Notre programme
de formation

  1. Formations
  2. Organisateurs
  3. Moulins Bourgeois
Aujourd’hui
Cakes et gâteaux de voyage

Formation Gâteaux de voyage

Verdelot (77) Verdelot,

À chacun sa part de moelleux De la douceur et du moelleux. Les gâteaux de voyage – cannelés, cookies, financiers… - complètent joyeusement la gamme et offrent de nouvelles opportunités de ventes complémentaires, tout en s’intégrant facilement dans le planning de production… En format familial ou individuel, pré-emballés ou non, découvrez ces produits capables de […]

828€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Pains soft

Atelier Pains soft

Verdelot (77) Verdelot,

Des produits moelleux, appréciés des consommateurs Sans croûte, à mâche courte, les « moelleux » ont la cote ! Des différents pains de mie aux buns, en passant par les bagels, les pains en moule sans croûte (type maïs), et évidemment, les brioches, cet atelier propose d’explorer des produits fort réconfortants pour les clients. Sur place, une partie […]

L’art du feuilletage, par Cyrille Van der Stuyft (MOF 2015)

Formation L’art du feuilletage, par Cyrille Van der Stuyft (MOF 2015)

Verdelot (77) Verdelot,

Galettes et croissants de virtuose (2 jours) Avec lui, l’Épiphanie ressemble à un défilé de vedettes. Ses feuilletages sont précis, réguliers, développés… superbes ! Aussi, pour tous ceux qui souhaitent progresser dans la fabrication des galettes et des viennoiseries, ces deux jours sont parfaits ! Cyrille Van der Stuyft, auteur du livre Viennoiserie, et Meilleur Ouvrier de […]

1008€TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Stimuler l’efficacité de votre équipe

Atelier Stimuler l’efficacité de votre équipe

Verdelot (77) Verdelot,

Vous rêvez d’une équipe en or ? Cet atelier vous donnera les clés pour la former. Vous y apprendrez des bases de communication efficaces, des techniques de management éprouvées et, surtout, vous découvrirez comment les utiliser tout en restant vous-même, au service de vos objectifs.   De : 8h30 à 16h30 Durée : 7h 10 […]

Reprendre ou Créer une boulangerie module Vente

Atelier Reprendre ou Créer une boulangerie module Vente

Verdelot (77) Verdelot,

Un concentré d’outils pour bien démarrer en boutique Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour vous préparer, cet atelier vise à revoir les méthodes et bonnes pratiques au fournil. Baguettes, pains, viennoiseries, brioches… Vous aurez en main tout ce qu’attendent les consommateurs. Nous avons ajouté une partie gestion : marché, concurrence, […]

Reprendre ou Créer une boulangerie module Fabrication

Atelier Reprendre ou Créer une boulangerie module Fabrication

Verdelot (77) Verdelot,

Un concentré d’outils pour bien démarrer au fournil Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour vous préparer, cet atelier vise à revoir les méthodes et bonnes pratiques au fournil. Baguettes, pains, viennoiseries, brioches… Vous aurez en main tout ce qu’attendent les consommateurs. Nous avons ajouté une partie gestion : marché, concurrence, […]

Premiers pas en boulangerie

Formation Premiers pas en boulangerie

Verdelot (77) Verdelot,

PREMIERS PAS EN BOULANGERIE (devenir aide-boulanger) Une initiation à la fabrication et au rythme en boulangerie. En pleine pénurie de personnel, il peut être tentant d’embaucher un novice motivé… Et de le former. Cette session de cinq jours a été imaginée pour vous y aider : Au cours de la semaine de formation, l’apprenant découvre […]

1788€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

Brioche sous toutes ses formes

Atelier Brioche sous toutes ses formes

Verdelot (77) Verdelot,

Un produit douillet Du petit-déjeuner au goûter, la brioche plaît ! Classique, Nanterre, en moule, à tête, l’Ecole Bourgeois Frères propose de découvrir toutes sortes de brioches, leurs déclinaisons régionales (gâteau battu, gâche vendéenne…), leurs variantes (au citron, chocolat, caramel)… et leurs petites sœurs croustillantes : les gaufres et les beignets. L’occasion de travailler sur […]

EBF-petite-restauration
Petite restauration

Atelier Petite restauration

Verdelot (77) Verdelot,

Le pain comme base de repas En tant que spécialiste du pain, vous êtes bien placé pour proposer des sandwichs de qualité. Comment varier l’offre, étoffer la gamme et attirer chaque jour de nouveaux clients ? C’est l’objet de cet atelier d’une journée, dédié aux garnitures. Sandwichs, clubs et wraps n’auront plus de secrets pour […]

EBF-petite-restauration
Petite restauration

Atelier Petite restauration

Verdelot (77) Verdelot,

Le pain comme base de repas En tant que spécialiste du pain, vous êtes bien placé pour proposer des sandwichs de qualité. Comment varier l’offre, étoffer la gamme et attirer chaque jour de nouveaux clients ? C’est l’objet de cet atelier d’une journée, dédié aux garnitures. Sandwichs, clubs et wraps n’auront plus de secrets pour […]

Variétés anciennes et longues fermentations

Formation 100% levain, 0 levure

Couargis (77) Moulin de CouargisVerdelot,

Plus digeste, mieux conservé, plus productif… Et si le pain 100 % levain était une mine d’or ? Tristan, le boulanger de @nos_pains_nos_gains, a réalisé d’innombrables tests pour obtenir de magnifiques pains, sans aucun ajout de levure. Au cours de cette formation de deux jours, il partage ses secrets de fermentation et vous accompagne pour réaliser différentes recettes, […]

828€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.

French flours and recipes

Complet Atelier French flours and recipes

Verdelot (77) Verdelot,

Educational Goals Familiarization with the techniques and fundamentals of French bakery Initiation to the use of levain (sourdough) in breadmaking Visualization of the flour manufacturing process   Content of the workshop: Welcome of the participants Presentation of the premises and the daily schedule Explanation of the recipes Introduction to Levain (sourdoughs) Making Levain Refreshing Levain […]

700€ TTC

L’hébergement et la pension complète pendant la formation sont offerts par l’Ecole.