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Tout au levain, par Alexandre Laumain (MOF 2023)

Formation Tout au levain, par Alexandre Laumain (MOF 2023)

Verdelot (77) Verdelot,

La fermentation appliquée aux pains et à la viennoiserie (2 jours) Alexandre Laumain est un expert du levain. Pains en tous genres, brioches, viennoiseries,… il les fait tous lever avec un ferment de ses soins et le résultat est bluffant, tant au niveau esthétique que gustatif. Comment fait-il ? Il l’explique, en théorie et en […]

1008€TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

EBF-petite-restauration
Petite restauration

Atelier Petite restauration

Verdelot (77) Verdelot,

Le pain comme base de repas En tant que spécialiste du pain, vous êtes bien placé pour proposer des sandwichs de qualité. Comment varier l’offre, étoffer la gamme et attirer chaque jour de nouveaux clients ? C’est l’objet de cet atelier d’une journée, dédié aux garnitures. Sandwichs, clubs et wraps n’auront plus de secrets pour […]

EBF-petite-restauration
Petite restauration

Atelier Petite restauration

Verdelot (77) Verdelot,

Le pain comme base de repas En tant que spécialiste du pain, vous êtes bien placé pour proposer des sandwichs de qualité. Comment varier l’offre, étoffer la gamme et attirer chaque jour de nouveaux clients ? C’est l’objet de cet atelier d’une journée, dédié aux garnitures. Sandwichs, clubs et wraps n’auront plus de secrets pour […]

Booster son chiffre d’affaires

Atelier Développer ses ventes

Verdelot (77) Verdelot,

Un sachet de chouquettes par ci, un dessert par là… Pour vendre plus et mieux, le personnel peut activer différents leviers en boutique. Entre attitude, écoute et conseil, cette journée lui permettra d’adopter de bonnes habitudes pour nourrir une belle relation commerciale, instaurer un climat de confiance… et augmenter le chiffre d’affaires. Un bon moyen […]

Atelier Levain initiation

Quai d'Anjou (75) 7 quai d’anjouParis,

Apprendre à travailler le levain (2 jours) Comment élever un levain ? Quel levain choisir pour quel produit ? Quel est l’effet du levain sur le volume, le goût, la texture… ? Telles sont les questions qui sont abordées durant cet atelier sur 2 jours, pour découvrir cette panification particulière. L’occasion de lancer un levain […]

Les essentiels de la pâtisserie

Formation Les essentiels de la pâtisserie

Verdelot (77) Verdelot,

Les essentiels de la pâtisserie Partenariat Bellouet Conseil       Éclairs, choux, babas, millefeuilles, tartes, flans… Les grands classiques sont souvent des best-seller en boutique. Exécutés dans les règles de l’art, avec les recettes de grandes maisons comme l’École Bellouet Conseil en a le secret, ces classiques deviendront des incontournables dans votre boutique. Ainsi, des déclinaisons de […]

948€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Stimuler l’efficacité de votre équipe

Atelier Stimuler l’efficacité de votre équipe

Verdelot (77) Verdelot,

Vous rêvez d’une équipe en or ? Cet atelier vous donnera les clés pour la former. Vous y apprendrez des bases de communication efficaces, des techniques de management éprouvées et, surtout, vous découvrirez comment les utiliser tout en restant vous-même, au service de vos objectifs.   De : 8h30 à 16h30 Durée : 7h 10 […]

Premiers pas en boulangerie

Formation Premiers pas en boulangerie

Verdelot (77) Verdelot,

PREMIERS PAS EN BOULANGERIE (devenir aide-boulanger) Une initiation à la fabrication et au rythme en boulangerie. En pleine pénurie de personnel, il peut être tentant d’embaucher un novice motivé… Et de le former. Cette session de cinq jours a été imaginée pour vous y aider : Au cours de la semaine de formation, l’apprenant découvre […]

1788€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Brioche sous toutes ses formes

Atelier Brioche sous toutes ses formes

Verdelot (77) Verdelot,

Un produit douillet Du petit-déjeuner au goûter, la brioche plaît ! Classique, Nanterre, en moule, à tête, l’Ecole Bourgeois Frères propose de découvrir toutes sortes de brioches, leurs déclinaisons régionales (gâteau battu, gâche vendéenne…), leurs variantes (au citron, chocolat, caramel)… et leurs petites sœurs croustillantes : les gaufres et les beignets. L’occasion de travailler sur […]

French flours and recipes

Atelier French flours and recipes

Verdelot (77) Verdelot,

Educational Goals Familiarization with the techniques and fundamentals of French bakery Initiation to the use of levain (sourdough) in breadmaking Visualization of the flour manufacturing process   Content of the workshop: Welcome of the participants Presentation of the premises and the daily schedule Explanation of the recipes Introduction to Levain (sourdoughs) Making Levain Refreshing Levain […]

700€ TTC
Viennoiseries quotidiennes

Atelier Viennoiseries quotidiennes

Verdelot (77) Verdelot,

Croissants, pains au chocolat, les bases ! Technique, sensible, chronophage… La viennoiserie peut faire peur. Mais elle est un vrai marqueur de qualité quand elle est (bien) faite maison. Pour découvrir, ou re-découvrir les bases du tourage, cette journée de formation fait le tour des méthodes traditionnelles pour maîtriser la fabrication de beaux et bons croissants, […]

Pains et viennoiseries par Joël Schwalbach

Formation Pains et viennoiseries par Joël Schwalbach

Verdelot (77) Verdelot,

Impeccable originalité en boutique Devenu Meilleur Ouvrier de France, Joël Schwalbach n’en reste pas moins artisan boulanger et chef d’entreprise. À Forbach, où il a repris l’entreprise familiale, il continue à piloter le fournil et à imprimer son exigence à la production. C’est de ce quotidien et de ses produits qu’il vient témoigner pendant deux […]

1008€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.