelles spécialités qui s’éloignent des sentiers battus. À […]

828€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Entremets et petits gâteaux

Formation Entremets et petits gâteaux

Verdelot (77) Verdelot,

Avec l’expert Axel Lebellanger Une belle gamme de pâtisseries, voilà une autre manière d’attirer la clientèle ! Ici, Axel Lebellanger propose des recettes originales, gourmandes et dans l’air du temps… qui ont également en commun de s’intégrer dans une organisation de travail rationnelle, avec des coûts matière étudiés et des procédés rentables. Vous repartirez avec […]

948€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Cuisine boulangère

Complet Formation Cuisine boulangère

Verdelot (77) Verdelot,

Des plats adaptés aux fournils (2 jours) Ajouter des préparations salées à la production boulangère quotidienne, est-ce bien raisonnable ? Oui, à condition de jouer l’efficacité avec des ingrédients faciles à trouver et à réutiliser, des recettes aisées à mettre en œuvre, des plats étudiés pour leur rentabilité, rapides à réchauffer, à emballer, à consommer sur […]

948€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Tout au levain, par Alexandre Laumain (MOF 2023)

Formation Tout au levain, par Alexandre Laumain (MOF 2023)

Verdelot (77) Verdelot,

La fermentation appliquée aux pains et à la viennoiserie (2 jours) Alexandre Laumain est un expert du levain. Pains en tous genres, brioches, viennoiseries,… il les fait tous lever avec un ferment de ses soins et le résultat est bluffant, tant au niveau esthétique que gustatif. Comment fait-il ? Il l’explique, en théorie et en […]

1008€TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Les essentiels de la pâtisserie

Formation Les essentiels de la pâtisserie

Verdelot (77) Verdelot,

Les essentiels de la pâtisserie Partenariat Bellouet Conseil       Éclairs, choux, babas, millefeuilles, tartes, flans… Les grands classiques sont souvent des best-seller en boutique. Exécutés dans les règles de l’art, avec les recettes de grandes maisons comme l’École Bellouet Conseil en a le secret, ces classiques deviendront des incontournables dans votre boutique. Ainsi, des déclinaisons de […]

948€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Premiers pas en boulangerie

Formation Premiers pas en boulangerie

Verdelot (77) Verdelot,

PREMIERS PAS EN BOULANGERIE (devenir aide-boulanger) Une initiation à la fabrication et au rythme en boulangerie. En pleine pénurie de personnel, il peut être tentant d’embaucher un novice motivé… Et de le former. Cette session de cinq jours a été imaginée pour vous y aider : Au cours de la semaine de formation, l’apprenant découvre […]

1788€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Pains et viennoiseries par Joël Schwalbach

Formation Pains et viennoiseries par Joël Schwalbach

Verdelot (77) Verdelot,

Impeccable originalité en boutique Devenu Meilleur Ouvrier de France, Joël Schwalbach n’en reste pas moins artisan boulanger et chef d’entreprise. À Forbach, où il a repris l’entreprise familiale, il continue à piloter le fournil et à imprimer son exigence à la production. C’est de ce quotidien et de ses produits qu’il vient témoigner pendant deux […]

1008€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Brioches et viennoiseries créatives

Formation Viennoiseries et brioches créatives

Verdelot (77) Verdelot,

Le tour en formes et en couleurs Bim, la couleur, bam, le façonnage, boum, les garnitures. Pour un rayon viennoiserie qui tape dans l’œil des clients, cette formation est axée sur la créativité. Vous y approfondirez les techniques du feuilletage et de la brioche, pour élaborer de nouvelles spécialités qui s’éloignent des sentiers battus. À […]

828€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Cuisine boulangère

Complet Formation Cuisine boulangère

Verdelot (77) Verdelot,

Des plats adaptés aux fournils (2 jours) Ajouter des préparations salées à la production boulangère quotidienne, est-ce bien raisonnable ? Oui, à condition de jouer l’efficacité avec des ingrédients faciles à trouver et à réutiliser, des recettes aisées à mettre en œuvre, des plats étudiés pour leur rentabilité, rapides à réchauffer, à emballer, à consommer sur […]

948€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Cakes et gâteaux de voyage par Jonathan MOUGEL (MOF 2019)

Formation Cakes et gâteaux de voyage par Jonathan MOUGEL (MOF 2019)

Verdelot (77) Verdelot,

Nomades et rentables ! Le cake, tout le monde connaît. Souvenir d’enfance ou goûter express, tout le monde sait aussi que c’est une valeur sûre pour combler un petit creux. Avec les recettes de Bellouet Conseil, vos cakes passeront dans une nouvelle dimension : les enfants tireront leurs parents par la manche pour déguster le chocolat-noisette au […]

1422€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.