Atelier Levain initiation
École Bourgeois Frères (77) Verdelot,Le b.a.-ba du levain Comment élever un levain ? Quel levain choisir pour quel produit ? Quel est l’effet du levain sur le volume, le goût, la texture… ? Telles […]
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Notre programme de formation 2023-2024
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Atelier Recettes italiennes
École Bourgeois Frères (77) Verdelot,BUON APPETITO Les Français adorent la cuisine italienne ! La preuve ? Ils sont les plus gros consommateurs de pizzas au monde. Mais ils aiment aussi la ciabatta, le panettone, […]
Atelier Levain perfectionnement
École Bourgeois Frères (77) Verdelot,DÉVELOPPER SON IDENTITÉ BOULANGÈRE GRÂCE AU LEVAIN NATUREL S’il est possible de débuter par l’introduction d’une ou plusieurs références fermentées au levain dans sa gamme, l’acquisition d’un savoir-faire spécifique reste […]
Atelier Diriger une équipe, un métier à part entière
École Bourgeois Frères (77) Verdelot,ACCOMPAGNER SES ÉQUIPES ET DÉVELOPPER LA COHÉSION DE SON ENTREPRISE Grand absent de la formation initiale de boulangerie comme de vente, le management est pourtant un rouage essentiel pour bien […]
Atelier Petite restauration
École Bourgeois Frères (77) Verdelot,Le pain comme base de repas En tant que spécialiste du pain, vous êtes bien placé pour proposer des sandwichs de qualité. Comment varier l’offre, étoffer la gamme et attirer […]
Atelier Ouvrir sa boulangerie 100% farines brutes
École Bourgeois Frères (77) Verdelot,AU TOP DE L’EXIGENCE Vous rêvez d’une boulangerie où vous transformeriez exclusivement des produits bruts ? Cet atelier est faite pour vous. Côté fournil, vous travaillerez notamment nos farines biologiques […]
Atelier Les réseaux sociaux, un outil d’aide à la vente
École Bourgeois Frères (77) Verdelot,Instagram, Tik Tok, Facebook… sont de véritables outils marketing. Comment les utiliser pour soigner votre réputation virtuelle, nourrir les relations avec vos clients et alimenter votre chiffre d’affaires ? C’est l’objet […]
Atelier Reprendre ou Créer une boulangerie – Vente
École Bourgeois Frères (77) Verdelot,Créer ou reprendre une boulangerie est un sacré challenge ! Pour être sûr d’être prêt le jour J, cet atelier vous propose de faire le tour de tout ce que vous […]
Atelier Variétés anciennes et longues fermentations
Moulin de Couargis (77) Moulin de CouargisVerdelot,La magie du Rouge de Bordeaux au levain (2 jours) Beaucoup de goût, un indice glycémique bas, une excellente digestibilité, une teneur en sel réduite (14 g !) et un […]
Formation Farines brutes et produits fermiers
École Bourgeois Frères (77) Verdelot,Un concentré d’outils pour bien démarrer au fournil Produits, recettes et modèles pour une boulangerie durable. Une attention croissante est portée à la provenance des matières premières, avec une préférence […]
1170€ TTC
Atelier Viennoiseries quotidiennes
Fournil du Quai d'Anjou (75) 7 quai d’anjouParis,Croissants, pains au chocolat, les bases ! Technique, sensible, chronophage… La viennoiserie peut faire peur. Mais elle est un vrai marqueur de qualité quand elle est (bien) faite maison. Pour découvrir, […]
Formation Cuisine boulangère
École Bourgeois Frères (77) Verdelot,Au-delà du sandwich Les clients du midi sont vos habitués. Leur proposer un large choix de repas permet de les fidéliser. Alors, des salades aux plats chauds, en passant par […]
864€ TTC